????修訂后的標準由推薦性標準改為強制性標準，以規范葡萄酒產品市場，提高此類產品質量水平。眾所周知，葡萄酒是采用新鮮葡萄或葡萄汁經過發酵獲得的高檔飲品，含有人體所需的多種有機和無機的營養物質，如氨基酸、礦質元素（包括微量元素和維生素等。在適量飲用的條件下，還具有防治心血管病等各種疾病，增強人體的新陳代謝，起到抗衰老的保健作用，被微生物學家巴斯德認為是*健康、*衛生的飲料，是世界通暢型酒種之一。

????然而，由于舊的葡萄酒國家標準不夠完善，分類也不夠明細，沒有得到強制執行，不僅國產葡萄酒整體質量上不去，還造成葡萄酒在市場上的混亂，給不法制假商販提供了方便，連一些正規葡萄酒生產企業也偷工減料，以次充好。今年春節期間中央電視臺曝光了河南民權縣旭陽葡萄酒廠、河南民權中糧長城葡萄酒有限公司等幾家葡萄酒生產廠家，用水、酒精、葡萄汁和香精等兌成葡萄酒，并標以100％葡萄原汁欺騙消費者。在河南還有大大小小的葡萄酒廠三十多家，生產的葡萄酒包括干紅、甜酒等多個品種，葡萄酒的價格比礦泉水還便宜。在山東煙臺有的葡萄酒廠也用類似方法生產葡萄酒。在廣大農村地區幾乎清一色的都是這種廉價假葡萄酒，不僅給消費者帶來經濟上損失，還造成身體上的傷害。

????正因為葡萄酒廠未能按照國家標準執行，導致了葡萄酒市場上假酒的泛濫。從衛生部2006年葡萄酒國家衛生監督抽查結果來看，葡萄酒中違規使用食品添加劑問題非常突出，其中莧菜紅和赤蘚紅等色素和菌落總數超標嚴重。既然國家葡萄酒新標準的“術語和定義”屬強制性條款，那么如何才能貫徹并得到落實呢？河南數十家葡萄酒廠不按國家標準執行，葡萄酒中沒有葡萄原汁，各項指標居然都能夠檢測合格，像這樣把國家葡萄酒的標準降低到“礦泉水”的標準，這不僅表明廠家鉆了葡萄灑標準的空子，也充分說明有關部門存在著嚴重的失職瀆職行為。

????雖然我們欣喜地看到出臺的新標準帶有強制性，但我國目前對葡萄酒的各項檢測技術還比較落后，真正落到實處恐怕還有難度。筆者認為，葡萄酒生產企業自覺執行強制性標準是十分必要的，葡萄酒檢測技術必須有所突破，強制標準的實施還需要管理部門拿出強硬手段去推行。如此才能保證葡萄酒的質量，避免新標準新瓶裝舊酒。