??? 建立索證索票制度，建立進(jìn)貨臺(tái)賬；及時(shí)公示產(chǎn)品檢測結(jié)果；產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)示產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、保存條件以及其他需要標(biāo)示內(nèi)容……今后，這些超市要求執(zhí)行的規(guī)范，也將出現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的食品安全管理中。近日，由商務(wù)部組織起草的《農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作規(guī)范（試行》（以下簡稱《規(guī)范》開始公開征求意見階段。這是我國繼2006年年底出臺(tái)《超市食品安全操作規(guī)范》之后，又將流通領(lǐng)域規(guī)范體系擴(kuò)大到批發(fā)市場。

??? 該《規(guī)范》要求，市場應(yīng)與入場經(jīng)銷商簽署食品安全保證協(xié)議，記錄其經(jīng)營行為，存案備查。協(xié)議內(nèi)容中應(yīng)明確規(guī)定對(duì)經(jīng)銷商經(jīng)營農(nóng)產(chǎn)品的索證索票、抽樣檢測、質(zhì)量巡查等管理方式，明確經(jīng)銷商對(duì)產(chǎn)品安全的責(zé)任，對(duì)不合格產(chǎn)品應(yīng)立即實(shí)施下架、退市、召回、銷毀、公示等處理辦法，并明確處理程序及相關(guān)事項(xiàng)。

??? 《規(guī)范》還要求，生鮮畜禽肉應(yīng)當(dāng)出具動(dòng)物檢疫合格證和車輛消毒證，豬肉還應(yīng)出具生產(chǎn)廠家定點(diǎn)屠宰許可證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。水產(chǎn)品應(yīng)向市場提供質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明和產(chǎn)地證明。熟肉和豆、奶制品應(yīng)向市場提交生產(chǎn)廠家出庫單（即進(jìn)貨單，標(biāo)明日期、攤位號(hào)、品名、數(shù)量，并要加蓋單位公章。應(yīng)定期到市場檢測中心送交當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督所提供的商品檢驗(yàn)報(bào)告。

??? 《規(guī)范》還特別對(duì)市場的檢驗(yàn)檢測提出要求，對(duì)無有效質(zhì)量證明文件的產(chǎn)品，市場應(yīng)自行或委托具有法定資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。市場對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測應(yīng)根據(jù)國家或行業(yè)相應(yīng)強(qiáng)制性或推薦性標(biāo)準(zhǔn)提出的抽樣方案、檢驗(yàn)方法和判定規(guī)則進(jìn)行，每次檢驗(yàn)應(yīng)備案記錄檢測產(chǎn)品品名、數(shù)量、進(jìn)貨時(shí)間、產(chǎn)地（來源、檢測時(shí)間、檢測結(jié)果和檢驗(yàn)人員等信息。及時(shí)公示檢測產(chǎn)品的經(jīng)銷商、產(chǎn)地、產(chǎn)品數(shù)量、檢測結(jié)果等信息，檢測記錄應(yīng)至少保留兩年。檢測發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)經(jīng)銷商，做好標(biāo)示、記錄，并按相關(guān)規(guī)定及食品安全保證協(xié)議處理。

??? 按照《規(guī)范》要求，批發(fā)市場也明確實(shí)行經(jīng)營分區(qū)。市場應(yīng)按食用農(nóng)產(chǎn)品與非食用農(nóng)產(chǎn)品劃分經(jīng)營區(qū)。食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營區(qū)內(nèi)應(yīng)按農(nóng)產(chǎn)品大類、保鮮和衛(wèi)生要求進(jìn)行再分區(qū)。存儲(chǔ)也要求分區(qū)管理，不同類別的產(chǎn)品應(yīng)分庫或分區(qū)存放，植物性產(chǎn)品、動(dòng)物性產(chǎn)品和菌類產(chǎn)品等分類擺放。保鮮、貯藏條件差異較大的或容易交叉污染的產(chǎn)品不得在同一庫內(nèi)存放。同一倉庫或存儲(chǔ)區(qū)域內(nèi)存放的不同產(chǎn)品間應(yīng)有適當(dāng)物理分隔。生鮮畜禽肉應(yīng)貯藏于溫度0—4℃、相對(duì)濕度75%—85%的冷藏柜（庫內(nèi)，冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品應(yīng)貯藏于溫度-18℃以下，相對(duì)濕度大于95%的冷凍柜（庫內(nèi)。為確保農(nóng)產(chǎn)品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

??? 據(jù)全國城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，《規(guī)范》的出臺(tái)，對(duì)完善農(nóng)產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)的食品安全保障體系、規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全操作行為、提高上市食品質(zhì)量安全水平具有重要意義。它對(duì)經(jīng)營、存儲(chǔ)場地及設(shè)施提出了更高的要求，這也將促使散、亂的中小型批發(fā)市場向大型農(nóng)產(chǎn)品交易物流配送中心集聚。