中國食醋行業標準出臺的同時，也宣告了中國醋酸進入了資源競爭的白熱化階段。由于食醋標準的出臺，調味品行業必將加大了食醋的市場需求量，這樣食醋的原料醋酸必將在利潤趨勢下，導致無序競爭，從而可能損害到人民的利益，因而如何正確疏導這種無序競爭帶來的危害是監管者的當務之急。

　　醋酸無序競爭帶來的危害

　　一、醋酸的無序競爭反映了生產企業的短期行為，是消費市場不成熟的一種表現。醋酸生產、銷售商為占領更廣闊的市場想方設法搞人情推銷，定高價后的高折扣促銷，以犧牲醋酸質量為內涵的低價銷售等各種手段無所不用其*。凡此種種現象雖存在一時存在，卻長此以往。

　　二、它損害了食品添加劑醋酸，進而也損害了配制食醋在群眾心目中的形象。國家發布實施條文強制性配制食醋行業標準是為了滿足人們的需求、豐富人民的生活、保障廣大消費者的身體健康，但由于醋酸生產魚目混珠，特別是劣質醋酸的存在，給人們的健康帶來巨大危害，日積月累致人成病，這就會大大阻礙醋酸生產行業和調味品生產行業的健康發展。

　　三、妨礙了市場健康發展和公平競爭，損害了合法經營者和消費者的正當權益，任其泛濫下去就有可能造成優質產品一時間銷售困難，劣質產品反而能在市場上大行其道。

　　醋酸行業存在主要問題

　　1、用工業醋酸假冒“食品添加劑醋酸”，個別個體小廠在當地騙取各類許可證，買一些大廠副產品或用過的回收工業醋酸進行脫色，濃度不夠時加入鹽酸、磷酸等以增加酸度，到異地低價銷售獲取暴利。銷售對象是一些個體食醋作坊，這類醋酸對人體的危害*大，因為這類醋酸不僅含有添加的有毒、有害無機物，還含些很難說清的有害有機物。

　　2、在條文強制性標準配制食醋GBl0337~2000中明確規定，配制食醋所用的冰乙酸應符合GBl903―1996的規定，即應符合食品添加劑醋酸的要求，那么食品添加劑醋酸又是按什么方法生產呢?在醋酸行業里有對“食品添加劑醋酸”名稱之爭。醋酸的生產方法有兩種：一種是以糧食發酵法制得的乙醇為原料生產的醋酸；另一種是以石油或煤炭為基礎原料制得的乙烯或甲醇為原料生產的醋酸。GBl903―1996規定，“本標準用于由發酵法生產的乙醇為原料制得的冰乙酸，該產品作為食品酸味劑使用”，所以上面指出的**種方法生產的醋酸才是符合人們健康要求食品添加劑冰乙酸，可是一些甲醇合成法醋酸廠卻冒用GBl903--1996標準，理由是它的產品各項理化指標都達到國標要求，并且在調味領域里大肆經銷工業合成醋酸。

　　3、有些企業在在配制的食醋里加合成醋酸的行為也是標所不容許的。配制食醋標準規定了釀造成分不低于50%，也就是說配制食醋中配制成分*高可達50%，這里作為食品添加劑的醋酸是百分之幾的含量。已經不是敞量使用，而是勾兌，是常量度用，不能說合成醋酸在這個量的情況下，其中微量的有毒、有害雜質對人體無潛在影響。所以真正在配制食醋里用的還應該是以糧食為原料生產的食品添加劑醋酸。

　　4、一些食品添加劑醋酸生產廠家造于合成醋酸低價競爭的壓力，引用了“食用醋酸”或“天然食用醋酸”的名稱，可一些不法生產者群起效之，用一兩個假樣騙來檢測報告，坑害食醋生產廠和消費者。

　　由于國內市場上的上述情況，在目前標準法規還不太健全的情況下，一些以糧食為基礎的醋酸廠家把美國區分發酵白醋與合成醋酸勾兌白醋的檢測方法引用過來，即天然度的測定，通過天然度的測定把自己生產的食品添加劑醋酸與合成醋酸區別開來。

??????? 應對對策

　　一、工商、質檢等部門都要加大行業監管力度，從食醋源頭、流通環節進行把關，徹底杜絕由惡意競爭帶來的違背行業標準的制假行為。相關部門發現了決不縱容，將這種有害行業標準的行為徹底扼殺在搖籃中。

　　二、醋酸生產企業要遵守職業道德、遵紀守法、以優取勝，給社會生產出更多的優質產品，不斷滿足人民群眾的生活需要。

　　三、全社會都要樹立質量意識，用產品質量法和消費者權益保護法等法律法規保護自己。對假冒偽劣現象全社會要齊抓共管，形成“老鼠過街；人人喊打”的局面，讓假冒偽劣產品無處藏身，只有這樣才能_撥開烏云見青天”，人們的生活才能幸福安康。