??? 為保障乳制品質量安全，日前，山西省質監局出臺了《乳制品生產加工企業駐廠監管工作規范》（以下簡稱《工作規范》。同時，全系統共抽調144人，分組進駐全省48家乳制品生產加工企業，實施24小時駐廠監管，日查日報，對企業原材料、生產工藝、產品出廠檢驗等環節進行檢查。

??? 《工作規范》規定，企業要派出專人駐守各供奶戶或奶站，對原料奶進行全程跟蹤監控，記錄相關情況，以便查驗。監管人員要檢查企業生產的各種產品所使用的原料奶來源、數量、質量等情況，檢查企業收奶工序，記錄前**留存原料奶數量和當天收購、使用、留存數量；檢查企業是否對原料奶進行驗收，復印原料奶來源信息和檢驗報告，未經檢驗合格的原料奶一律不得投入生產。

??? 現場檢查并記錄企業使用的標準化方式。記錄標準化工序中使用的原料種類，如有添加物質必須符合有關標準的規定，并詳細記錄添加物質的品名及添加數量。跟蹤檢查原料奶投入與產出成品的數量是否相符。根據生產調度報單，記錄各類產品的計劃生產數，生產結束后檢查并記錄實際生產數量。現場檢查并記錄產品生產過程中使用的殺菌參數。

??? 現場檢查并記錄成品出廠檢驗情況和成品入庫情況，未經檢驗或檢驗不合格的產品不得入成品庫，更不準出廠銷售。駐廠監管人員每天必須認真檢查核對企業的入庫臺賬和銷售臺賬，保證成品入庫數量和成品銷售數量的一致性。

??? 《工作規范》還規定，駐廠監管人員不得撤離職守，要認真填寫駐廠監管工作日志，主要內容包括生產日期、產品品種、生奶來源、生奶數量、生奶指標、成品數量批次、成品檢驗指標、銷售流向等。企業要將生產的有關情況每日向駐廠監管人員匯總報告一次，駐廠監管小組將每天的監管情況逐級上報省局。對于監管檢查中發現的問題，要及時上報，問題嚴重的要責令企業停產，待問題澄清后方可繼續生產。