??? 植物性農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥、重金屬、化肥污染；動物性農(nóng)產(chǎn)品的抗生素、激素殘留；農(nóng)產(chǎn)品中有害微生物引起的安全性問題；轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全問題已經(jīng)成為我國農(nóng)產(chǎn)品不安全的四大主要原因。其中農(nóng)藥、激素殘留超標(biāo)更是食品安全的*大敵人。日前，由中國市場經(jīng)濟(jì)研究會，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物研究所，北京森根比亞生物技術(shù)有限公司牽頭在全國政協(xié)禮堂召開的“貫徹落實(shí)十七大精神，構(gòu)建食品安全體系”研討會上有關(guān)食品安全的研究專家向與會的來賓介紹了目前我國食品安全存在著以上幾個主要原因。

　　農(nóng)藥使用曾對糧食產(chǎn)量有著巨大貢獻(xiàn)

　　據(jù)調(diào)查，我國每年施用的農(nóng)藥大約在100—130萬噸，居世界首位。根據(jù)有關(guān)專家的說法，通常情況下施用農(nóng)藥后因病蟲害引起的農(nóng)作物的損失會保持在35%左右，而不施用農(nóng)藥則損失可能會達(dá)到70%左右?！罢且?yàn)槭褂棉r(nóng)藥對產(chǎn)量有著明顯的提高，所以在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時代，國家為了保障糧食在產(chǎn)量上滿足需要，使用農(nóng)藥是當(dāng)時一種必須的手段和技術(shù)，農(nóng)藥對我國現(xiàn)在的糧食儲存有著不可磨滅的作用和貢獻(xiàn)，可以說沒有農(nóng)藥的發(fā)明就沒有現(xiàn)在糧食的*大滿足”，科技部原副部長韓德乾在會

　　上對農(nóng)藥的出現(xiàn)與使用給予了中肯的評價(jià)和論述。

　　中國綠色食品協(xié)會名譽(yù)會長季昆森則表示，隨著國家經(jīng)濟(jì)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，我國已經(jīng)基本解決糧食產(chǎn)量問題，全民已經(jīng)進(jìn)入小康生活狀態(tài)，對食品的需求已經(jīng)從數(shù)量轉(zhuǎn)變?yōu)閷|(zhì)量的要求。因此，糧食安全正逐漸成為現(xiàn)代人們關(guān)心的焦點(diǎn)，特別是奧運(yùn)會在中國舉辦的2008年，對食品的安全管理已經(jīng)上升成成為黨中央國務(wù)院高度重視的工作之一。

　　食品安全是國際競爭的新手段

　　有關(guān)專家指出，殘留農(nóng)藥可以改變?nèi)梭w荷爾蒙，使女性內(nèi)分泌紊亂，男性則少精，精子成活率低；殘留農(nóng)藥進(jìn)入人體后一部分通過腎肛轉(zhuǎn)化或者排除，增加機(jī)體工作量引起病變；一部分則和血液的血細(xì)蛋白結(jié)合降低其供氧能力。

　　據(jù)世界衛(wèi)生組織公布的調(diào)查報(bào)告表明：殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留會引發(fā)慢性中毒，以致誘發(fā)許多慢性病癥。如心腦血管病、糖尿病、癌癥等，“農(nóng)殘”甚至通過胚胎和乳汁轉(zhuǎn)移給下一代，并能夠?qū)е隆叭隆保褐掳?、致畸、致突變，有時候直接導(dǎo)致食用者死亡。正是由于農(nóng)藥的使用，蔬菜瓜果等農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過清洗后的水流入土壤之中，農(nóng)藥污染物仍未被*終化解，又可能通過其它途徑進(jìn)入人體。

　　“由于農(nóng)藥殘留，環(huán)境污染，人為利益驅(qū)使所致的食品安全問題已經(jīng)觸動我國的食品出口，食品安全從我的理解上看，它之所以如此的重要，是因?yàn)檫@關(guān)系到一個產(chǎn)業(yè)的生命線，它是我們參與國際競爭的一個新手段，它更是產(chǎn)業(yè)的核心競爭力”。與會的廣東省陽江市市委常委、常務(wù)副市長鐘毅在發(fā)言時對食品安全做出精辟總結(jié)。這位主管經(jīng)濟(jì)工作的政府官員對食品安全的上述評價(jià)得到與會人士的一致認(rèn)同和稱許。

　　解決殘留的途徑出現(xiàn)

　　食品安全問題是我們所要解決的重大民生問題，而解決蔬菜瓜果中的農(nóng)藥殘留，又是解決食品安全問題的核心。在人們的綠色環(huán)保和健康意識不斷提高的現(xiàn)今形勢下，解決殘留就顯得更加重要和急迫。與會代表一致表示，現(xiàn)在是尋找解決之道的時候了。

　　北京森根比亞生物技術(shù)有限公司董事長丁毅在會上介紹到，自2001年起，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所生物實(shí)驗(yàn)室就開始了一項(xiàng)課題為“農(nóng)藥殘留降解基因工程菌的構(gòu)建與應(yīng)用”的研究，該項(xiàng)目被列入了國家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃即“863計(jì)劃”。據(jù)丁毅透露，該項(xiàng)目研究已經(jīng)出成果，目前該公司已經(jīng)通過專利轉(zhuǎn)讓的方式獲得**使用權(quán)，并把該成果產(chǎn)品命名為“比亞蔬菜瓜果農(nóng)藥降解酶”，即比亞降解酶。

　　相關(guān)資料：

　　比亞降解酶——

　　是通過運(yùn)用微生物學(xué)、生物化學(xué)、分子生物學(xué)、酶蛋白工程以及發(fā)酵工程技術(shù)，篩選出有機(jī)磷降解酶的菌株，降解酶可迅速作用于殘留農(nóng)藥的有機(jī)分子。降解后的溶液是一種對環(huán)境不會造成二次污染的無毒水溶液。該項(xiàng)目生產(chǎn)采用的是酵母表達(dá)系統(tǒng)，能高水平分泌到幾乎無雜蛋白的培養(yǎng)基中，便于純化，并簡化了酶的后加工工藝，降低了成本，適應(yīng)于工業(yè)化生產(chǎn)，是目前國內(nèi)外報(bào)道的有機(jī)磷降解酶表達(dá)*高的一項(xiàng)技術(shù)。