??? 昨日，得知市政管委擬對餐館、食堂等場所產生的餐廚垃圾統一回收，并按計量收取一定費用時，部分餐廳經營者則認為可以將廚房垃圾細分后，交付統一回收渠道。餐飲業內專家認為，對一些小餐館執行統一收費回收存在一定難度，建議政府部門加強監管。

??? 北京市市政管理委員會方面日前透露，市政管委、市發改委、市財政局等部門正在研究制定餐廚垃圾處理收費標準和收費辦法。據了解，餐廚垃圾收費政策出臺后，北京市還將加強對餐廚垃圾的收集、運輸、處理的監管力度，通過公開招標和委托等方式，將餐廚垃圾交由專業企業完成。餐館將結束多年來一直變賣或轉手餐廚垃圾處理，轉為付費統一回收。

??? 記者走訪一些餐廳了解到，餐廳產生的廚房垃圾包括紙箱、食品外包裝、飲料瓶、菜根、蛋皮等餐館備餐時產生的各種垃圾以及剩飯菜組成的泔水。目前，餐廳在結束**的經營后，多數將所產生的廚房垃圾交給個體回收者，對方也會支付相應的費用給餐館；個體垃圾回收者再將廚房垃圾分類，將紙箱、飲料瓶等轉賣給廢品回收站，泔水則多數被拿去作為飼料。

??? 一名不愿透露姓名的餐館負責人告訴記者，目前餐館內產生的泔水交給個體回收者平均每斤泔水收費0.1元，“雖然沒多少收入，但能及時解決餐廚垃圾的去向”。他介紹，目前不少顧客將剩余飯菜打包帶走，產生的泔水相應減少許多；餐館的泔水必須當天清理，交給個體回收者也是無奈之舉。

??? 采訪中，一些餐館負責人表示，如果統一回收廚房垃圾渠道建立，都會配合有關部門統一回收廚房垃圾的工作。但他們表示，希望在統一上交廚房垃圾前，由餐館將廚房垃圾細分，將可回收利用的由商家自行處理，其余垃圾可統一上交。?

??? 對此，餐飲業內人士還表示一些擔憂，認為有關部門建立好渠道統一回收廚房垃圾，大、中規模的餐飲企業有望良好遵循，而經營規模較小的餐館很有可能暫時難以執行此舉措，他建議政府部門在設立了規范的廚房垃圾回收制度后，應嚴格監督餐飲企業執行過程，并實行賞罰措施。