作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 日前,
??? 此次被調查的餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店的居多,占到了75%,其連鎖店總數超過了500家,但銷售額超過100億元以上的只有肯德基。從銷售額增長比例上看,有95%的被調查企業實現了兩位數的增長,其中增長率在10%至20%的占到了42%,增長率在20%至30%的占31%,表明多數企業發展符合良性運營的規律,依然保持了較高的發展速度。
??? 調研同時顯示,目前,國內連鎖餐飲業在快速發展中面臨的主要問題是人力資源匱乏、經營成本高漲、標準化難度大、行業內部惡性競爭、資金短缺及政策支持等。其中,人力資源匱乏主要表現在人員流動大、優秀廚師供不應求、管理人員素質急需提高;經營成本高漲主要體現在原材料、勞動力和房租及稅收成本增長;標準化難度大主要表現在企業對先進技術和設備投入不夠,國內低溫物流發展有限。被調查對象針對這些問題提出了6個解決策略,即調整直營店與加盟店的比例、提升現有品牌或創立新品牌及新產品、實現差異化經營、建立原材料生產基地、建立中央廚房和提升公司內部運營效率及單店盈利水平。
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