目前，我國(guó)食用菌年出口額已接近7億美元，約占全球食用菌貿(mào)易總額的40％。其中，福建寧德是全國(guó)*大的食用菌產(chǎn)區(qū)和重要的出口基地。2007年一季度，寧德共出口食用菌2944.3噸，出口金額為772.61萬(wàn)美元，同比下降36.28％和42.52％。其中，向日本出口食用菌1654噸，出口金額為444.5萬(wàn)美元，同比下降43.64％和50.37％。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，我國(guó)食用菌對(duì)日出口形勢(shì)不容樂(lè)觀。

　　據(jù)福建出入境檢驗(yàn)檢疫局的調(diào)研分析，當(dāng)前輸日食用菌面臨六大制約因素：

　　1.日本“肯定列表制度”提高了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。自2006年5月29日以來(lái)，日本對(duì)我國(guó)的香菇、白木耳、黑木耳等食用菌實(shí)施命令檢查或50％的監(jiān)控檢查。至今，福建出入境檢驗(yàn)檢疫局已從出口食用菌中檢出78批不合格產(chǎn)品。

　　2.基地化建設(shè)水平仍然較低。目前，我國(guó)食用菌栽培仍以散戶為主。由于生產(chǎn)種植者管理水平參差不齊，栽培規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)難以有效實(shí)施，一些簡(jiǎn)易但有礙食用菌安全的不良栽培方式仍然存在甚至被推廣，造成大量食用菌存在質(zhì)量安全隱患。

　　3.農(nóng)藥管理和使用混亂問(wèn)題仍未很好解決。除了銷售、使用無(wú)證農(nóng)藥的現(xiàn)象外，還存在著一藥多名、一藥多種成分及農(nóng)藥標(biāo)識(shí)不規(guī)范等現(xiàn)象，使得菇農(nóng)很難選擇。同時(shí)，部分菇農(nóng)安全用藥的意識(shí)落后，*易受到誤導(dǎo)而違規(guī)用藥。例如，把一些水稻、蔬菜、水果種植用農(nóng)藥用于食用菌培植等。目前，僅福建的食用菌栽培就涉及50種常用化學(xué)品，食用菌藥殘狀況不容樂(lè)觀。

　　4.原料收購(gòu)把關(guān)難度較大。目前，我國(guó)食用菌原料異地供貨現(xiàn)象比較普遍。由于不同產(chǎn)地的食用菌原料衛(wèi)生質(zhì)量存在差異，且絕大部分食用菌生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有檢測(cè)的手段和能力，很難在進(jìn)料時(shí)把好關(guān)，從而增加了政府部門的管理難度。

　　5.大多數(shù)食用菌出口企業(yè)規(guī)模小、加工能力弱。目前，相當(dāng)一部分加工企業(yè)還停留在保鮮、烘干、鹽漬等粗加工的層次，深加工能力普遍較弱，同時(shí)缺乏對(duì)進(jìn)口國(guó)技術(shù)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)要求的整理、收集，生產(chǎn)有一定的盲目性。

　　6.出口品種比較單一。寧德規(guī)模化生產(chǎn)栽培的食用菌品種已達(dá)30余種，但目前的出口主要還是以香菇、白木耳、黑木耳等傳統(tǒng)大宗品種為主，新特產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)未能有效發(fā)揮。

　　為此，福建出入境檢驗(yàn)檢疫部門建議：

　　1.加快食用菌基地的建設(shè)和出口備案步伐。推廣“公司＋基地＋標(biāo)準(zhǔn)化”的模式，大力推行綠色、無(wú)公害生產(chǎn)和良好農(nóng)業(yè)種植規(guī)范（GAP體系，在寧德、漳州等出口食用菌主產(chǎn)區(qū)由地方政府建立專門的出口基地或由出口食用菌協(xié)會(huì)向出入境檢驗(yàn)檢疫部門推薦備案基地。

　　2.建立健全衛(wèi)生質(zhì)量保障體系。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)許可、生產(chǎn)、市場(chǎng)流通等環(huán)節(jié)的管理，食用菌主管部門加強(qiáng)對(duì)種植規(guī)范、技術(shù)的宣傳和指導(dǎo)，重點(diǎn)引導(dǎo)種植戶杜絕禁用藥的使用和科學(xué)、合理用藥。

　　3.進(jìn)一步扶優(yōu)扶強(qiáng)。培植規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的龍頭企業(yè)或集團(tuán)公司，鼓勵(lì)我國(guó)食用菌企業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)實(shí)施品牌戰(zhàn)略，提高在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)所占份額和知名度。

　　4.進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。加大對(duì)食用菌新品種的研發(fā)力度，指導(dǎo)菇農(nóng)科學(xué)、合理用藥，改變新特產(chǎn)品因藥殘問(wèn)題無(wú)法擴(kuò)大出口的局面，提高秀珍菇、茶樹(shù)菇等珍稀品種的出口比例。

　　5.實(shí)施食用菌出口多元化戰(zhàn)略。不斷擴(kuò)大在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)份額，積*開(kāi)拓東南亞、非洲等潛力市場(chǎng)，規(guī)避出口過(guò)于集中所造成的風(fēng)險(xiǎn)。