??? 我市蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)擁有龐大的出口量，但是美好的市場(chǎng)前景下也潛藏著一些迫在眉睫的危機(jī)。　

??? 國內(nèi)市場(chǎng)蘊(yùn)商機(jī)

　市場(chǎng)無序待整合

　原料不足成瓶頸

　產(chǎn)銷兩旺市場(chǎng)好
　
??? 出口量達(dá)82186噸，增長18％；每噸貨值增長29．5％，總貨值超1億美元，增長53％。這是今年**季度，我市蘑菇罐頭出口給出的喜人數(shù)字。

　面對(duì)紅火的國外市場(chǎng)，各家罐頭企業(yè)忙得不可開交，菇農(nóng)們更是喜上眉梢。然而不少業(yè)內(nèi)人士卻對(duì)我市蘑菇罐頭的未來感到些許擔(dān)憂，他們告訴記者，目前我市蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)仍然比較脆弱，龐大的出口量展示了美好的市場(chǎng)前景，也潛藏著某些迫在眉睫的危機(jī)。　　

　漳州是我國蘑菇罐頭主要的生產(chǎn)和出口基地，也是全國發(fā)展蘑菇生產(chǎn)*早的地區(qū)之一。2000年以后，我市的蘑菇罐頭出口開始一路飄紅，產(chǎn)品遍及歐盟、東南亞、中東、美國、加拿大、俄羅斯、日本、韓國等國家和地區(qū)，年平均出口量接近全國蘑菇罐頭出口總量的80%%。

　近兩年來，國際市場(chǎng)上蘑菇罐頭需求量大增，對(duì)漳州蘑菇罐頭幾乎是“產(chǎn)多少要多少”，許多罐頭企業(yè)都出現(xiàn)了“零庫存”現(xiàn)象。“今年我市蘑菇罐頭出口仍保持持續(xù)增長的勢(shì)頭，產(chǎn)銷兩旺。”漳州市罐頭食品商會(huì)副秘書長羅俊民告訴記者。他認(rèn)為，今年出口形勢(shì)看漲的主要原因是，國際罐頭市場(chǎng)需求持續(xù)看好，出口價(jià)格提升，同時(shí)，俄羅斯等新罐頭市場(chǎng)的開拓取得了顯著成果，使蘑菇罐頭出口得以大幅上揚(yáng)。 　

　據(jù)市罐頭食品商會(huì)統(tǒng)計(jì)，今年漳州蘑菇罐頭的蘑菇原料收購價(jià)格比去年同期上漲近40％，創(chuàng)我市歷史新高。商會(huì)秘書長湯篤源介紹，蘑菇價(jià)格上漲主要是因?yàn)槭袌?chǎng)貨源緊缺，供不應(yīng)求。

　據(jù)了解，我市大多數(shù)罐頭企業(yè)都沒有自己的原料生產(chǎn)基地，只能向掛鉤農(nóng)戶收購原料。而目前我市還沒有成規(guī)模的蘑菇種植大戶，蘑菇種植還停留在散戶種植的狀態(tài)上，無法向企業(yè)提供長期固定的供貨保證。加上這兩年漳州經(jīng)濟(jì)由農(nóng)業(yè)向工業(yè)化轉(zhuǎn)型，許多農(nóng)民外出打工，使得蘑菇種植面積減少，產(chǎn)量降低。

　另一方面，由于本地供貨不足，我市蘑菇罐頭異地供貨現(xiàn)象比較普遍，每年各罐頭企業(yè)都要從湖北、河南、山東、四川、廣西等西、北部地區(qū)大批量購進(jìn)蘑菇。近兩年的蘑菇罐頭市場(chǎng)的漲勢(shì)大大鼓舞了外地種植和加工蘑菇的積*性，使這些地區(qū)逐漸形成了自己的蘑菇產(chǎn)業(yè)鏈條，減少對(duì)漳的蘑菇銷售量，并且提高了蘑菇銷售價(jià)格。

　緊缺的原料供應(yīng)和不菲的收購價(jià)格使各罐頭企業(yè)面臨兩難的尷尬境地：一方面國際市場(chǎng)的需求量持續(xù)擴(kuò)大，商機(jī)無限，另一方面蘑菇罐頭銷售價(jià)格的增長幅度趕不上原料價(jià)格的上漲幅度，多生產(chǎn)就意味著多虧損。 　

　“今年初，業(yè)內(nèi)對(duì)今年的蘑菇罐頭市場(chǎng)做過預(yù)測(cè)，判斷今年國際市場(chǎng)對(duì)蘑菇罐頭仍將有大量需求，并預(yù)計(jì)蘑菇收購價(jià)格會(huì)漲到3元1公斤。因此，各罐頭企業(yè)為了獲取更多的利潤，爭(zhēng)先與外國商家簽訂大量訂單，抓緊時(shí)間大力搶購蘑菇，無形中哄抬了菇價(jià)。現(xiàn)在菇價(jià)漲到了每公斤5元，企業(yè)的收購成本大大增加，卻還是得按年初合同規(guī)定的價(jià)格出口罐頭，吃了不少虧。”羅俊民對(duì)此頗感無奈。

　對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，漳州的蘑菇種植和蘑菇罐頭產(chǎn)銷還是隨行就市，帶有相當(dāng)大的盲目性：市場(chǎng)價(jià)格好，生產(chǎn)就增加，結(jié)果產(chǎn)品過剩，豐產(chǎn)不豐收；生產(chǎn)減少，價(jià)格上揚(yáng)，又令企業(yè)不堪重負(fù)。現(xiàn)在的蘑菇罐頭市場(chǎng)仍處于較為無序的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，各企業(yè)“產(chǎn)前搶訂單，產(chǎn)中爭(zhēng)原料，產(chǎn)后拋庫存”，誰也不愿意遷就誰，行業(yè)內(nèi)部缺乏凝聚力，企業(yè)發(fā)展缺乏后勁。 　　

　面對(duì)我市蘑菇罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展喜憂參半的局面，專家建議，罐頭企業(yè)應(yīng)整合產(chǎn)銷市場(chǎng)，加強(qiáng)行業(yè)自律，形成蘑菇種植、生產(chǎn)、出口的良性循環(huán)。并在保住國外市場(chǎng)的同時(shí)，大力開拓國內(nèi)蘑菇罐頭市場(chǎng)。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，罐頭食品國內(nèi)市場(chǎng)潛力巨大，近兩年，美國年人均消費(fèi)罐頭達(dá)到90公斤，西歐50公斤，日本23公斤，而中國年人均消費(fèi)卻不到1公斤。專家預(yù)計(jì)，隨著國內(nèi)生活水平的提高和節(jié)奏的加快，以方便、美味、安全為特征的罐頭食品必將流行。因此，長期被我市罐頭業(yè)忽視的國內(nèi)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)列入開拓的戰(zhàn)略重點(diǎn)，當(dāng)前尤其要細(xì)分市場(chǎng)，推出符合國人口味的各類蘑菇罐頭，相信我市蘑菇罐頭在國際暢銷的同時(shí)，在國內(nèi)市場(chǎng)也將大有可為。