??? 從2007年年初開始，由中國物品編碼中心部署的第二批食品安全可追溯示范項目相繼進入驗收階段。示范項目包括肉類、蔬菜、禽蛋等各類食品；示范的核心內容，就是應用現有的全球統一標識系統對食品的生產過程進行跟蹤與追溯。

??? 據中國物品編碼中心主任張成海介紹，作為全球通用的商務語言，全球統一標識系統在全世界的廣泛應用，*大地提高了全球供應鏈的效率，已有100多個國家和地區的超過100萬家公司和企業加入這個系統，使用了商品條碼。在商品條碼中增加食品安全的相關信息，一旦出現了食品安全問題，監管部門就可以通過查詢系統很快找到問題的出處，*大可能減少食品安全事故。

??? 那么，商品條碼在食品安全追溯過程中是如何發揮作用的？北京金維福仁清真食品有限公司的牛肉產品跟蹤與追溯應用示范系統堪稱是個典型的案例。據介紹，這個系統由活體牛的防疫、飼料、疾病、檢疫信息以及屠宰、分割、包裝過程的相關信息形成了條碼標識信息。利用一個商品條碼標簽，就可以追溯到某一塊牛肉出自哪一頭牛，這頭牛來自哪一家養殖場，喂食了哪些飼料，用過哪些種類以及多少獸藥，是否經過檢疫，甚至包括這頭牛的父母的相關信息。一旦某一塊牛肉出現了問題，利用這個系統，向下可以追蹤到同一頭牛產出的牛肉到了哪些超市，向上可以追溯到同一家養殖場或喂食了同一種飼料，用了同一種獸藥的牛是否存在同樣的問題。山東壽光蔬菜安全可追溯性信息系統可以實現農產品單品質量信息的跟蹤與追溯，消費者可以通過掃描每包蔬菜上的追溯碼，準確了解該蔬菜的種植過程、施肥和用藥情況、加工企業、加工日期、檢驗信息等各項數據。而上海農副產品質量安全信息查詢系統包括了豬肉、雞肉、蛋品、大米、蔬菜、食用菌等100多種與市民密切相關的食用農副產品，安裝查詢平臺的超市大賣場已有50家，所標識的信息詳細到每一塊菜地或每一個豬舍。新疆吐魯番的哈密瓜不久前用上了商品條碼，實現了哈密瓜的跟蹤與追溯，已在全國市場上產生很大的反響。

??? 應用商品條碼對食品安全進行追溯，是商品條碼應用的一個新領域。據中國物品編碼中心**工程師文向陽介紹，2000年，歐盟為應對瘋牛病出臺了新牛肉標簽法規，要求自2002年起所有在歐盟國家上市銷售的牛肉必須要具備可追溯性。隨著全球食品安全問題的凸顯，2002年，歐盟出臺食品安全法規，要求從2005年起，禁止不具備可追溯性的食品在歐盟銷售。澳、美、日、韓等國也相繼對食品的可追溯性做出規定。2002年，國際物品編碼協會開發出跟蹤與追溯食品、飲料、牛肉、水產品、葡萄酒、水果和蔬菜的指南。目前，至少有40多個國家和地區采用全球統一標識系統對食品的生產過程進行跟蹤與追溯。聯合國歐洲經濟委員會已經正式推薦全球統一標識系統用于食品的跟蹤與追溯。

??? 據介紹，我國將商品條碼用于食品安全追溯的研究開始于2003年。中國物品編碼中心參照國際編碼協會出版的相關應用指南，并結合我國的實際情況相繼出版了《牛肉產品跟蹤與追溯指南》、《水果、蔬菜跟蹤與追溯指南》和《食品安全追溯應用案例集》，并在國內建立了多個應用示范系統。我國利用編碼技術對食品安全的追溯工作剛剛起步，許多企業、行業和部門都制定了各自領域的食品安全追溯編碼。這些追溯編碼沒有采用全球統一標識系統，不規范、不統一、不兼容，形成了一個個信息“孤島”。文向陽解釋說，所謂“孤島”，就是指這些編碼系統只能在相關的行業或部門內部使用，這與超市采用的全球統一標識系統不兼容，增加了計算機系統的運行成本，造成供應鏈的遲緩和不確定性以及時間和資源的浪費。

??? 張成海認為，應盡快規范我國食品安全追溯編碼工作，建立從產地到市場的全程質量控制系統和追溯制度，對農產品產地環境、生產過程、產品檢測、包裝盒標識等關鍵環節進行監督管理，保障農產品的質量安全。

??? 目前，中國物品編碼中心正結合國家關于食品安全的有關要求，加緊完善農產品質量溯源的技術標準體系。