九成制冰廠是“野店”

　簡陋的制冰廠里，三架制冰機和四座冰柜橫七豎八地擺放在那里，制冰機里冰塊正“轟轟”往下掉……這是記者跟隨稽查人員執(zhí)法時看到的情形。執(zhí)法人員介紹，不少違規(guī)制冰企業(yè)是三無企業(yè)，衛(wèi)生環(huán)境差，自來水灌制，買臺制冰機就可以生產，地點經常變換，他們很難查處。

　按照國家標準，生產食用冰的企業(yè)從去年7月份開始，必須實行QS準入制度。而據市質監(jiān)相關人員介紹說，成都獲得國家QS認證的專業(yè)制冰廠不過兩三家，其余九成是達不到生產標準的“野店”，正規(guī)企業(yè)每天的產銷量只占市場消耗量的很少部分。一業(yè)內人士告訴記者，目前成都正規(guī)的制冰廠**產銷量也不過1至2噸，在旺季時不超過3噸。而成都到了盛夏，日耗冰塊不低于20噸，大量食用冰市場被“前店后廠”式的餐飲單位和作坊制冰廠充斥著。

　自來水灌制食用冰塊

　記者隨即走訪了部分街邊冷飲店、酒吧、火鍋店等企業(yè)。在春熙路一街邊冷飲店里，“**干凈！”店主說裝在白色簡易塑料桶里的冰塊是自己做的，非常干凈，消費者大可放心。店主告訴記者，只要忙得過來，他們都自己制作冰塊，同行都是這樣的。而一工作人員向記者透露，這些自制冰大多用自來水制作，制作環(huán)境就是冷凍冰柜加模具，很簡單。在九眼橋附近一家酒吧，店員告訴記者，他們只在需冰量大時向制冰廠買冰，購買的袋裝冰也并無QS標志。市內不少火鍋店、飯店表示，他們的冷飲、生鮮所使用的冰塊也多是自己的制冰機制作，符合衛(wèi)生要求。而許多低檔消費場所的自制冰塊更是令人擔憂。據食品質檢人士告訴記者，自制冰塊的細菌數超標問題十分普遍，這些都*可能導致食用者患食源性疾病，但往往一到夏季，人們?yōu)榱讼睿秃鲆暳吮鶋K的衛(wèi)生。

　食用冰監(jiān)管出現空白

　“我們只能對生產企業(yè)進行監(jiān)管，對市面上使用的大量自制冰的監(jiān)管，的確是個空白。”市質監(jiān)局一負責人說。由于國家將食用冰歸入“QS”準入目錄，那只要是生產企業(yè)的食用冰，都必須具有QS標志才是合格產品，才能入市銷售，但酒吧、餐飲店、冷飲店等單位個體的自制冰就無法用“QS”的方法來監(jiān)控，而要通過檢測的方法來監(jiān)管這些自制冰，顯然也不現實。

　而省食品衛(wèi)生監(jiān)督支隊的相關人士則表示，雖然衛(wèi)生部門會按要求監(jiān)督和檢查獲得衛(wèi)生許可證的餐飲單位，但不排除部分餐飲企業(yè)違規(guī)操作，他們建議消費者*好還是選擇到那些衛(wèi)生條件好的餐飲單位消費。