??? 目前，食品污染物和食源性疾病監(jiān)測網絡初步形成，監(jiān)測點覆蓋15個省區(qū)市8.3億人口，重點對消費量較大的54種食品中常見的61種化學污染物進行監(jiān)測，并獲得了40萬個監(jiān)測數(shù)據(jù)，基本摸清我國消費量較大食品中常見污染物和重要致病菌的含量水平及動態(tài)變化趨勢

??? 食品的現(xiàn)狀很令人擔憂：假冒偽劣食品種類之多、數(shù)量之大、范圍之廣，幾乎遍及人們飲食的各個角落。小到幾分錢一顆的糖果，大到幾十元上百元錢一斤的海養(yǎng)產品，只要購買食品就有可能買到不安全甚至危險的食品，真可謂是防不勝防。國家食品藥品監(jiān)管局發(fā)布的《2006年31個城市食品放心工程滿意度調查報告》顯示：大多數(shù)消費者對食品市場安全狀況感到不放心。10個消費者中就有6至7人給中國食品安全投了“否決票”！ 自十屆全國人大以來，已有3000多人次的全國人大代表提出食品安全衛(wèi)生方面的議案、意見和建議。食品安全問題一直是人們議論的焦點，其狀況令人堪憂。

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??? 雖說我國在食品衛(wèi)生方面也制定了一些法規(guī)和法令，但是食品安全法律規(guī)定體系不夠完善，一些重要制度內容存在缺陷，監(jiān)督管理體系的法律支撐不夠。當前我國食品標準太多、太亂，一方面與國際不接軌，另一方面標準門檻低、一些不法企業(yè)鉆食品標準缺陷空子，假冒偽劣充斥市場，坑害消費者。我們的監(jiān)管部門門類很齊全，工商、質檢、食品藥品監(jiān)督等，還有很多部門的配合，打擊的力度不能說不大。再則受過蒙騙洗禮的民眾大都有了一定的防疫力，鑒別力，但是假冒偽劣食品還是層出不窮。

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??? 究其原因：隨著市場經濟的發(fā)展，我國食品行業(yè)外部環(huán)境和內部產業(yè)結構發(fā)生了深刻變化，使我國食品安全面臨嚴峻挑戰(zhàn)。一方面，食品中危害微生物、農藥獸藥殘留量、重金屬嚴重超標，濫用激素、食品添加劑現(xiàn)象大量存在，另一方面，食品生產環(huán)境惡化。全國20多個省區(qū)市出現(xiàn)酸雨；過量使用化肥、農藥等已造成地下飲用水嚴重污染，人與自然的和諧受到嚴重威脅。 來自衛(wèi)生部的統(tǒng)計顯示：重大食品安全事件呈現(xiàn)上升勢頭，2006年第四季度，衛(wèi)生部共收到全國食物中毒事件報告144起，中毒4922人，死亡36人。與2005年同期相比，報告起數(shù)增加33.3％，中毒人數(shù)增加42.3％。

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??? 在私利的驅動下，一些不良分子絞盡腦汁，無孔不入，造假者的伎倆越來越高明，假中有真，真中有假，真真假假難以分辨，就是專業(yè)人士也難從肉眼識別。造假者的外表包裝、技術也越來越先進，有的外表比合格正宗還逼真。一些造假者還專挑不經意的商品、*信得過的**、*信賴的商店下手。制假者更為隱蔽，大多“打一槍換一個地方”，他們從產品的生產、中轉、銷售都有慎密的程序，嚴密的防泄措施，形成了一套完整的體系。

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??? 因此食品安全僅靠有關監(jiān)督部門突擊性的的檢查，或者說頭痛醫(yī)頭，腳痛治腳的預警信息還很不全面，還應該從農業(yè)標準化基礎工作做起，優(yōu)化農產品品質，對食品生產基地、加工企業(yè)的生產環(huán)境、農業(yè)投入品、食品處理、衛(wèi)生和微生物等安全指標進行持續(xù)、系統(tǒng)、科學的監(jiān)控，實現(xiàn)從農田到餐桌全程質量控制。再則加強對食品市場的監(jiān)管，各部門應該職責明確，互相協(xié)調，分片包干，實行嚴格的問責制，同時，鼓勵消費者積*參與，舉報渠道要暢通，處理要及時，形成整個社會齊抓共管的態(tài)勢。

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??? 建立食品危險性評估體系是一種科學管理的方式，但是任何管理都在于人，光有制度還不足，重要的在于執(zhí)行，在于平時的監(jiān)督，要保障人民群眾的食品安全，讓人民群眾吃得放心，吃得安全，就得在管理上下功夫。??