速凍食品是采用新鮮原料，經過適當的處理，在零下37攝氏度以下15分鐘急速冷凍，再妥善保存.于零下十八攝氏度以下的連貫低溫條件下送抵消費地點的低溫產品，其*大優點完全以低溫來保存食品原來品質，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時具有美味、方便、健康、衛生、營養、實惠的好處。　

??? 上世紀70年代末期，以外銷速凍肉類、海產品及速凍蔬菜類產品為啟動產品，迅速帶動了速凍食品行業的發展，而速凍水餃等速凍米、面類食品的發展歷史僅有二十多年，時至今日，速凍米面食品以其便利和營養越來越多的被消費者選購，同時得益于超市化進程的加速，能提供適合速凍食品存放條件的庫房和島柜而迅速帶大了速凍食品市場，所有的速凍食品廠家都將重點精力放到了賣場資源的爭奪上，走進賣場，步入速凍食品銷售區，我們看到了懸掛在燈帶上花花綠綠的吊旗、吊串、宣傳畫，甚至為了爭奪資源，這些來自不同廠家的宣傳物品被“合理”的安置在自己產品的上方，因為大賣場基本上是按照品類來進行產品陳列，所以三全的、思念的、龍鳳的等等所有廠家的餃子被放在了一起，但是三全餃子的上面是**不允許掛思念的宣傳品的，所以正如我們經常所見的一樣，三全的產品上方掛著幾個圓形的三全物料，龍鳳產品上方掛著幾個方形的龍鳳物料，思念的產品上面可能懸掛的是長形的物料，遠遠觀望，哪里還有什么美感可言呢，但這就是終端資源爭奪，就這還要給賣場掏發布費呢，所以對大賣場很多企業是又愛又恨，愛的是這些大賣場確實貢獻了很大的銷量，恨的是一年到頭算下來在這些大賣場根本不賺錢，還要大量壓款，占壓資金，很多企業面臨著發展的瓶頸，那么速凍食品行業該如何破冰前行呢？　

　　我們還是要從速凍食品本身來尋找答案。

　　**，速凍食品是一種需要完全在低溫條件下保存的食品，離開島柜一段時間就會因溫度的升高而融化，導致食品品質的改變，這就需要縮短購買者的行走半徑，大賣場固然有良好的陳列條件，但是其對于速凍食品來說*大的弊端恰恰在于其較長的購買半徑，消費者往往需要乘車三站路以上的距離才能完成，而且，大賣場客流量大，收銀臺前往往是排隊，還需要耗費很長的時間，尤其是節假日等客流高峰期，恐怕一袋餃子剛拿出賣場就已經快化了，我們傳統上將夏季作為速凍米面食品的銷售淡季，但是仔細分析，這個淡季真正的含義是什么呢？ 難道說夏天人們就根本不愿意吃餃子嗎，事實上是夏季人們更愿意使用一些加工簡單的食物，而速凍水餃之需要拿回來煮幾分鐘就可以使用，所以從這個角度講銷量不應該有大幅度下滑的，可是往往是消費者有心買，卻因為天氣太熱，等拿到家恐怕也就化了，白白浪費錢而不愿買了。

　　所以我們得出這樣的觀點，速凍食品破冰法則之一：縮短消費者購買半徑，為其創造消費的便利性。綜觀各個渠道，無疑深入社區的、活躍于居民樓下的小型便民超市和社區店是*佳的選擇，因此企業要想突破速凍食品發展的瓶頸，要做的一個重要決策就是全面開發中小型便民網點，試想一個消費者，周末在家休息，快中午了想吃頓餃子，穿著拖鞋下樓兩分鐘就可以買來一袋水餃的話，我想這些企業的銷量至少是現在的2倍甚至更多。

　　其次，我們來看看速凍米面食品都是哪些產品，速凍的水餃、湯圓、粽子、面點、包子、餛飩、春卷、南瓜餅、芝麻球、海鮮丸，這些都是餐桌上的美食，中國人每年用在餐飲的消費是很大的，而速凍米面食品恰恰又是餐桌上的必備美食，所以這兩種資源的有效對接顯得尤為重要，很多時候我們看到的是一種資源的浪費，明明這些半成品有賣的，但是大多數餐飲企業還在花很高的費用請面點師或者其他師傅，我們走訪了很多餐飲企業，事實上他們也是很歡迎這些半成品的，只需簡單加工就可以使用，再加上如果是**企業生產出來的質量過硬的產品，消費者也是很愿意食用的，但問題就在于信息的不對稱，很多餐飲企業從批發市場或者其他零售終端看到的速凍食品價格往往較高，這樣就會增加其成本，而苦于無法與企業直接聯系，以取得價格上的優惠而放棄，由此我們有理由相信，速凍食品行業的破冰法則之二就是：重視餐飲渠道，專人進行餐飲渠道的開發，以專業的渠道開發來完善餐飲渠道速凍食品銷售網。　

　　第三，從產品種類豐富的角度來講，我們看速凍食品相對成熟的歐美市場，速凍食品的種類非常豐富，而國內速凍食品的產品種類相對單一，因此，要想進一步把速凍食品的盤子做大，各個企業不妨再抓一抓產品這個源頭，結合消費者的需求和更多的地域差異，研發出更加琳瑯滿目的速凍食品，這就是速凍食品行業的破冰法則之三：加強產品研發，生產出更多的滿足消費者需求的產品甚至可以創造需求來研發產品，培養消費者的購買習慣。產品研發是一個企業的根本之所在，只有產品豐富了，才能相應的增強在渠道上的優勢。

　　當然一個行業的發展是多方面因素相互作用的一個綜合體，但是產品的研發是企業的活力之源，渠道的拓展又是企業的生存之本，兩者缺一不可，彼此依存！ 只有抓住了產品和渠道這兩方面關鍵點，我相信速凍食品行業又將迎來一個新的春天！