糖酒會開幕前夕，中糖集團總經濟師、中國副食流通協會會長、全國糖酒會辦公室主任何繼紅代表中國副食流通協會，發布了《2007—2008中國糖酒食品業市場年度報告》。報告顯示，在去年CPI居高不下的形勢下，我國糖酒、飲料、調味品、休閑食品等產業的主要經濟指標紛紛飄紅，而今年是“奧運之年”，全行業將迎來巨大商機。

　　該報告盤點了去年中國糖酒食品業市場情況，展望了今年中國糖酒食品業的發展趨勢。

　　2008年，我國糖酒食品行業仍將保持穩定、快速增長的勢頭，銷售收入和利潤總額的增速將繼續保持在10%以上?！笆晃濉逼陂g，一些優質龍頭企業將獲得更好的發展機會，并進而促進行業整體水平提升和結構調整優化。

　　糖酒食品行業將加速由資源優勢向產業優勢的轉化，行業綜合利用的水平會大幅度提高。行業龍頭企業加大進軍國際市場的步伐，與國際巨頭強強聯合、重新配置優勢資源將成為民族品牌國際化的重點戰略。在物料、加工成本繼續加大的趨勢已成定局的情況下，食品的功能性訴求將成為今年食品行業主流。眾多的糖酒食品企業會以2008奧運為契機，加大“奧運營銷”的力度。

　　2007年經濟指標紛紛飄紅

　　食糖市場

　　2006/2007榨季全國食糖產量為1199.41萬噸（其中，甘蔗糖1074.52萬噸，甜菜糖124.89萬噸，比上榨季增產317.94萬噸,增幅36.06%，達到歷史*好水平。全國制糖行業實現銷售收入486億元，增幅為19.41%,實現利稅總額88.8億元，比上榨季減少9.8億元。

　　在市場方面，年均食糖銷售價格為3780元/噸，盡管2007年9、10月份出現了一波投機性行情，但縱觀全年走勢，價格波動范圍較前兩年大大減小，*低約3460元/噸，*高不超過4050元/噸，波幅不超過600元/噸。價格在相對合理的范圍內運行，更重要的是，食糖產量和銷量的大幅增加，使蔗農的收入達到了理想水平。

　　酒類市場

　　2007年，酒類行業繼續呈現良好發展態勢。酒類管理條例逐步落實，人才隊伍建設日漸完善，酒類企業整體素質不斷提高，品牌建設步伐加快，行業效益再上新臺階，資本愈來愈成為主宰酒類行業未來的中堅力量。與此同時，2007年，伴隨著原材料上漲等因素的影響，除葡萄酒行業表現相對平穩外，其他酒種的產品價格均出現了較大幅度的上漲。預計2008年，這種趨勢還將進一步延續。

　　白酒

　　2007年，全國白酒產量創下了21世紀以來的*高增長。工業總產值同比增長31.6%，比全年產量增幅高9.4個百分點。2007年1—11月，全行業規模以上企業實現主營業務收入遠高于產量的增長，白酒行業產品結構升級及高端化趨勢明顯。2007年1—11月，利稅總額同比增長為飲料酒各行業中增幅惟一超過30%的行業。利稅總額超過億元的企業不斷涌現，虧損企業比例下降到12%的全行業*低水平。在市場方面，傳統名優企業繼續擴張在全國市場的份額，老牌二線名酒也紛紛發力，市場進一步細分。

　　啤酒

　　2007年，啤酒銷售收入、利潤總額的增長均低于其他飲料酒的增幅，主要緣于啤酒行業的產品價格保持了相對平緩的增速，而生產成本的上漲，也集中誘發了國內啤酒企業集體上調產品價格。啤酒企業集團化、規模化的速度繼續加快，產量與利潤進一步向龍頭企業集中，產量超過百萬千升的7家企業，合計產量和產值占行業比重分別達到42.5%和39.5%。

　　葡萄酒

　　2007年，全國葡萄酒產量的同比增長為飲料酒各行業中*高增幅。工業總產值的增長落后于產量的增幅。生產與消費向骨干企業集中，綜合規模*大的6家企業合計產量與產值分別占行業的39.8%和51.1%，而合計收入與利潤的增長也明顯快于行業的增長。

　　縱觀葡萄酒行業，從政府管理到行業自身調節機制已比較完備，市場正逐步向理性消費轉化，品牌體系也更加豐富。特別是2007年葡萄酒新國標的出臺，標志著中國葡萄酒已經開始與國際接軌。

　　黃酒

　　2007年，全國黃酒產量在飲料酒各行業中產量增幅*低。但全年完成產值同比增長僅低于白酒行業的產值增長，產值高于產量增幅近20個百分點。同時，主營業務收入與利稅總額在飲料酒

　　行業中處于較高增長水平。黃酒產量*大的4個省份合計產量占全國全年總產量的93%，合計產值占全國全年總產值的比重為76.1%，而且這兩項比重分別同比降低0.4和1.2個百分點。一方面說明黃酒產業開始向外延伸，另一方面，又顯示出產業的延伸帶動了產品價值的提升。2007年黃酒行業新產品產值同比增長40.7%，不僅高于飲料酒其他行業該指標的增長，也明顯高于本行業全年27.6%的工業總產值增長，說明黃酒行業產品的結構調整開始提速。

　　飲料市場

　　2007年軟飲料行業保持產銷兩旺的態勢，各項經濟指標均比上年同期有了較大幅度的增長。我國軟飲料行業是高成長性的行業，成熟飲品增長穩定，新的熱點和增長點不斷涌現。

　　2007年，龍頭飲料企業開始新一輪的洗牌，資本重組與并購不斷上演，市場格局發生進一步變化。在各細分門類中，果汁和果汁飲料在產銷量上與碳酸飲料大體相當，但在增速上大有趕超之勢；飲用水市場仍然亮點不斷，天然水的概念推廣來勢洶涌；茶飲料市場仍是巨頭掌控的格局，新面孔不多；碳酸飲料仍是飲料行業的一個重要品類，“兩樂”主導市場，主打體育營銷牌；涼茶的巨大市場前景吸引了逐利的資本，加入涼茶行列的資本越來越多。

　　乳制品市場

　　2007年，我國乳品行業保持良好的發展勢頭。盡管上半年市場一度低迷，但由于國際市場乳粉價格攀升、貨源緊張，國內食品生產需求量增加等原因，乳品行業尤其是乳粉生產、銷售出現了近幾年少有的好形勢，價格也大幅提高，因而激活了近些年來一直處于低迷狀態的乳粉生產。我國乳業的良好發展勢頭，也促使“奶源爭奪”的白熱化。

　　大型乳品加工企業完全占據市場競爭的主動，整合、兼并、擴張的步伐明顯加快，一些區域性乳品企業，依靠獨特的產品定位，在細分市場上努力發掘發展的空間。

　　調味品市場

　　2007年，調味品和發酵制品規模以上企業實現總產值914億元，同比增長27.9%。中國調味品市場經過幾輪的行業整合和資本整合后，已從一個相對滯后的行業，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業。隨著消費的不斷升級，調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。

　　外資對國內調味品市場的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優品牌仍將占據市場主導地位。

　　休閑食品市場

　　2007年，休閑食品在食品工業發展的基礎上繼續保持良好的發展態勢。目前中國休閑食品銷量在200億—300億元左右，未來幾年估計每年增幅在15%左右。據市場調查表明，休閑食品在主要超市、重點商場食品經營比重中已占到10%以上，名列**，銷售額已占到5%以上，名列第三。

　　今后，健康化、時尚化、差異化趨勢明顯，功能營養型休閑食品的市場占有率和銷量呈不斷上升走勢。

　　2008年奧運商機大大利好

　　食糖市場

　　截止到2008年2月底，2007/2008榨季全國累計產糖951.62萬噸，同期增產120.22萬噸；全國累計銷糖506.18萬噸，同期增加16.81萬噸，但累計銷糖率低于前3年同期水平。根據今年年初預計，2007/2008榨季國內食糖產量將達到1350萬噸，預計消費量將達到1300萬噸，加上上榨季40萬噸結轉庫存以及近50萬噸進口糖的壓力，將形成供大于求的局面。然而，由于南方主產區發生冰凍災害，尤其是廣西產區，受災范圍廣、災情損失尚在評估，如果后期災情繼續擴大，全國食糖市場的供求關系可能會發生逆轉。

　　此外，今后國內食糖價格的走勢，可能會越來越多地與其他商品加強聯動性。同時，我國的食糖價格走勢，也將同整個經濟包括金融市場的走勢結合。

　　酒類市場

　　白酒

　　所得稅的下調、新稅制的實施，對整個白酒行業的業績增長形成了強有力的支撐。產業調整、消費升級等因素，都會促使企業產品結構的不斷調整，白酒的低度化將成為發展的主旋律。低端市場規模進一步縮小，高端市場繼續呈現繁榮景象。

　　從目前來看，高端產品的價格仍處于上升的周期內，預計2008年仍有一定的上浮空間。新品開發仍是白酒企業產品結構調整的重點。

　　啤酒

　　中國啤酒產量已連續5年保持世界**。隨著我國居民消費水平的不斷提高，國內啤酒需求量的繼續增大，預計今年全國啤酒總產量將突破4000萬千升。目前，我國啤酒行業正處在整合階段的中、后期，行業競爭格局穩定。龐大的市場潛力與不斷優化的市場環境，也吸引外資啤酒巨頭加入，新一輪的品牌整合漸次展開。

　　基本完成行業整合和市場拓展的啤酒行業開始著手提高利潤率，2008年，更多高檔啤酒將升級產品。

　　葡萄酒

　　目前，我國葡萄酒的人均年消費僅為世界平均水平的6%，還處于開拓期。今后，葡萄酒的消費量將呈現快速增長的趨勢。

　　從目前的消費趨勢來看，葡萄酒已成為家庭自飲的又一主力酒種。2008年，葡萄酒企業將會瞄準這一新生市場，深入開發與這一消費方式更加切合的產品。

　　黃酒

　　隨著消費結構的升級，黃酒這一古老酒種將迎來新的發展機遇。黃酒消費結構逐漸轉向中檔及中高檔，產品與技術不斷創新。

　　在2008年，黃酒口感革命將與功能化變革緊密結合。龍頭企業會繼續加大營銷力度與宣傳投入，全國性市場特別是一二線重點城市市場將被全面拓展，海外市場的局限也將被打破。

　　飲料市場

　　軟飲料制造業是食品行業中快速增長的子行業之一，行業需求不斷提高，產能不斷擴大，將使產業結構進一步提升和優化。在產銷規模繼續擴大的同時，飲品不斷推陳出新，將衍生出更加廣闊的細分市場空間。市場競爭也從產品的渠道與價格競爭升級到產品的創新與品牌競爭，一線企業將通過“產品線延伸+高端產品研發”的組合策略，繼續擴張市場份額和品牌影響力。

　　乳制品市場

　　2008年，隨著國家奶業扶持政策的落實，液態奶生產經營管理的加強，加工企業生產經營行為的逐步規范，乳制品企業的產業結構將逐步優化。骨干企業會加快在全國重點市場的布局，地方性品牌更多地會轉入區域性市場的精耕細作。

　　隨著高端市場新面孔的增多，競爭開始加劇。乳酸菌市場持續升溫，乳業市場將會出現乳酸菌產品和純奶、酸奶共分客源的現象。在骨干企業規模繼續擴張的前提下，奶源競爭仍然是今年乳品企業面臨的主要問題?！敖r令”的終結，對巴氏奶生產企業無疑是一大利好，其在產品營銷，尤其是對消費者的宣傳策略上必大有文章可做。

　　調味品市場

　　近年來，我國調味品行業目前進入了一個大調整時期。一方面是與國際接軌的專業化并購，另一方面是傳統產業在發展過程中面臨國際競爭的困惑，調味品行業需改進不足，以減少發展道路上的障礙。龍頭品牌將逐漸拋棄價格戰，以產品的質優、健康和企業效益為發展側重點；中小企業將采取跟隨策略。調味品產品更趨向中高檔化，多元化趨勢漸顯。

　　調味品產品在重視口味的基礎上，更加重視營養健康，傳統的調味品以及復合調味料都將呈現出專業化發展趨勢，市場進一步細分。

　　休閑食品市場

　　2008年，休閑食品生產商將致力于使休閑食品成為平衡膳食的一部分。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品將成為新產品開發的主流，功能性產品的領域將進一步延伸。

　　功能性糖果、低糖或無蔗糖類的糖果的比重會有所上升。餅干產品更講求營養訴求，添加雜糧和膳食纖維的餅干將成為消費新寵。膨化食品、方便食品等門類在注重差異化的同時，推行產品升級，提高產品附加值，拉動產品走向高端。