??? 以低價競爭為主導的企業(yè)被市場逐漸淘汰，市場總體價格緩慢回升。國內啤酒銷售價格2003年以來表現(xiàn)出持續(xù)上漲，單價從2003年的2092元/千升到 2006年的2365元/千升，3年上漲了14%，平均每年上升4.49%；青島、雪花、燕京、金威等大型啤酒集團品牌優(yōu)勢進一步提升，品牌附加值提升。 2006年，華潤雪花啤酒的產銷量突破500萬千升，約占整個啤酒行業(yè)產銷量的15.1％，成為中國啤酒行業(yè)產銷量**的企業(yè)。2006年，青島啤酒以高達224.73億元人民幣的品牌價值蟬聯(lián)中國500強*具價值品牌中啤酒品牌**位。青島啤酒2006年收入和凈利潤分別同比增長16.5%和 43.1%。 燕京啤酒2006年實現(xiàn)銷售收入同比增長15.21%，實現(xiàn)凈利潤同比增長10.87%。

??? 消費升級推動企業(yè)產品結構升級，推動企業(yè)利潤增長。2006年，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入11759元，比上年增長12.1%；農村居民人均純收入達到 3587元，比上年增長10.2%。收入水平的提高奠定了消費增長的基礎，也為啤酒消費增長提供了客觀基礎。2003年以來，高檔酒市場增幅*大，復合增長率是28%。同時，高檔啤酒的市場份額在不同的地區(qū)比例也不同，比如在經濟發(fā)達的華南市場，高檔啤酒占到30%。各大啤酒企業(yè)借助品牌優(yōu)勢加速產品結構升級步伐，實現(xiàn)利潤快速增長。目前，青島啤酒、燕京啤酒的中高檔產品占比逐漸增加，已經占到公司銷售量的1/3左右，成為公司利潤增長的*強勁支撐。

??? 正如華潤雪花市場總監(jiān)候孝海分析，啤酒行業(yè)的這一 “利潤時代”有其自身的特點：一是行業(yè)整體利潤仍然很低，處于“微利”時代；二是利潤發(fā)展很不平衡，仍有大量啤酒企業(yè)虧損經營；三是三大巨頭的利潤仍處于國際比較低的水平；四是行業(yè)仍然缺乏退出機制，一些中小啤酒企業(yè)由于稅收等因素，盡管虧損多年，但依然有生存空間。

??? 所以說，啤酒行業(yè)的利潤形勢并不容樂觀。

??? 阻礙行業(yè)提升的因素

??? 行業(yè)集中度較低，大品牌的盈利能力仍較低。全球大部分國家的啤酒市場集中度一般比較高，國外部分國家的啤酒集中數(shù)據(jù)顯示，前三家企業(yè)市場占有率美國已經達到了80%，荷蘭80%，英國65%，法國72%，巴西90%。我國市場的啤酒集中度相對而言比較低，2005年青島、華潤、燕京三家企業(yè)市場占有率為 36.4%，前十位企業(yè)為61.1%，遠遠低于以上國家的集中度。

??? 原輔材料價格持續(xù)上漲給啤酒行業(yè)帶來巨大的成本壓力。對于啤酒企業(yè)來說，成本壓力也是每個企業(yè)必須面對的難題。就近年來業(yè)內炒得沸沸揚揚的原材料漲價來說，據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，目前國內啤酒生產原料中的大米價格漲幅為50%，麥芽漲幅為15%－20%，其他相關項目成本也在上升，如煤漲價30%，包裝物漲幅 20%，運輸物流成本也大幅提高，粗略估計，每千升啤酒的成本價格至少增加了60元。這也就是說，一個年產量100萬千升的企業(yè)，每年的總成本將增加 6000萬元。

??? 啤酒的消費結構還沒有發(fā)生本質的改變。雖然近年來中國經濟的快速增長推動了消費升級，帶動了中高檔啤酒市場迅速發(fā)展，但中國作為農業(yè)大國，中低檔啤酒的消費市場在很長一段時間內還會保持70%左右的份額。而對大多數(shù)啤酒企業(yè)來說，80%以上的產品都集中在低盈利率的中低檔產品上。這必然會影響行業(yè)整體利潤率的提升。

??? 一些區(qū)域市場低價競爭依然存在。一些區(qū)域市場如河南、江西、湖北等由于供求矛盾過分突出，一些地區(qū)因地方保護和稅收不均衡因素沒有徹底消除，大量小型啤酒企業(yè)依然沒有被市場所淘汰，低價競爭還會存在。這必將對優(yōu)勢企業(yè)的產品結構和利潤升級產生不良影響。低盈利能力的中小啤酒企業(yè)本身也會降低啤酒行業(yè)的利潤水平。

??? 但從國內經濟大環(huán)境的走勢和啤酒行業(yè)宏觀形勢的分析，筆者認為啤酒行業(yè)逐步走向良性發(fā)展的軌道，行業(yè)利潤會緩慢提升。

??? 那么，啤酒企業(yè)如何積*利用逐步優(yōu)化的外部環(huán)境，搶抓機遇，創(chuàng)造和利用自身資源，采取有效策略實現(xiàn)利潤快速提升呢？

??? 啤酒行業(yè)利潤結構分析
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??? 啤酒企業(yè)老總們感嘆道：生產啤酒的企業(yè)幾乎在是為經銷商們打工。事實也是如此。由于啤酒市場競爭的日趨白熱化，渠道競爭尤其是終端的競爭日甚一日。舉例來說，一箱在社區(qū)便利商店零售30元左右的啤酒，一級商的利潤約3元，二級商利潤約3元，零售商利潤約2元。而企業(yè)除了巨額的市場投入，尤其是動輒上萬甚至數(shù)十萬的終端單店投入，以及廣告費、營銷人員工資，企業(yè)的凈利每箱能在1元左右已經是非常好的了。據(jù)*新數(shù)據(jù)顯示，目前全國啤酒業(yè)平均千升酒利潤為70 元，行業(yè)利潤*高的企業(yè)也不過420元/千升，也就是說千升酒利潤*高的企業(yè)單箱利潤也就4元左右。而終端尤其是酒店和夜場終端在收取廠家巨額的進店費、專場費的同時，終端零售價格也不斷提升，一瓶啤酒零售價8元、10元甚至夜場一瓶啤酒30元已經見怪不怪，而啤酒的進價也不過2-4元左右一瓶，單箱的凈利潤可以成倍地增長。難怪一位香港朋友說：大陸的啤酒市場真讓人搞不懂，啤酒就是啤酒，為何在大陸低檔啤酒賣得比礦泉水的價格還低，而高檔酒店的啤酒價格卻賣得快趕上紅酒了。

??? 微利時代的利潤提升策略

??? 啤酒行業(yè)處于高成本背景下的微利時代，企業(yè)不能再以大量低價的資源來追求利潤，而是要通過創(chuàng)新觀念，創(chuàng)造和充分利用資源實現(xiàn)企業(yè)綜合競爭力的全面提升，創(chuàng)造利潤優(yōu)勢，具體地說就是要從以下幾個方面做起。

??? 一、成本優(yōu)勢策略。清華大學中國經濟研究中心副主任魏杰曾指出，“根據(jù)各方面的統(tǒng)計、觀察，目前中國正在邁入高成本時期。”啤酒行業(yè)正面臨能源、原材料、交通運輸、物流、生產設備、技術創(chuàng)新、人力資源成本的不斷增長而造成巨大的成本壓力。緩解成本壓力的主要措施如下：

??? 建立高效的企業(yè)管理體系。效率高低決定成本高低，一些啤酒企業(yè)高成本運營**是由管理水平低下造成的資源浪費引發(fā)的。不斷提升企業(yè)內部管理水平, 創(chuàng)新和變革企業(yè)落后的管理模式，如實現(xiàn)企業(yè)管理流程再造、企業(yè)文化創(chuàng)新、優(yōu)化企業(yè)創(chuàng)新機制、加強人力資源管理，全面打造高效的企業(yè)管理體系。

??? 建立統(tǒng)一采購體系，實現(xiàn)陽光操作。采購成本是決定生產成本高低的重要因素，國內大型啤酒企業(yè)青島、珠江、華潤都建立了高效的統(tǒng)一采購體系，大大降低了物資采購成本。如在采購上，華潤雪花啤酒采用統(tǒng)一采購的方式，即以華潤雪花為中心，對集團旗下全國38個啤酒廠家實行統(tǒng)一采購。集團將需要從外面買的東西分成三類：**類是完全由總部統(tǒng)一簽合同分配下去的；第二類是實行統(tǒng)一招標的；第三類是一些比較小的項目。其中，前兩類就占了90%，由集團統(tǒng)一負責，剩下的一些小項目則由各個工廠自己管理。實行統(tǒng)一采購，可以使整個啤酒集團的成本、質量和供貨得到有效保障。

??? 搞好企業(yè)節(jié)能降耗工作，*大限度地壓縮成本。企業(yè)內部挖潛如擠海綿中的水一樣，越用力擠出的水就越多。換句話說，企業(yè)的利潤許多是節(jié)約出來的。啤酒企業(yè)要全員性地大力開展一字工程，從節(jié)約一滴水、一度電、一粒糧、一只瓶、一斤煤、一瓶酒做起，積少成多，而且使全員養(yǎng)成節(jié)約的習慣和意識。同時，還要積*使用新技術、新工藝實現(xiàn)成本節(jié)約。如金威啤酒為壓低紙包裝箱的投入，與一些經銷商商榷，換成可回收的塑料箱，節(jié)約了大量的紙箱成本。

??? 降低運輸費用。運輸成本的不斷提升，嚴重地制約了啤酒企業(yè)的銷售半徑，降低運輸費用成為啤酒企業(yè)延長銷售半徑的關鍵。青島啤酒與第三方物流公司合作、金星啤酒異地建廠都給啤酒企業(yè)很好的啟發(fā)。尤其是珠江啤酒“集中釀造、分散包裝”的模式更具借鑒意義，即啤酒集中在珠啤集團本部釀造，然后通過先進的槽車將酒液運往各分裝企業(yè)，由此節(jié)約大量的運輸費用。這種模式既保證了產品質量，又有利于以新鮮產品占領當?shù)厥袌觯€有利于啤酒瓶箱等物資在當?shù)仄髽I(yè)的回收利用，*大地提高了珠江啤酒的產品競爭力。目前，珠江啤酒相繼在從化、陽江、新豐、梅州、海豐、汕頭等地建立了多家啤酒分裝企業(yè)，生產能力超過80萬千升，為珠江啤酒生產規(guī)模20年增長30倍奠定了堅實的基礎。

??? 二、產品結構優(yōu)化策略。啤酒企業(yè)利潤低迷*主要的原因還是產品的附加值低，銷售價格低。內部挖潛是有限的，而通過市場要利潤是無限的。根據(jù)AB公司的研究，未來10年高檔啤酒市場的增長率仍會保持在20%以上，而低端市場僅6%。2003年以來，高檔酒市場增幅*大，復合增長率是28%，而普通酒的復合增長率僅為9%。同時，高檔啤酒的市場份額在不同的地區(qū)比例也不同，比如在經濟發(fā)達的華南市場，高檔啤酒占到30%。每瓶高檔酒的利潤是普通酒的2-3 倍，雖然高檔啤酒的總消費量不大，但卻是啤酒企業(yè)的主要利潤增長點。以燕京啤酒為例，2004年憑借總產量20%的高端啤酒實現(xiàn)了50%的利潤。因產品結構調整凸顯成效，青島、燕京等主要啤酒企業(yè)的毛利率保持在一個較為穩(wěn)定的水平上，如青島在30%左右，燕京在25%-27%，重慶啤酒較高，在35%左右。

??? 三、品牌營銷戰(zhàn)略。品牌營銷時代已經到來，品牌成為*具競爭力的武器。品牌力也是衡量一個企業(yè)整體競爭能力的*主要指標。啤酒企業(yè)要在未來保持持久的競爭優(yōu)勢和強勁的獲利能力，就必須實施品牌營銷戰(zhàn)略，向青島、雪花、燕京等在品牌營銷方面做出**成效的企業(yè)學習。要狠抓產品質量，滿足消費者對高品質的需求。重視品牌文化和營銷模式的創(chuàng)新，賦予品牌更大的價值，全面提升品牌的忠誠度和競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)企業(yè)持久的獲利能力。

??? 啤酒企業(yè)利潤提升是一個系統(tǒng)工程，正如華潤全國市場總監(jiān)侯孝海所說：實際上，啤酒企業(yè)的利潤來源于方方面面，企業(yè)戰(zhàn)略、品牌建設、渠道建設、人力資源規(guī)劃、市場策略、管理水平、新思維等都會影響贏利能力。所以說，啤酒企業(yè)利潤的提升不是一個成本和企業(yè)管理就可以簡單概括的，需要啤酒企業(yè)整合各種資源，實現(xiàn)全面的創(chuàng)新，實現(xiàn)企業(yè)核心競爭能力的全面提升。