??? 中國廣西荔浦縣青山鎮(zhèn)永興村的村民韋榮譽要為他的老伴辦７１歲的生日宴席，提前３天他就通知了村里的食品安全員鐘星飛，還填寫了一份包括聚餐人數(shù)、地點、衛(wèi)生條件、聚餐食品采買地等內(nèi)容的“聚餐報告單”，并附上自己擬訂菜單。

??? “現(xiàn)在溫度高，涼菜容易變質(zhì)，我建議你減掉‘涼拌海帶’”，鐘星飛說，“‘丸子湯’的丸子是提前炸的，也容易壞，做個‘紫菜清湯’可能會好些。”

??? 宴席舉辦當(dāng)天，鐘星飛又來到韋榮譽家，查看院子是否打掃干凈，提醒擺放餐桌的地方不能有貓狗，廚房里的生熟廚具要消毒、分開放置。

??? 一項食品安全管理制度——“農(nóng)村５０人以上聚餐報告指導(dǎo)制度”——目前已經(jīng)在開始廣西、四川、江蘇、海南、湖南、安徽等省份的部分農(nóng)村地區(qū)推廣實施。

??? 此項制度旨在有效減少和預(yù)防農(nóng)村群體性食物中毒的發(fā)生。根據(jù)這項制度，農(nóng)村家庭舉行婚喪、新居落成及生日壽宴等５０人以上聚餐，主辦者要提前向村信息員報告就餐時間、人數(shù)、菜單以及場所等，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全工作站將審核聚餐菜單是否安全。

??? 雖然看起來有些麻煩，但韋榮譽認(rèn)為食品安全員的把關(guān)很有必要，“舉辦生日宴圖的就是高興，萬一有客人吃壞肚子，我們主東家也會很難受的。”

??? 近年來，為了確保食品安全，中國政府采取了一系列卓有成效的措施，但由于農(nóng)民食品安全意識和知識比較缺乏，如何保障廣大農(nóng)村地區(qū)飲食安全成為一個難題。

??? 在這種情況下，中國政府根據(jù)農(nóng)村地區(qū)特點，充分利用、引導(dǎo)和發(fā)揮農(nóng)村已有民間組織的力量，逐步建立起具有鄉(xiāng)土特色的食品安全管理制度。“紅白理事會”是另一個典型的例子。

??? 在中國農(nóng)村，“紅白理事會”由來已久，是婚喪嫁娶風(fēng)俗的傳播者、組織者、操辦者。理事會通常由四五個人組成，里面有村干部、“土廚師”和有“紅白事”操辦經(jīng)驗的人，他們在村里往往威望很高，說話辦事村里人都很信服。

??? “‘紅白理事會’是個得力的助手”，荔浦縣所在的桂林市的食品藥品監(jiān)管局局長龍實華認(rèn)為，“他們熟悉農(nóng)民情況，愿意為大家服務(wù)，通過他們宣傳食品安全知識，推行食品安全的管理規(guī)定，非常有效，也完善了縣、鄉(xiāng)、村三級食品安全工作機構(gòu)。”

??? 當(dāng)然，政府負責(zé)食品安全監(jiān)督的部門也對這些“紅白理事會”理事長、農(nóng)村“土廚師”進行培訓(xùn)，向他們傳授食品采購與清洗、假劣食品的鑒別等知識，提高他們的專業(yè)性。

??? 這些制度起到的積*作用是明顯的。韋榮譽所在的荔浦縣從２００６年８月至今，全縣１３個鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有發(fā)生過一起集體食物中毒事件。“真正把食品安全‘管’到了農(nóng)民的鍋碗里。”廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局局長譚明杰這樣評價“農(nóng)村５０人以上聚餐報告指導(dǎo)制度”。

??? 目前，這些**鄉(xiāng)土特色的食品安全制度正在逐漸推廣到中國的廣大農(nóng)村地區(qū)。以廣西為例，截至今年６月３０日，這個農(nóng)村人口比例超過６０％的中國西部省份，已有６３個縣（區(qū)、３９９個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)推行了５０人以上聚餐報告指導(dǎo)制度，１９０９１個食品安全協(xié)管員、信息員已經(jīng)遍布廣西９０％以上的行政村，１４０２７名農(nóng)村“土廚師”接受了安全知識等方面的培訓(xùn)。