食品安全關聯千家萬戶，記者今日從湖南省質監局召開的夏令食品專項打假抽查通報會上獲悉，湖南涵蓋乳制品、果凍、茶葉及制品等6類產品的抽檢平均合格率僅為68.2%，本次抽查結果表明，乳制品、蛋白飲料質量狀況較好，合格率分別為****和88%，瓶(桶)裝飲用水、果凍、方便熟食、茶葉及制品等產品質量問題較多，抽查合格率分別為68.4%、57.8%、58.5%和56.3%。

　　本次抽查主要集中在第四屆珠洽會和高考期間進行，抽檢范圍包括食品加工企業及各種食品專業批發市場、超市和經銷網點一萬余家，菌落總數、大腸菌群兩項微生物指標超標、違規使用食品添加劑等是食品合格率低下的主要原因。本次熟食抽檢微生物指標超標的占不合格產品數的七成多，*高者分別超出國家標準5400倍和2400倍。

　　據統計，此次夏令食品專項打假抽查活動，全省質檢系統共查處違法案件375起，查獲各種假冒偽劣食品標值達750余萬元，端掉生產銷售假冒偽劣食品窩點83個。

　　部分桶裝水微生物超標

　　本次抽查的瓶(桶)裝飲用水，全部來自本省生產企業。共抽查38批次，合格26批次，不合格12批次，合格率為68.4%。存在的主要質量問題是菌落總數、大腸菌群和電導率不符合標準要求。菌落總數、大腸菌群超標，容易引起腸胃不適和腸道疾病的傳播。

　　2個不合格產品中，因菌落總數和大腸菌群超標的有9個，其中超標嚴重的有標注為常德市鼎城區黃土店青龍井仙人洞礦泉水廠生產的天然飲用水，菌落總數實測值高達1000 cfu/mL，高出標準規定近20倍；大腸菌群實測值7MPN /100mL，超標一倍多。電導率不合格說明企業的生產設備不能滿足桶裝飲用水的生產要求。本次抽查中，資興猴古山純凈水有限公司生產的猴古山生態純凈水電導率為120μs/cm，超標12倍。

　　記者在展示現場看到，標注為“永州陽明山泉純凈水有限公司”的陽明山泉飲用純凈水測菌落總數為18000cfu/mL，高出標準360倍。

　　4成多果凍添加糖精鈉

　　本次抽查果凍的合格率只有57.8%。產品抽查合格率低的原因主要有：部分外省的劣質產品涌入我省。本次抽查的45個果凍產品中，有38個為外省企業產品，其中有18個不合格。具體表現為：

　　違規使用食品添加劑。18個不合格產品中，有9個違規使用糖精鈉；有17個產品可溶性固型物不符合標準要求，占89.5%。質量問題較多的產品有標注為汕頭市保健食品有限公司生產的三輝果凍(菠蘿味)，標準規定可溶性固形物≥15.0%，而實測值只有12.93%。標注為郴州市開發區富恩食品飲料廠生產的果凍，可溶性固形物實測值只有1.76%，僅占標準規定的十分之一多；糖精鈉實測值為0.20g/kg、苯甲酸0.016g/kg，而標準規定上述兩種添加劑不得加入。

　　買茶葉要看清標簽

　　本次抽查茶葉及制品48批次，主要有綠茶、緊壓茶、烏龍茶和花茶4個品種，合格27批次，不合格21批次，合格率為56.3%。其中，省內企業抽查35批次，合格23批次，不合格12批次，合格率為65.7%；外省企業抽查13批次，合格4批次，不合格9批次，合格率為30.8%。省內企業的茶葉產品相比外省企業的茶葉產品在質量上有明顯優勢，抽查合格率高出35個百分點。從檢驗結果看，本次抽查不合格主要集中在水分和標簽兩個方面，其中水分不合格的有12個，占不合格數的57.1%，標簽不合格的有11個，占不合格數的52.3%。

　　存在這些問題的主要原因有：部分企業在茶葉加工過程中水分控制失調，關鍵工序沒有把握好；部分企業標準低于國家推薦性標準GB/T14456-93的要求；少數茶葉生產企業對標簽標識還沒有引起足夠重視，亂標識、濫標識的情況比較普遍。

　　外省熟食合格率比本省高

　　本次抽查的方便熟食有53批次，其中省內企業34批次，合格15批次，不合格19批次，合格率為44.1%；外省企業抽查19批次，合格16批次，不合格3批次，合格率為84.2%。熟食制品外省企業的產品抽查合格率比本省企業高28個百分點。

　　從本次檢出的不合格項目看，主要是細菌總數和大腸菌群兩項微生物指標不符合標準要求，22個不合格產品中，因此兩項指標超標的有16個，占不合格產品數的72.7%。

　　標注為長沙三運食品廠生產的玫瑰干子、標注為長沙市雨花區新奇雅食品生產的麻辣玫瑰片、標注為長沙永紅食品有限公司韻紅食品廠生產的素麻辣羊肉串、標注為邵陽市雙清區鴻源食品廠生產的常相伴豆花串、臨澧縣伍大姐風味食品廠生產的刁子魚等產品，標準規定菌落總數≤3×104 cfu/g ，而上述產品菌落總數的實測值都超過標準規定的數倍乃至數十倍。

　　桶裝飲用水請加熱后再喝

　　據記者了解，隨著高溫季節的到來，人們對飲用水的需求也是與日俱增。省質監局此次公布的桶裝水合格率創歷史新低，水的衛生、質量問題也再度成為人們擔心的焦點。專家提醒，桶裝水應加熱再喝。

　　市民：喝水要看檢測報告

　　長沙世界之窗辦公樓50多名職工平均每天要喝掉四五桶純凈水。負責給該樓進水的陳師傅告訴記者，因為桶裝純凈水質量問題多，他們2年前就選擇了瀏陽一家純凈水公司專門供水，而且每個月都要求提供質量檢測報告。這樣他們才能放心飲用。對于如何選擇飲用水，他認為一要看質量、二要看價格。

　　長沙國慶新村的劉女士一家3口每周要喝1桶半的飲用水。得知桶裝純凈水抽檢合格率如此之低，劉女士表示不敢相信。她表示，今后，選購飲用水還得供應站提供檢測報告。

　　專家：喝桶裝水*好先加熱

　　“湖南的桶裝水合格率不高，與標準有很大的關系。”據省食品質量監督檢測所總工程師楊代明介紹，市面上現在的桶裝飲用水主要包括純凈水、礦泉水、飲用天然礦泉水、去掉一部分離子的飲用水4種。目前，純凈水與礦泉水都有國家標準，而飲用天然礦泉水和去掉一部分離子的飲用水長期以來只有衛生標準，沒有質量標準。

　　桶裝水加工工藝存在問題，一些桶裝水的回收桶清洗不到位，灌裝環節達不到要求，桶蓋不密封、與飲水機不相匹配，容易松動造成“二次污染”。由此可直接導致桶裝水保質期縮短，變質產生異味，一些抵抗力較弱的消費者喝過后，容易引起腸胃不適甚至拉肚子。為此，楊代明建議消費者在選購桶裝飲用水時，一要選擇大品牌質量好的水，二是要注意保存時間，一般夏季的桶裝水*好在7天之內喝完，三是加強飲水機的清洗。楊代明同時表示，為了保證身體健康，不管什么樣的桶裝飲用水，*好先加熱冷卻后再喝。

　　我省首頒桶裝飲用水地方標準

　　本報6月25日訊 桶裝飲用水市場將迎來一位“貴賓”，它兼具純凈水與天然礦泉水兩者優勢，被專家稱為質量*好*可靠的桶裝水。它就是瓶(桶)裝飲用天然泉水。據該省食品質量監督檢測所總工程師楊代明介紹，省質量技術監督局制定的桶裝水標準已于日前發布，它也是我省**桶裝飲用水地方標準。

　　標準規定，該類桶裝水必須以地下自然涌出的或經抽取的、流量及組分相對穩定的地下水(包括井水、泉水，不包括江河水、水庫水、溪水等)為水源。并經過必要的過濾、臭氧處理或其它相當的消毒過程處理，祛除了水中的微生物和其他雜質，基本保留了對人體有益的或無害的全部礦質元素，不含任何化學添加物、密封于容器可直接飲用的水。經過公用城市供水系統或市政供水系統的任何化學處理(如添加氯氣、漂白粉等)不得作為桶裝飲用天然泉水水源。

　　選定的水源，必須進行水質、水量、水位、水溫的長期監測，并接受有關部門的監督檢查。水源地必須設立衛生防護區，在防護區界設置固定標志。根據飲用泉水的pH值，可將飲用天然泉水分為弱堿性飲用天然泉水與中性飲用天然泉水兩類，經檢測達標的桶裝水可以標注飲用天然泉水。不得使用“富氧”、“生態”等無法證實其依據的修飾語。