餐企經(jīng)營(yíng)規(guī)范細(xì)則發(fā)布 餐館出售轉(zhuǎn)基因菜品須明示
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)
??? 將于今年12月1日起正式實(shí)施的《
??? 在昨日公布的**餐飲行業(yè)《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》細(xì)則中，很多細(xì)節(jié)性規(guī)則都是餐飲企業(yè)在過去經(jīng)營(yíng)中少有明確規(guī)定的，其中包括：總面積在30平方米以上，廚房面積應(yīng)達(dá)到營(yíng)業(yè)面積的三分之一，采用中央廚房和集中配送經(jīng)營(yíng)的企業(yè)廚房與營(yíng)業(yè)面積要適宜；小于30平方米的小吃店、快餐店、飲品店等應(yīng)實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)，采取統(tǒng)一配送；經(jīng)營(yíng)面積100平方米以上的就餐場(chǎng)所應(yīng)備有洗手間，并添置洗滌用品；應(yīng)向購(gòu)買其食品或者接受其服務(wù)的消費(fèi)者出具合法憑證等等。
??? 在此次出臺(tái)的新規(guī)中，有關(guān)食品安全問題也列入要求范圍，記者昨天注意到餐飲行業(yè)中從未涉及的“轉(zhuǎn)基因”原料問題也是首次提及。新規(guī)中明確要求餐飲企業(yè)“使用轉(zhuǎn)基因原料及其制品制作的食品，須明示”。
??? 雖然不是強(qiáng)制性規(guī)范，但記者昨天了解到，針對(duì)新規(guī)的各個(gè)細(xì)則，很多餐飲企業(yè)也正內(nèi)部調(diào)整，適應(yīng)政策。“轉(zhuǎn)基因是首次規(guī)定，我們也在積*準(zhǔn)備。但目前轉(zhuǎn)基因原料比天然原料便宜20%—30%，因此供貨商更樂于提供一些轉(zhuǎn)基因原料。”昨天一位不愿透露姓名的***餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，像廚房面積、統(tǒng)一配送的新規(guī)，很多餐廳已基本自己做到。而對(duì)轉(zhuǎn)基因這一項(xiàng)，他表示，**要從供貨商做到透明，如果供貨商明確告知經(jīng)營(yíng)者其原料為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，餐廳必定將在菜單上明示給顧客。
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