昨日，記者從中國烹飪協會獲悉，《早餐經營“規范”》通過商務部審批，將于今年五一正式實施。該標準實施后，早餐行業將首度設準入門檻。

　　據悉，《早餐經營規范》中首次提出早餐店、早餐亭、早餐車都要隸屬于早餐經營供應單位，并統一品牌、 產品、服務等；其經營時間、收費標準等具體經營信息要明示；從業人員至少每年體檢一次；網點設置在符合城市網點規劃的基礎上，要廣泛布局。規范條款中還對早餐經營單位的資質準入、制度管理、加強自律和保護消費者權益等方面提出標準。業內人士認為，該標準實施后將會引起早餐行業新一輪洗牌。

　　中國烹飪協會行業發展部相關負責人介紹，目前的早餐市場中，雞蛋灌餅、煎餅果子等無證照小攤點的早餐由于價格便宜、現場制作等特點在早餐市場上占有一席之地。這種現象正是我國早餐提供商受整體配送、成本高、利潤空間低、口味不佳等因素的制約而難以成氣候所致。

　　參與該規范論證的北京老家快餐有限公司董事長張凱來表示，該規范首次為早餐行業設立門檻，給行業規范發展提供了政策依據。“如果小攤點達到經營規范的要求，也可以合法化，”規范也給予流行的無證早點攤以生存機會，豐富城市早餐市場。

　　據了解，該規范是在商務部商業改革發展司的牽頭下，中國烹飪協會組織聽取了包括麥當勞（中國有限公司、北京金三元陽光餐飲有限公司、北京和合谷餐飲管理有限公司、北京老家快餐有限責任公司、北京龍盛眾望早餐公司、北京首鋼餐飲有限公司等快餐企業的意見和建議，*終形成的規范標準。