??? 2006年，我們看到了山東的沉穩。山東水產品生產總量連續多年，仍然占據全國**的位置。山東的水產品出口仍然占據全國**的位置。與2005年比，山東在淡水魚產量上位置下滑一位，讓位給了廣西。廣西成為淡水魚排名的前7位。在青島、在煙臺、在日照到處閃現韓國人的身影。由此才知道怎么山東水產品的出口永遠是**。山東不僅僅開放的是市場，山東開放的是工廠、是人才、是技術、是社會。

??? 2006年。我們看到了廣東的布局，廣東海水魚與淡水魚的產量幾乎就平分秋色。廣東已經連續多年始終保持全國老二位置，但是從廣東銷售到全國的水產品卻并不比山東要少。幾乎60%的高檔進口魚都是從廣東發往各地。廣東繼續**全國海水與淡水養殖潮流，在高端市場履有建樹。

??? 2006年，我們繼續關注四川與河南速度，他們繼續以10%以上的增長幅度向更高水平沖刺，僅僅不同的是四川有強勁的原材料大企業推動，比如希望集團、通威集團，而河南還沒有這樣有沖擊力的大企業的動力。我們有理由相信，這兩個糧食大省會成為水產大省。

??? 江蘇與安徽都是不可小視的省份。歷史上都以小品種見長。江蘇的螃蟹與龍蝦，安徽的龍蝦與螃蟹都形成行銷全國的超大市場。小品種真就有大文章。

??? 湖北、湖南、江西有特別多的相似之處。全國五大淡水湖泊他們就占了三個。山中有水，水中有山，構成中南三省共同特點。三省漁業產品的提升與選擇成為今后漁業發展的關鍵所在。其實，三省同處中國中南地區，東達上海，北接北京，南連廣州。依據便利的交通地位，搶占有力的市場競爭點有著比別人多些的優勢。

??? 2006年給我們留下很多輝煌，也給我們留下很多困惑，這些困惑至今仍困擾著2007年的水產品市場，并且形成市場發展的強大阻力。

??? 問題一：高端養殖品種的市場發展并不盡如人意。

??? 近幾年，我國相繼發展起眾多的高端養殖新品種。比如：真鯛魚、美國紅魚、大菱鲆、軍曹魚、歐洲舌鰨、金鯧魚等，這些新品種的前期投入，少則幾百萬，一般上千萬，多則上億元，而新產品產生的實際效益卻非常之低，市場稍微有些波動，產品立即就全軍覆沒。多寶魚就是明顯的例子。雖然有些高端養殖魚品沒有暴露出問題，但是他們在養殖設施、養殖手段、養殖流程上都是幾乎就一樣的。養殖者根本就保證不了市場不會發生震蕩。

??? 我國養殖的高端新品種在國際市場上并不具備高端競爭力，因為這些高端商品，并不是市場圈很大的商品，它不是金槍魚、不是鱈魚。國內市場對高端品種的接受能力也表現出中國市場獨有的特殊性。即新的高端產品必須有新的概念，沒有新概念的高端產品很難在高端市場站住并且發展。

??? 三文魚有深海的概念，人們吃三文魚感覺到安全。三文魚主要是生食，它不同于中國人的吃法就很新穎、獨到、也很日本、很歐洲化。很有歐洲人、日本人的身份，其實他并不喜歡吃。所以，三文魚能夠很快的占領中國市場。

??? 為什么我國養殖的軍曹魚沒有足夠大的消費市場？就因為還沒有一個準確的市場進入的方法。沒有一個產品的市場定位，沒有一個很新穎的能夠說服消費群的概念。

??? 為什么美國紅魚的市場價格下降的特別快剛剛進入市場就一個勁的下跌。因為美國紅魚沒有不同于其他魚的特征，它太過于一般化。

??? 為什么多寶魚會在2006年幾乎就全軍覆沒？并不是就因為了藥殘超標，并不就因為新聞報道的負面效應。如果你的魚本身就受到市場的歡迎，一點點風浪不會把你給吹倒。（原始出處農博網水產頻道多寶魚的市場遭遇特別的像鱘魚。他們兩條魚在上市初期，都曾經在百十元左右。當市場發展起來之后，價格都是一落千丈。原因在于他們除去了獵奇性消費之后，沒有給人別的更能夠長久的觀念。

??? 高端產品市場是高門欄的市場，由于投資大而承擔著巨大的市場風險。正是由于門欄高，吸引了眾多的投資者的加入，人們追求的是高額回報率。兩難的選擇。

??? 我們從高端市場中發現，市場的普通法則，即：消費者需要你的理由是什么？你能夠保證長期的吸引消費者嗎？你的商品的價值到底有多大？如果繞開這些*簡單的問題，你的產品不會在市場中有持續的生命力。

??? 當你的產品確實具備市場競爭力的時候，也還沒有形成好的商品。只有當你發現了你的商品的競爭力在哪里的時候，你才能夠成功。軍曹魚是條好魚，鱘魚也是。但是他們進入市場的方法限制了他們的市場，他們的真正的自身的價值沒有讓他們充分的表現出來。他們沒有機會去表現的時候，就生生的被人們給吃掉了。

??? 高端市場啟示之二：進入高端市場的高檔次商品，它的生命周期僅僅有2、3年的時間，在很短的時間內，你能不能及時的收回投資，這是*重要的，否則你的產品很快就陷入危機。

??? 高端產品往往是被人為推向高端，它在推向市場之前可能本身就不是高端產品。因此，任何進入高端市場的產品，要有進入低端市場的充分準備。有很多曾經高端產品，當它很快就失寵以后，很難適應市場的變化。比如：虹鱒魚、鱘魚。

??? 虹鱒魚在很早以前就淪落成為中檔次魚，成為普通魚。其實，虹鱒魚直到今天也并沒有找到他在市場中的真正的位置。它的市場在哪里？高檔酒樓肯定是接受不了了，那么，中檔酒樓能接受嗎？似乎也不大可能。原因在哪？原因在于虹鱒魚它沒有文化。虹鱒魚本身是一條莫名其妙的魚。它為什么叫虹鱒魚呢？它的產地在哪里？真的是很來歷不明的一條魚。消費者并不知道虹鱒魚的底細。人們知道三文魚是挪威的，鱘魚是俄羅斯的，紅魚是美國的，而不知道虹鱒魚是哪里來的。

??? 虹鱒魚進入中國消費市場的時間*少有20年了，但是虹鱒魚**也沒有真正的紅起來過。虹鱒魚至今也沒找到一種形式，一道能夠流行起來的菜譜，而把它推向市場高峰。虹鱒魚適合于燒烤，而中國人不大吃燒烤類食品，即便是燒烤，燒烤的都是容易熟的小魚小蝦——小魷魚、小黃魚、小平魚等，沒有人去燒烤一斤以上的魚。

??? 虹鱒魚只所以能夠發展到今天而并沒有退出市場，原由郊游、旅游、農家游、山區游興起。像北京懷柔就出現了虹鱒魚一條溝。因為虹鱒魚屬冷水性魚類，它適合在山區、活水養殖。但是，我們想問：山區游、郊區游它能撐起一條魚嗎？它的市場有多大？

??? 虹鱒魚能出口嗎？能，但是一般出口是魚片成品，虹鱒魚的成本又比羅非魚、回魚高的太多。

??? 那，虹鱒魚怎么辦？

??? 只有熟制品這一條路子。

??? 燒烤熏炸之后的魚段熟食品，鋁箔包裝、郊區游之后的暢想曲、回想曲，旅游之后的拈香。

??? 問題二：漁業現代化與養殖生態化、無毒化、安全化養殖的矛盾日益尖銳。近年，隨著大棚技術不斷進步，設施漁業正蓬勃發展起來。

??? 設施漁業，又稱環境控制漁業或工廠化漁業，是利用工程技術和工業化生產方式，建立現代化的漁業設施，為漁業經濟品種生長提供人工控制的*佳環境，使其在*經濟的生長空間內，獲得*高的產量、*好的品質和*大的經濟效益的一種高效漁業。

??? 設施漁業生產需要有限的水資源、較少的勞動力，具有環境相對可控，高密度集約化的特點，其中僅網箱養殖的單位面積產量可高出池塘養殖的幾十倍甚至上百倍。

??? 正是由于設施化漁業高密度養殖方式，大幅度增加了魚病發生率。而不得不大劑量、經常性使用相關藥物，以控制魚病發生。而生態化漁業、安全漁業要求*低限度的用藥、或者不用藥。生態講究放養，設施講究高密度、集約化養殖。如何合理的解決在科學養殖的同時，保持商品低度量的藥殘，已經成為當前特別重要的課題。

??? 多寶魚事件的發生，就是設施漁業與食品安全化的消費需求的一次激烈的沖突與碰撞。其實，這樣的事件在國際貿易上已經發生多起，并嚴重影響到我國水產品出口。在前幾年日本市場就曾經對中國出口的烤鰻產品進行過全面封殺。

??? 今年月25日，美國阿拉巴馬州從中國叉尾產品檢驗出fluoroquinolones（氟喹諾酮藥物殘留而在阿拉巴馬州停售所有從中國進口的叉尾魚片以來,事態一直蔓延，美國路易斯安那，密西西比州等美國南部4個州先后停止銷售中國的叉尾魚片。

??? 現在已經發展到fda不僅僅只針對叉尾魚片，而對從中國進口的所有水產品進行自動扣柜嚴格檢查藥物殘留?，F在事態發展到美國南部4州已經全面停止銷售所有從中國進口的水產品，等待檢驗結果出來后再做決定。

??? 美國fda已把29個中國漁業的廠商列為滯留沒有物理檢測的情況。滯留是因為各種不同藥物的殘余，其他未經過批準的化學藥物，包括抗生素氟喹諾酮（enrofloxacin,孔雀綠，龍膽紫。在過去的18個月中發現出口到美國來的29個公司中已有25個公司增加到滯留清單上。

??? 此事態還在蔓延中。

??? 其實，這是現代化養殖方式與傳統養殖方式的激烈碰撞。

??? 其實，問題即產品的機遇。當前的形勢下，什么才是動物源性商品的競爭力？答案只有一個。無毒食品、安全食品就是產品的*大競爭力。不管你的商品是如何生產的，是科學的、現代的、高科技的還是傳統的，符合安全的商品才是社會消費所真正需要的商品。

??? 那么，當濕地療法、滲透療法、稀釋療法等各種科學療法還不科學的時候，在在安全**沒有保障的時候，設施漁業還能繼續存在或者發展下去嗎？

??? 問題三：水產品的發展，是以出口為導向還是內銷為導向的矛盾日益尖銳。

??? 我國水產品市場發展戰略一直是以創匯型漁業為導向，為前提，為指導思想。在水產品布局、產品確立、生產投資上、政府各項優惠政策，都把出口產品放在**位。所有政策，都在為出口企業、出口產品開綠燈。

??? 2006年，中國出口水產品89.7億美元，同比增19.0%，遠高于同期農產品出口總增速14.1%水平；占我農產品出口總額的28.9%，繼續保持**大出口農產品地位，全年對農產品出口總體增速拉動超過5個百分點。2006年，中國進口水產品31.9億美元，同比增長10%。水產品貿易順差達到58億美元，出口額是進口額的1.8倍。

??? 水產品出口的整個環節都屬于勞動密集型產業，解決了成千上萬個勞動力的就業，特別是解決了行業中多數農民的就業與生存。

??? 但是水產品出口屬于動物性、食品類商品的出口。美國、日本、歐盟、俄羅斯等我國主要出口的國家和地區對我國出口水產品的要求越來越嚴格，越來越苛刻。水產品出口風險急劇加大。

??? 華爾街日報中文版2007年4月9日發表專欄文章《誰來監管中國的食品出口？》。文章指出：“鑒于中國在全球食品供應鏈上所處的地位日益重要。中國出口的受污染食品正在成為一個越來越大的問題。中國的化肥使用率很高，政府監管不力，雖然美國食品和藥物管理局（fda有權檢查進口食品中是否含有為美國法律所禁止的污染物，但它實際上只有能力對一小部分進口食品進行檢測?！?。文章反映出，在當前的國際貿易中，西方國家對中國出口的食品存在深深的疑問。中國出口食品的市場信譽度嚴重下降。

??? 我國出口的水產品多數屬于低端產品，在國際貿易中沒有任何競爭力，非常容易受到傷害。我國出口的水產品與東南亞、與南美洲各發展中國家，沒有什么不同。產品同質性突出。

??? 在這種情況下，如何調整出口戰略顯得尤為重要。

??? 一、高端市場并不僅僅是高檔產品市場。高端市場同時也是高品質市場、高時尚市場、高質量產品的市場。因此，低檔次、高品質的商品應該大膽的進入高端市場。

??? 進入高端市場的低檔次產品應該以正常身份進入高層社會。它的身份必須是與之相當的。如果你是一條無污染的草魚，沒有藥物殘留的草魚，那么你不能就以市場現行價格：5元/500克的身份進入高端市場，而應該以50元與之相匹配的身份出現。

??? 王府井全聚德烤鴨店的烤鴨前年68元/只，比同期市場價格僅僅高出28元，而今年價格調整到198元/只，比現時市場價格高出158元，價格高出4倍后，仍然是座無虛席，甚至更加爆棚。原因就是消費者認同這樣的價格。在那樣的環境下，你必須給出那樣的價格，否則，你是對消費者的侮辱。你必須給出消費者得以炫耀的資本。

??? 鴨子是低檔次的產品，不同的鴨子就能夠成為高檔產品、高價格產品。高價產品未必就高檔，而高檔產品它必須要高價。

??? 無污染水產品、無藥物殘留水產品、生態型養殖的水產品應該廣泛的進入高檔、高端市場。野生捕撈魚蝦、有機魚蝦進入高端市場的*大障礙是運輸、是暫存，也存在銷售問題。野生、有機魚必須是鮮活產品而**不應該冷凍。在大型城市設立暫養池是必須的途徑，在大城市設立專門的銷售窗口，或者是門店是必須的途徑。

??? 曾經有不少企業把野生淡水魚冷凍后推向市場，結果很失敗。不是市場不能接受，而是高端市場——高檔飲食市場不接受冷凍淡水魚，而超市消費不接受野生魚品的高價。鮮活淡水魚經過冷凍處理，檔次立馬降低。如果有回款確實保證，才可以不考慮門店銷售、不考慮暫養，而采取飛機直送方式。

??? 二、生態養殖、無毒化養殖、安全養殖是今天漁業生產的**要素。漁業現代化要解決的首要問題，不應該是產品產量的提高，而**應該解決產品安全。不符合安全生產、無藥物殘留生產的設施漁業應該遭到否定。

??? 不僅僅是農藥、魚藥的殘留標準必須經過檢驗其養殖產品才能夠進入市場，一般的抗生素藥物殘留標準也應該是經過檢驗后其產品才能夠進入消費市場。國家有關部門確實應該盡快制定出抗生素殘留標準，以規范養殖業市場。

??? 在當前生產領域沒有很好的控制辦法的情況下，消費城市的衛生檢疫部門有權利對進入市場藥物殘留超標產品進行封殺，實行一票否決。

??? 三、自主創新是出口水產品改變現狀，增強國際市場競爭力的**途徑。當前的市場已經發展到大幅度更新換代時期。高成本、勞動密集型產業應該向經濟欠發達地區轉移，并且應加快轉移速度。比如：廣東地區的對蝦產品、羅非魚產品都應該向廣西、海南大范圍轉移，而適應土地價格、生產資料價格、資本價格高增長的需要，以降低產品成本。

??? 大規格草蝦、基圍蝦、澳洲龍蝦、蘇眉、東星斑、象牙蚌等高檔產品應該盡快成為高成本沿海地區的主打產品。

??? 熟食品、罐頭食品、快餐食品、調理食品、微波食品、禮品食品、民族食品、旅游食品、能直接食用的食品是出口水產品的主攻方向。大力發展罐裝食品才能從根本上提高我國出口水產品整體水平，盡快從各種國際貿易壁壘中跳出從與我國環境相同的國家同質性競爭中跳出，而達到新的高度。

??? 這個高度的區別在于，它已經不是勞動密集型產品、產業，而躍升成技術密集型產品、產業，自主品牌**型產業，資金密集型產業。它所實現的核心競爭力將是**的。

??? 四、水產業整個行業更新換代已經擺在我們面前?！八a業”三個字已不能準確涵蓋當前行業的發展性質。“水產食品業”時代已經來臨。消費者早已不滿足水產品那個初級形態的產品形式，消費者潛在或者正在渴求的是水產類的食品，是能夠直接食用或者加熱后食用的水產食品。

??? 發展水產食品不僅僅是提升水產品出口競爭力的需要，也是國內消費市場變化后的強烈需要。加熱后、微波后或開瓶后就能夠食用的即食品是當前水產品市場的準空白區。國外水產罐頭類食品早已成為普通商品，*常見就是金槍魚、三文魚罐頭與軟包裝食品。

??? 國外需要的是清水罐頭、油浸罐頭、原味罐頭，而并不多見調理很重的罐頭。當前，國內市場存在的罐頭口味已經過時。我們生產的罐頭本身就應該是以原味為主的食品，我們應該給消費者自己預留出自己調理的空間。

??? 上世紀八十年代后，曾經有一個罐頭解決了一條魚的市場出路問題，現在也還正在解決著它的市場出路，這就是鯪魚。

??? 從魚品口味講，鯽魚、羅非魚、回魚、草魚、鮭魚、鱖魚、鱸魚、對蝦、河蟹、小龍蝦等魚品都在可選擇的范圍之內。即便是鱸魚、鱖魚、鮭魚價格較高。

??? 當水產加工企業把自己看成是食品加工企業之后，它的產品范圍將迅速擴，擴大到：魚、蝦、蟹、豬肉、牛肉、雞肉等所有的動物性蛋白食品中。它的市場面也同步迅速擴大到整個食品市場。

??? 當水產加工企業成為食品加工企業之后，市場對它提出了更高要求。它*基本的變化在：水產品是——讓消費者去挑選的產品；而食品是——你生產的產品必須去挑選消費者。水產食品將面臨的是比水產品更加細分化的市場，更加個性化的市場。因為消費者想要改變產品，實行再加工的余地已經很小很小了，產品幾乎定型。

??? 市場創新、產品創新的時代已經來臨，我們準備好了嗎？

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