2007年下半年，各地豬肉價格出現歷史新高，針對當前的發展形勢預測如下：

　　一、豬肉價格近期將居高不下

　　2004年夏天豬肉的價格也比較高，批發白條豬的價格曾達到14.5元/公斤，但當時的白條豬，一扇的重量大體均保持在45公斤以上，據批發商講，單片重量在45-50公斤的規格*好賣，超過50公斤/扇的太肥，低于40公斤/扇的，出肉率太低，45公斤左右的肥瘦適中，出肉率也比較高；但7月1日的白條豬，單片在30-35公斤的居多，大約占了上市量的60%以上，單位片重超過40公斤的僅占到了10%，更有甚者，小到單片重只有25公斤左右。

　　這說明，送進屠宰場的生豬，大部分毛重只有80公斤左右，宰殺時，去除豬頭、內臟、毛血等約15-20公斤，單片重僅為30-35公斤，在目前豬肉價格上漲情況下，等不到這些豬長至*好的規格，就被送進了屠宰場，而這些被宰殺的豬，正是日增重*多的時候，通常單只重在60-90公斤的毛豬，日增重至可達1公斤（1100g左右，據商戶講，這批豬的生長期大部分是在3個月左右，有的只有2個半月?？磥憩F在能夠供應市場上生豬太少了，生豬的上市已出現了“寅吃卯糧“的現象了?，F在吃的豬肉其實*少是應該在半個月后才應該上市的，市場上差了半個月的供應量。

　　根據這個現象，可以得出以下2個結論：

　　1.國內豬肉的儲備庫無足夠供應半個月的儲備肉，如果存量不足，杯水車薪，即使動用了儲備肉，也難以平抑豬肉價格居高不下的現狀。如果沒有半個月的供應量，還是不動用為好，因為現在的高價位，正是刺激生豬生產，恢復養殖業的大好時機，人們必須忍受這個陣痛。

　　2.北方地區有貼秋膘的習俗，1個月后將迎來立秋的節氣（8月8日，至少立秋當日，北京人對豬肉的需求量會大增，起碼會超過現在。即便再貴，也得象征性地吃幾口吧，這是人們普遍心理。也就是說，近期內，豬肉的價格將居高不下，甚至還有上漲的可能。今日（2007年7月1日批發價格在17.8元/公斤，1個月的期限內，達到20元/公斤的價格不是沒有可能。我們要有這樣的心理準備。

　　二、豬肉價格的峰值可能出現在立秋前后

　　7月2日，新發地白條豬的批發價格以18.4元/kg開盤，較前一個交易日的價格上漲了2~3%，上市的白條豬單片重量仍然維持在前**的規格等級上。也有少數的白條甚至能屬于“兒童豬”的等級。

　　一般情況下，豬崽出生后，要經歷4周左右的哺乳期，然后離開母乳開始進食飼料。品種好的仔豬經過3個半月的時間體重可增至100kg以上，有的可達120kg，而目前市場上批發的白條豬，生長期大都不足3個月。對于正處于快速增重期的“青少年豬”大量上市的狀況，一些批發商也顯得很無奈。每年6、7、8三個月，是北京地區豬肉銷售的淡季，在淡季出現貨源這樣緊缺的局面，到了旺季，供應不足的局面就可想而知了。8月份雖然是豬肉銷售的淡季，但立秋前后一段時間，消費量也會出現一個波峰。一些批發商認為，在供應量沒有出現明顯好轉的情況下，價格的峰值將有可能出現。

　　在高額利潤的刺激下，生豬的養殖量正在迅速恢復和發展。它的一個明顯標志就是仔豬的價格不斷創下新高。一只仔豬體重在15-20斤左右，每斤的售價13~15元。抓一只小豬就得花200多元，而一年多前，在肉價低彌時，每只的售價還不足20元。價格上漲10倍以上。仔豬搶手，標志著養殖業的積*性高漲。

　　現在，令養殖場和豬肉批發商反感的是餐飲業的某些做法-----大肆經營烤乳豬美味，與養殖場養殖戶爭奪仔豬。他們可以花300元/只的價格去收購乳豬，影響了養殖業的發展。（過去烤乳豬都是用香豬，在香豬供應不出的情況下，餐飲業轉而與養殖戶爭購乳豬。

　　養殖業的迅速恢復是需要政府扶植的。養殖場*需要政府扶植的是防疫工作。去年，許多地方生豬養殖出現疫情，養殖業受到很大打擊，有的養殖戶擔心疫情擴散，也急于出欄。生豬的存欄量銳減，造成了今年的供應緊張，許多養殖戶至今還心有余悸。批發商去收購毛豬，他們不許批發商入場、入戶，只是把數量、養殖期、單只重量報給收購商，談好價格批發商對該場該戶所養的生豬全部收購，一只不剩。然后養殖戶再對場地進行消毒，重新再養一批。這種“滿門抄斬”的收購方式，造成了“兒童豬”的上市，影響了養殖業的恢復速度，所以，養殖戶期盼政府進一步加大對疫情的防控力度，在防控疫情方面對養殖戶扶植。

　　生豬的養殖業正在快速恢復，這個恢復也需要一定的周期，所以我們預計，在立秋前后會出現豬肉價格的峰值，峰值出現之后，豬肉的價格仍會在高價位上運行一段時間。

　　三、豬肉價格在國慶節期間將依然堅挺

　　7月3日，新發地豬肉批發市場的開盤價是18.6元/公斤，比7月2日的開盤價上漲了0.2元/公斤。在當日批發時，有的批發商曾開出了17.8元/公斤的批發價，但零售商嫌這個價格的白條豬出肉率低，17.8元/公斤的肉在交易初始階段沒有實現交易，*初的幾次交易均是以18.6元/公斤的價格完成的。

　　按照常規，在高價位的刺激下，生豬的養殖業會迅速恢復和發展，仔豬經過3個半月的時間生長，新一批的生豬應該在9月中下旬大批上市，對高價格會有一定的抑制作用，但今年情況比較特殊。即使新豬大批上市，仍然難以彌補供應量的缺口，對價格的抑制作會減小許多，所以國慶期間的價格會依然堅挺。

　　按照農產品物流的規律，除了是由生產區向消費區轉移外，另一個特征就是從價格低的地區流向價格高的地區，一旦北京的肉價降下來，批發商就會把原準備運到北京的生豬運往更能夠獲得利潤的地區，從而又會使北京地區豬肉緊缺，價格上升。因此，在供應總量缺口未得到填補之前，肉價會一直堅挺下去。國慶節期間，北京市場豬肉的價格不會低于目前市場上的價格。這種高價位的運行期，*有可能延續到今年的年底。