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營養(yǎng)價值高價格相對低廉 桑蠶蛹受到京城人青睞

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)


????備受韓國、 日本人們喜歡食用的桑 蠶蛹,近期來也受到了京城人們的喜愛。在 北京豐臺區(qū)的京西 萬隆市場、石景山區(qū)的五鑫批發(fā)市場、新五星市場以及海淀區(qū)的西郊偉偉等市場中,桑蠶蛹十分熱銷。據(jù)了解,桑蠶蛹因營養(yǎng)豐富, 價格相對低廉,口味鮮嫩,是其成為京城人群喜愛的主要原因。

????桑蠶蛹是由桑蠶吃桑樹葉結(jié)繭后,由人工抽絲后所得。由于抽絲工藝的特殊性,抽絲后所得的桑蠶蛹已經(jīng)是煮熟品,必須將其快速冷凍以保持其新鮮性。

????據(jù)了解,桑蠶蛹的營養(yǎng)價值*高,桑蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上,遠遠高于一般食品,而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全。桑蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組成,其中人體必需的8種氨基酸含量很高。桑蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍,雞蛋的4倍,牛奶的10倍,符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的要求,非常適合人體的需要,是一種優(yōu)質(zhì)的昆蟲蛋白質(zhì)。

????桑蠶蛹中的不飽和脂肪酸的含量非常豐富,約占總脂肪的72.5%。不飽和脂肪酸對于維持人體正常的生理機能有*為重要的作用,可以保證細胞的正常生理功能,降低血中膽固醇和甘油三酯,降低血液粘稠度,改善血液微循環(huán),直接增強細胞活力,增強記憶力和思維能力。蛹體內(nèi)還含有磷脂、多糖、膽甾醇、植物甾醇、麥角甾醇、腎上腺素、去甲腎上腺素、腺嘌呤、次黃嘌呤,膽堿和多種蛋白激素,如促前胸腺激素,滯育激素,以及大量維生素A、維生素B2、維生素D、葉酸,和豐富的鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素,使其營養(yǎng)保健功能在各類營養(yǎng)食品中獨樹一幟。

????據(jù)權(quán)威機構(gòu)統(tǒng)計,桑蠶蛹中含鋅量達19.025㎎/100g,大大高于我國90年代在營養(yǎng)學(xué)報上報道的200多個常用食物的含鋅量。另外,值得關(guān)注的是桑蠶蛹油脂中存在著自然界較為少見的奇數(shù)碳十七碳脂肪酸,由于其有較強抗癌活性,使桑蠶蛹的保健功能倍增。

????據(jù)《本草綱目》記載:“桑蠶蛹可治疳瘦,長肌,退熱,除蛔蟲,止消渴。”研究表明,桑蠶蛹對機體糖和脂肪代謝能起到一定的調(diào)節(jié)作用,對糖尿病患者具有輔助治療作用。還可以很好地降血脂、降膽固醇。對輔助治療高膽固醇血癥和改善肝功能有顯著作用。桑蠶蛹還能有效提高人體內(nèi)的白細胞水平,從而提高人體的免疫功能,并可有效延緩人體機能的衰老進程。
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