??? 鮮榨西瓜汁、鮮榨橙汁、鮮榨黃瓜汁……高溫天氣下，現榨冷飲果汁風靡佛山大街小巷。而這些被人們認為*“新鮮”的夏日冰點，是否真的如人們所說般的新鮮？是否存在著食品安全問題？日前，記者對此進行了調查暗訪。

??? 市場情況

??? 自制果汁很熱銷

??? 日前，記者走訪禪城多家娛樂城、酒吧、果汁店等休閑地方發現，自己制作、銷售果汁飲品的現象非常普遍。這些地方現榨果汁冰飲——草莓汁冰飲、三色冰點扒、鮮玫瑰蘋果汁、香蕉奇艦等，每杯價格在10元到25元不等。自制飲品的原料主要是芒果、草莓、蘋果、梨、橙、西瓜等水果。

??? 記者在采訪中發現，前來這些地方喝現榨果汁冰飲的消費者多是年輕一族，以上班族居多，他們聚集的地點集中在中西餐餐廳、果汁店或酒吧等休閑場所。建新路某果汁店的果汁調配師告訴記者，現在的佛山市民食用果汁飲品要求越來越高，其中對果汁冰點飲品中的成分和高能量、高熱量都很挑剔。目前低熱量的果汁冰飲比較好賣，入夏以來天氣好時這種飲點**能賣出一百杯左右，不過這幾天天氣變化不常，生意也受到一定的影響。

??? 記者調查

??? 現榨果汁鮮有經過消毒

??? 在采訪中記者發現，一些現榨果店屋裝修得十分漂亮，可只要仔細地觀察其現榨過程，就會發現問題多多。

??? 在季華路某酒吧調查時，當記者提出參觀果汁的現榨和調配過程時，迅速被服務生婉言拒絕。可隨后，記者在衛國路一家大型娛樂城內，親眼目睹了一份鮮榨橙汁的整個制作過程。根據顧客的點單，調配師選用果汁配料，除了現成的一個水果和已經調配好的糖水，配制臺的下面還放著多種食用色素。然后將大半瓶冰水、一顆早已剝好的橙子一起放入榨汁機，按下攪拌機開關不到幾分鐘，一杯鮮榨果汁冰飲就出來了。

??? 在東方廣場附近的一家小型果汁店，記者點了一杯鮮榨蘋果飲點，記者看到，榨汁調配師只將蘋果用自來水沖洗了一下，就放入現榨機榨汁，當記者問這樣是否能洗掉蘋果上的殘留農藥時，調配師說剛剛清洗水果的是已經配好的專門清洗水果的消毒水，但記者明明看到的是她從水龍頭接下來的自來水。

??? 而記者在祖廟附近的一家果汁店內看到，幾只熟透了的木瓜側隨地散放在地上，有幾中蒼蠅叮在上面，旁邊則放著垃圾桶，而盛果汁的玻璃杯就放在垃圾桶旁邊的柜層。記者還發現，目前現榨現賣的果汁很多都沒有任何消毒措施，而且操作方式也都是手工進行。

??? 衛國路某酒吧的一名經理稱天熱以來，鮮榨果汁目前的銷量很大，每天幾乎都能賣出上百杯。記者問其工作人員有無健康證，該經理說：“賣鮮榨果汁不需要健康證，調配師才要。”

??? 業內人士

??? 添加輔料是公開的秘密

??? 在祖廟附近的一家果汁店里，當記者問店主陳小姐其自制飲料是否添加其他其他成分時，陳小姐毫不避諱地說：“我敢保證現在全佛山沒有一家果汁店賣的果汁是***的現榨鮮果汁，每一杯里或多或少都有糖精、香精或者水等輔助原料，這是飲料行業中一個公開的秘密。”

??? 據業內人透露，為獲取更多的商業利潤，有的店主一個橙可以做5杯至10杯的鮮橙汁，一只西瓜可以做20杯左右的西瓜汁，甚至有的果汁中根本就沒有現榨鮮果汁，用的只是香精和相應的水果食用色素。記者發現，目前很多現榨現賣的果汁價格都是經營場所自己定，并不經過物價部門的審核。對此，佛山市物價局有關負責人說，這部分價格由市場自行定價，只要在銷售時不存在強制消費、誘導消費等行為，物價部門無權干涉。

??? 一杯假果汁成本不夠一元

??? 在朋友的幫助下，記者輾轉采訪了開了兩間果汁連鎖店李先生（化名。李先生透露說，完全不摻水的鮮榨汁成本太高了，從理論上來講，除了汁液比較多的水果如西瓜等外，蘋果、木瓜等水果一般要4斤到5斤才能榨出一杯純果汁，而市場上蘋果的價格約為3元到4元一斤。“現在幾乎沒有一家賣的是完全不摻水的鮮榨汁，成本太高了，賣純果汁等于自尋短路。”

??? 那么，一杯現榨的假果汁利潤到底有多大？李先生透露，如果用糖精、香精、果汁濃縮液配制的一杯假果汁，成本不夠一塊錢，售價卻在二十幾元一杯等。

??? 百花附近的一家果汁店店主告訴記者：按正常情況，一只成本只有4元的500克木瓜可做3到4杯的木瓜奶茶，而每杯木瓜奶茶的價格為21元。如摻多點水，或者只用香精和相應的水果食用色素調配的果汁利潤就更大了。

??? 專家

??? 慎食反時令水果及果汁

??? 目前，過去只有在夏秋才能吃到的水果現在一年四季我們都能在市場上見到，也就是人們常說的反時令水果。

??? 據了解，現在的反季節水果主要是通過手段改變生長環境讓植物的成熟季節提前而栽培出來的品種。但為了便于貯藏和運輸，果農都是提前把還沒有成熟的水果摘下來，再用乙烯將它們催熟銷售。

??? 據佛山市**人民醫院營養科的潘文松醫生說，乙烯催熟的水青果，食用后會對人體產生有害影響。水果中含有過量的激素，吃后會使女童性早熟，如女孩子的乳房變大、月經提早等特征都與攝入激素類物質一定的關系。男性食用后會出現性特征不明顯，部分女性還出現更年期紊亂等癥狀。所以，這種反時令水果一定要少吃，其果汁要少喝。

??? 佛山中醫院營養醫師張年說，飲用勾兌后的果汁飲點對人體非常有害，在臨床上，曾接診過許多因食用芒果及其果汁引起皮膚過敏癥的病患，還有的飲用加工過的玉米汁兌加牛奶和添加劑的飲品后出現了胃腸不適、惡心、腹瀉等癥狀。張醫生說，夏天果汁冰品雖然有解暑降溫的功效，但不宜食用過多。

??? 相關鏈接

??? 鮮榨果汁不能亂添色素

??? 市衛生監督所的執法人員稱,目前,很多酒店、餐館和娛樂場所販賣的現制飲料都存在著安全問題.對于飲料,國家相關管理部門一直十分重視,強制國家標準《食品添加劑使用衛生標準》對果汁飲料中使用的著色劑、甜味劑、糖精鈉等添加劑都有嚴格的限制，可是很多自制果汁的操作人員對此并不了解，加上商家一味追求高得潤，所以很多鮮榨汁都不能完全達到國家規定的標準。

??? 有分離層果汁

??? 或作假

??? 業內人士提醒消費者，如果發現西瓜汁中有液體分離的現象，即西瓜漿浮在杯子上，下半部分則出現“經糖水”，這杯鮮榨汁便很可能被摻進了色素、甜蜜素和水。同樣，其他的鮮榨果汁道理也一樣。