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??? 水餃、湯圓、面點等散裝 速凍面米 食品即將結束“裸賣”生涯。6月1日起實施的新《速凍面米食品行業標準》規定,沒有包裝的速凍面米食品將不得銷售。記者昨天走訪了杭城幾家超市發現,雖然“裸賣”的速凍食品隨處可見,但由于“大限將至”,不少“裸賣”水餃等速凍食品紛紛開始打折促銷。
????散裝水餃超市推特價**能賣400斤
????世紀聯華慶春店的散裝三全水餃每公斤售價從原來的11.3元降到了現在的9.5元;潮鳴店散裝鄭榮水餃每公斤售價從原來的9.2元降到了7.2元;華潤萬家目前在售的部分散裝商品打了8折……這個折扣即便是在以往超市做特價處理時,也是很少見的。
????“去年,糧油全面漲價,可速凍食品幾乎沒有降過價,這次降幅這么大,我們當然要多買點了。”昨天下午,一位正在超市挑散裝水餃的顧客俞大伯告訴記者。
????據超市有關人員介紹,就單品而言,散裝速凍食品一向比有包裝的速凍食品討巧,原因就是散裝的更直觀,消費者可以自己選擇買多買少,還可以相同的 價格選擇不同口味的,。因此這幾天一打折,立即吸引了不少中老年客人。世紀聯華慶春店促銷員告訴記者:“這幾天,我們幾乎每天都能賣出20多箱相當于400多斤的散裝三全水餃。一些上了年紀的大伯大媽一買就是10多斤,說是買回去存在冰箱里慢慢吃。”而世紀聯華潮鳴店韭菜口味的鄭榮水餃,昨天已經賣斷貨了。
????鄭州三全食品杭州分公司銷售主管莫寶表示:“打折促銷后,杭州各超市門店平均每天的銷售量在200至300斤左右。目前散裝品的存貨已經不多了。到了5月20日,如果還有散裝貨,我們將用更低的促銷價清貨。”
????對于下月實行的新標準,不少消費者都表示不知情,對于新標準的看法也各執一詞。雖然大部分消費者表示很歡迎新標準的實施,不過還是有一些消費者表示會不習慣散裝速凍食品一下子全都退出超市柜臺。
????現場調查散裝食品質量易出現問題
????速凍水餃、湯圓等食品因其方便快捷受到很多人的喜歡,但是這些“裸賣”的食品,其質量和衛生狀況并不樂觀。記者走訪幾家超市,發現各類散裝水餃、餛飩與湯圓等都被堆放在開放式冰柜里。雖然放置散裝水餃、湯圓的冷凍柜都裝有透明的、可推拉的蓋子,但是由于買的人很多,幾乎所有的蓋子都被拉開了。
????記者在幾家大超市看到以下的場景:一位銷售人員一邊用鏟子從柜內選取水餃,一邊低著頭和顧客說話,飛濺的唾沫落入柜內;一位顧客用鏟子取出速凍水餃后,放到鼻子下聞了聞,然后又將餃子扔進冷柜內;一個10歲的小男孩干脆用手抓了一把湯圓大叫“媽媽,我要吃這個”,反復揉捏后,又放了回去;一位大媽在香菇餡、芹菜餡、鮮肉餡、三鮮餡里各挑了四五個水餃裝袋,后來想了想不買了,全部倒進了標有芹菜餡的餃子堆里;有細心的顧客反復查找這些散裝水餃的生產日期等相關標識,可找來找去不得要領……
????據業內人士介紹,這種散裝的銷售方式,無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時,還是在顧客挑選的過程中,都不可避免人與食品的接觸,從而對食品造成細菌污染;而散裝食品與空氣接觸面積大,還會造成水分蒸發、產品干裂與油脂的氧化、酸敗等現象,同時空氣中存在的微生物、病毒等很可能污染食物,導致食用不安全。
????營養專家認為,散裝面米食品暴露在外,除了人為觸摸,以及空氣不潔物質的污染之外,超市冰柜的溫度還會造成這些速凍面米食品質量出現問題。例如速凍食品必須儲藏在零下18℃以下,但實際上,超市的冰柜往往是敞開的,溫度不可能一直保持零下18℃。速凍面米食品得不到低溫儲藏,保質期就可能縮短。我們偶爾會發現一些速凍餃子表面已經結霜,這說明它內部的水分已經蒸發,味道不鮮美了。而且,超市銷售的“裸賣”裝速凍食品通常自上而下銷售,散裝速凍食品在超市的更替周期較短,剩余餃子還沒賣完,新貨就堆在上面,于是底下的存貨更容易變質。
????應對新規升級包裝后價格暫時不漲
????目前,杭州的華潤萬家超市已通知各門店在5月20日前把散裝的冷凍米面食品做退貨處理;好又多各門店將在5月31日晚上關門前對散裝的冷凍米面食品做“徹底下柜”處理;世紀聯華、樂購超市也都表示,他們會嚴格按照有關規定在6月1日前停賣散裝冷凍米面食品。
????散裝冷凍米面食品下柜后,取而代之的將會是簡易包裝。鄭州三全食品杭州分公司銷售主管莫寶昨日告訴記者:“差不多半年前,我們就開始為小包裝代替散裝做準備工作了。5月20日左右,消費者就能在杭城各大超市看到我們三全的小包裝速凍食品了。考慮到原先買散裝品的消費者,都抱著‘量少而品種多’的心理,我們特別推出了144克共18個水餃的小包裝,有20種口味,消費者完全可以同時購買兩三袋不同口味的水餃。這種小包裝袋外面沒有條形碼,消費者購買時還像原來一樣要過秤。”
????那么小包裝的價格會比散裝價格高多少?對于這個問題消費者沒必要太擔心。昨天,記者多方打探,了解到兩者價格基本持平。“以20斤一箱的單位計算,我們廠家增加的人工、包裝成本約是六七元;但是對于零售價,我們決定目前暫不漲價。”華潤萬家超市有關人員也表示,他們目前在售的散裝品牌在5月20日改成簡包裝上柜后,價格也將不變。
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