中式快餐為何做不大
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
????在發達國家，為什么快餐占有餐飲業市場的60%-70%，而真正正餐只占到30%-40%？
????回答了以上兩組問題之后，關于
????其實，和大多數民營企業的發展路徑一樣，百富走的也是一條從模仿借鑒到自我創新的道路。王俊嶺毫不掩飾當年他對賣當勞、肯德基的“抄襲”，在兩個快餐洋巨頭還沒有進入新疆之前，百富快餐的日子紅紅火火；2002年，當兩個洋巨頭相繼進入新疆市場后，王俊嶺感到了****的壓力，但一次偶然的“樓蘭之旅”為百富帶來了意想不到的收獲———王俊嶺發現當地維吾爾族人在烤制一種叫“馕坑肉”的民族特色美食時，不斷地向馕坑里的火堆上灑少許清水，以便馕坑內充滿了豐富的水蒸氣，以此來達到烤肉的焦香與鮮嫩，于是，王俊嶺產生了一個大膽的想法：可以利用水蒸氣來調節烤箱中的溫度，以實現“邊蒸邊烤”，使所烤的食物外酥里嫩，富含水分。接下來，百富委托世界**食品設備生產企業為百富量身訂做了全自動蒸烤設備，從而開創了新的美食烹制方法———邊蒸邊烤。讓百富感到振奮的是，2003年8月16日，百富新的餐廳**天營業時，創造了16.6萬元的不俗銷售額，賣了2000多只雞。從此，百富烤霸迎來了快速擴張期，2006年11月29日，在“中國連鎖加盟年會暨加盟中國影響力100強評選活動頒獎”典禮上，百富一舉獲得“加盟中國影響力企業100強”和“中國*受歡迎特許品牌”兩項大獎。
????在王俊嶺看來，是差異化的市場定位和區域化的特色優勢為百富贏得了勃勃生機。現在，王俊嶺和他的團隊急于想知道的是：百富的下一步該怎么走？
????零點研究咨詢集團董事長袁岳的建議是，百富必須弄清楚，自己到底是賣雞還是賣雞文化？袁岳認為，無論肯德基或麥當勞，在中國真正賣的并不是雞，而基本上是把雞這個東西賣出有趣的東西來，比如，賣當勞倡導“自家的餐廳”概念，推行“好玩”的生活方式，搭送各種系列禮品，等等。因此，袁岳認為，百富“賣雞”的話，市場群體受限制其實是大的，而賣“雞文化”可運作的空間反而是大的。
????20世紀總經理盧梅提到了文化消費層次問題，他認為這也是中式快餐發展過程中碰到的難題，盡管很多企業已經開始朝這個方向走了，但是力度、利益點包括整體思考還是剛剛起步。他打了一個比方，中式快餐是一個“掛著羊頭賣狗肉”的行業，如何掛好“羊頭”、賣好“狗肉”，**要非常明確自己的品牌到底是什么，價值是什么，想往哪個方向走？企業必須要有一個整體規劃。盧梅認為，全世界都在關注樓蘭文化，而百富在這里面挖掘得還不夠，比如把“百富烤霸”改成叫“樓蘭燒烤”、“樓蘭烤霸”可能會更引起人們的關注。
????中國連鎖經營協會餐飲委員會委員于顯洋則強調了企業發展中的人才制度問題。他舉例，肯德基、麥當勞從來不談論人才問題，他們認為人才不是問題，任何人都可以被培養出來。而我們的企業不是這樣，我們的企業對待人才的概念也不一樣，大門永遠是朝著任何人敞開，因為我們相信，離開的人不會輕易找到合適的位置，將來還會回來。于顯洋認為，企業要制訂一套完備的制度控制人，而不是寄望于找到高人，談缺人才的企業，其人才制度結構一定有問題。
????北京和合谷餐飲管理有限公司總經理趙申提出了一個觀點，搞中式快餐心態要平衡。他認為，很多人搞快餐過程中，覺得今天要拼掉麥當勞，明天拼掉肯德基，其實沒有必要，應該用平和心態向他們學習，把他們合理的東西變成自己的東西，自己的本事就大了。
????據統計，我國快餐業年營業額已經超過2000億元，連鎖網點突破100萬個，并以每年20%的增長速度快速發展著。隨著中國餐飲業、特別是快餐業的發展，處在第二集團的中式快餐已經在發力。2006年中國餐飲業市場以17%左右的速度增長，并突破1萬億元大關。
????如何奪得中式快餐這個炙手可熱的香餑餑？與會人士的共同看法是，中式快餐要想取得持續成功，要想獲得更大發展的話，營銷應該是其中*重要的一個因素，除了關注產品屬性、產品價值和標準之外，在消費心理、消費文化方面應該給予更多的重視，這將成為能否支撐做大、做強的重要因素，國內企業在這個方面還需要做很多工作。
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測行業全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實驗室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務，讓檢測更精準；
4、免費初檢，初檢不收取檢測費用；
5、自助下單 快遞免費上門取樣；
6、周期短，費用低，服務周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質；
8、檢測報告權威有效、中國通用；
客戶案例展示
下一篇《達能中國20年》
相關資訊
行業熱點
版權與免責聲明
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品，版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一個月內與本網聯系，聯系郵箱service@baijiantest.com，否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品，版權歸百檢網所有，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品，請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品，應在授權范圍內使用，并注明"來源：百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點，不代表百檢立場，用戶需作出獨立判斷，如有異議或投訴，請聯系service@baijiantest.com
關于我們 萬檢（上海）信息科技有限公司（簡稱：百檢網）是國內知名B2B檢測電商服務平臺，專注于為第三方 檢測機構以及中小微企業及個人用戶搭建互聯網+檢測電商服務平臺。平臺匯集了國內外權威檢測機構（CNAS/CMA）,其中不乏國家級、省級重點實驗室以及國際知名檢測機構，為廣大用戶提供一站式檢測服務。
客服熱線 400-101-7153 專屬服務：156 0190 2607 企業郵箱：Service@Baijiantest.Com 聯系地址：上海市徐匯區宜山路700號
微信公眾號
官方微博
百檢集團
滬ICP備19010749號經營許可證編號:滬B2-20190666Copyright@2019www.szlhsb.comAll Rights Reserved
- 微信客服
- 電話咨詢
- QQ客服
返回頂部
400-101-7153
15201733840