????近日，記者在哈爾濱市哈西綜合批發市場調查時，發現一些貌似奶粉但蛋白質含量卻很低的產品，這類產品還堂而皇之地冠以“奶品”、“牛奶飲品”的名字，另外還有一些營養價值并不高、外包裝上標注“奶”和“乳”字的飲料產品在市場上也十分常見。這種濫用乳制品概念的行為不僅擾亂了乳品市場，而且還損害了消費者的利益。當前亟須出臺相關標準來規范乳品市場，讓消費者明白到底什么才是真正的乳制品。

????乳制品屬于食品工業領域中的重要產品，它作為一類食品名詞已經在世界各國使用幾十年，其定義與含義早已由國際乳品聯合會(IDF)法規專業委員會討論通過并在許多國家執行。乳制品的定義為：以牛乳或其他動物乳為主要原料并經過正規工業化加工而生產出來的產品。按照IDF的標準，乳制品是指其乳固體含量占它的總固體含量的75%以上的乳產品。按照這個定義就應該把以乳及乳的某種成分作為輔助原料加工出來的產品稱為非乳制品。如豆乳粉、“非乳基嬰兒配方奶粉”、乳飲料、奶糖、“固體牛奶飲品”、麥乳精、冰棍、雪糕、牛奶纖維及牛奶服裝、牛(羊)奶化妝和洗浴用品等都屬于非乳制品。

????從IDF統計和發表的公報看，干酪(800種以上)、液體奶、奶粉(脫脂奶粉、全脂奶粉)、奶油和煉乳等5大類等屬于乳制品范疇(占據了乳制品總產量的90%以上)。液體奶里包括滅菌(UHT)奶(或羊奶)、巴氏(消毒)殺菌牛(羊)奶和酸奶。

????我國的乳制品中，實際上只有液體奶產量能列入IDF的統計公報中，而其他四大類的乳制品由于產量很低，無法列入IDF的統計公報中。據專家介紹，我國的全脂加糖奶粉(加糖量≤20%)如果不再添加其他非乳成分，應屬于乳制品范疇(IDF公報中沒有將其列入)。普通嬰兒配方奶粉中的乳固體含量≥75%(其中鮮牛奶占總固體≥30%，脫鹽乳清粉≥45.4%)，屬于乳制品。我國生產的大多數酸奶中的乳固體也能占總固體含量75%以上，因此也屬乳制品。而花色奶中只有當乳固體≥7.3%，脂肪≥3.0%，糖≤3.7%時才屬于乳制品。

????而現在我國市場上的幾乎所有叫做乳飲料的產品由于乳固體含量都沒有達到75%，因此都不應該算是乳制品。特別是前面提到的“牛奶飲品”，根本就不是乳制品。然而，在中小城市及廣大鄉村的批發市場，有大量的不該屬于乳制品范疇的“非乳制品”在生產，并冠之以“奶品”、“乳飲”等名銷售，迷惑消費者。其實，打擦邊球的并非都是不知名的小企業，很多知名企業都在生產銷售“某某奶飲品”，在包裝上強調“奶”，弱化“飲品”，在這方面大小企業玩的是同樣的招數。說到底，這是一個因標準制定不完善而形成的問題。

????對此，有關專家表示，我國消費者對乳產品的認知度還有待普及、深入。在國外一些發達國家，消費者在購買乳產品時比較理性，**會關注產品標簽上的成分表，看清乳成分含量。另外，專家認為，乳品企業如果想要長線發展，就要從行動上規范自己，正確引導消費者科學消費乳產品。