??? 為了拓展國產大豆種植和大豆食品消費市場，擺脫國產大豆食品業發展低迷的現狀，培養大豆營養食品業品牌，推進大豆營養食品科研力度，中國大豆食品學會（CIFST會同中國營養學會臨床營養分會、晨太農莊等單位日前在北京啟動了大豆食品營養科普工程。

??? 據悉，該工程以“讀一本科普書，聽一堂營養課，吃一份大豆食品”為口號，通過在近期出版一本《百位專家話大豆》科普讀本，自今年10月起的未來3~5年內在全國主要城市社區、街道、大中型企業中舉辦2000場以上的大豆營養食品消費科普講座等方式，全面普及大豆營養知識，帶動一大批品牌企業的發展，并為處于外資合圍中的中國大豆企業找到突破口。

??? 中國大豆食品學會副理事長兼秘書長王靖在接受記者采訪時說，近年來，大豆食品作為健康食品在全球市場不斷升溫，但國內消費卻處于徘徊不前的低迷狀態。究其原因，一方面與國內消費者認為大豆蛋白不如動物蛋白有關；另一方面也與目前國內市場可供選擇的大豆營養食品不多有關。

??? 據介紹，在過去的10年中，西方消費者由于對大豆作為健康食品的認識有了顯著提高，再加上像杜邦舒萊和 Silk 這樣的企業對食用高蛋白大豆制品可降低心臟病和可能的患癌風險知識的大力宣傳，從而促進了該類食品的消費和產品研發。如2007年，美國大豆食品和飲料市場的規模已突破20億美元，預測到2012年，有望達到30億美元。目前，全球大豆食品種類約有12000 種，這些產品除了有中國傳統的豆腐、豆腐干外，還有利用大豆提取分離出的大豆蛋白使用在各種食品中的產品，像素肉、大豆干酪、大豆蛋白飲料、大豆蛋白塊、大豆餅干、大豆面包、大豆蛋白冰淇淋、酸奶、果蔬汁、營養棒等。很多知名品牌都開發采用大豆蛋白配方的產品，包括達能、雀巢、帕瑪拉特等。美國杜邦、日本不二等是生產大豆蛋白的**企業。

??? 我國是大豆的故鄉，是豆腐的發祥地，既有幾千年大豆種植、加工、食用的歷史，又有悠久的大豆飲食文化和廣泛的消費人群。但由于種種原因，目前，我國大豆產業發展水平已落后于近幾十年才興起大豆食品的西方國家。更重要的是，我國大豆種植面積近些年來一直停滯不前，原料依賴進口嚴重。1996年前我國是大豆主要出口國，之后隨著我國大豆油料需求的攀升，我國大豆進口量不斷增長，現已成為*大凈進口國。2007年，我國大豆產量為1600萬噸，而進口量卻高達3000萬噸以上，預計今年將達到3300萬噸甚至更多。這種現狀使國內大豆企業受制于國際糧商。不僅如此，外資食品企業也因此加快了對中國大豆榨油企業并購控股的步伐。近3年來，外資已在我國97家大型油脂企業中持有66%股份。

??? 王靖說，正是基于上述原因，中國大豆食品學會才決定啟動大豆食品營養科普工程，力爭通過對大豆營養知識的普及，加大對消費者的消費引導，并鼓勵企業在大豆營養食品研發上下工夫，以此擴大國內大豆的種植，解決企業的原料危機。

??? 由于看到了大豆食品產業的潛在商機，近幾年來，國內一些大型食品企業紛紛在大豆深加工產品研發上發力，并相繼推出了一些以大豆蛋白為原料的營養食品，如大慶日月星公司新開發的大豆蛋白餅干、大豆蛋白飲料；北京九合食品公司推出的多配方大豆蛋白飲料和大豆蛋白焙烤食品、面條等。2007年，中國大豆食品學會提出推廣雙蛋白食品（即以大豆蛋白為代表的優質植物蛋白和以牛奶為代表的優質動物蛋白相結合的食品概念后，得到一些企業的響應。其中，*具代表性的是伊利乳業的金典系列，該產品中即采用了雙蛋白配方。在零售商方面，晨太農莊作為今年興起的以主營大豆營養食品的連鎖商，現已在北京星光天地、西單商場、城鄉華懋等設有專柜，專營國內先進新穎的大豆營養食品。

??? 中國大豆食品學會理事長尹宗倫說，下一步，中國大豆食品學會將充分利用已啟動的大豆食品營養科普工程，積*引導有遠見、有潛力以及有社會責任感的企業做好優新產品開發、產品質量控制和產品售后服務等工作，讓大豆食品成為建立在誠信基礎上的安全、營養食品。同時，該學會還將成立大豆食品相關專家科研委員會，發揮科技集群優勢，并結合我國國情，運用新興科技，加大創新研發，讓更多更好的大豆食品供消費者選擇。此外，該學會還將與有關機構合作，促進大豆蛋白在乳制品、飲料、肉類和主食中的應用，繼續推進雙蛋白平衡膳食，倡導公眾均衡營養。

?