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健康理念壓倒成本因素 武漢酒樓爭用橄欖油

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)


????自上月武昌六合明珠酒樓300多道菜品全部用 橄欖油 烹飪后,盯上橄欖油的武漢 餐飲企業(yè)越來越多。目前,橄欖油已成為武漢十多家西 餐廳和酒樓的專用 食用油。

????油太重是武漢菜肴留給食客們的一個深刻印象。如何使菜的口味變好、色澤變佳,許多酒店在不停變招。眼下,武漢有酒樓全部用橄欖油做菜,令武漢餐飲企業(yè)爭先以健康理念打理生意,將“環(huán)境比拼”、“菜肴競爭”提升到“用油革命”。

????橄欖油素有“液體黃金”之稱,也被稱為繼動物油、植物調(diào)和油之后的第三代食用油。使用橄欖油烹飪的菜品,由于能保留菜肴原料的原味,頗受客人歡迎。此外,橄欖油在國外被證明對降低心血管發(fā)病有益。

????為何用橄欖油做菜?六合明珠酒樓稱,近期有多位明星因為心血管疾病猝死,除遺傳因素外,多因飲食不健康造成。因此在餐館推廣使用橄欖油,希望吸引注重身體健康的顧客。

????據(jù)測算,一家月用油約10萬元的大型餐館,改用橄欖油成本將上升至50萬元以上。據(jù)六合明珠酒樓介紹,盡管橄欖油的價格是色拉油的5至8倍,但烹調(diào)時,用油量會減少,用油成本僅占菜肴成本的3%左右。

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