??? “早曉得吃熏拉絲會吃出神經性 中毒,打死我也不會去吃。”昨天(15日,38歲的素真(化名后悔地說。因貪嘴,如今的她,大眼睛幾近失明,好身材驟減30斤。
??? 熏拉絲,即煙熏蟾蜍。在上海市青浦練塘等地,曾被禁上餐桌的熏拉絲,*近又卷土重來。
??? 躺在醫院病床上,努力半睜著眼睛,素真回憶說,3周前,自己因肚子痛到醫院求診,之后情況愈發嚴重———體重減輕近30斤,常陷入昏睡狀態中。更令家人擔心的是,素真的眼睛幾乎睜不開。即使睜開,也是明顯斜視。此后一周,素真轉入市六院,此時她走路勉強,左腿沒勁。
??? 經專家會診,發現素真可能中了一種神經性毒素,但醫生納悶,毒源從哪里來?
??? 會不會是熏拉絲?在丈夫提醒下,素真恍然大悟。這是*近她貪吃的一種食物,“我工作地方在江橋附近,很多同事是本地人,把他們家的特產帶過來給我吃。”
??? 醫生說,蟾蜍本身有一定毒性,如果沒洗干凈,吃后很容易中毒,且正是神經性毒素。
??? 今天上午,上海野生動物保護站相關負責人說,“拉絲”,即蟾蜍是重點保護的野生動物。目前為止,上海沒有審批一家能經營食用蟾蜍為商品的公司或商店。
??? 青浦練塘調查“熏拉絲”燒制一條龍
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?? 蟾蜍腿上抽出白色寄生蟲
??? 為了解“熏拉絲”生產及買賣的整個過程,記者昨天一早就驅車趕至青浦練塘鎮,在那里實地了解“熏拉絲”的銷售情況。
??? “家家戶戶都會在路邊擺攤”
??? 昨天上午,記者乘坐滬朱專線,來到“拉絲”的重要銷售地———朱家角。
??? 沿河的幾家酒店都有“熏拉絲”賣,價格大約為15元一份,七八只左右。店家表示,這些“熏拉絲”有的是自己制作的,有的來自練塘。春季游客多,很多人慕名前來品嘗這一特產,銷量很好,每天至少能賣30斤。????
??? 隨后,記者乘坐青石線輾轉來到傳統的“拉絲”重鎮———練塘。
??? 乘坐同一班車的一個中年男子看著記者手中拎著的“熏拉絲”,主動搭話“這是你們買的‘熏拉絲’?”原來,他就是一個“熏拉絲”家庭作坊的小老板,“我帶你們去買正宗的。”????
??? “現在這個時候,外邊只有一些熟食店有賣,不過大多是前幾天的,要買新鮮的,得等到傍晚,那個時候,家家戶戶都會在路邊擺攤。”男子介紹說。
??? 隨后,他帶著記者來到文化路,此處斜對著一家大菜場,接連開著兩家熟食店,均有“熏拉絲”售賣。
??? 熟食店的老板看到顧客光臨,非常熱情,據他們介紹,這些“熏拉絲”都是自己加工制作,均價9元一斤。“外面好多是放了很久的,被風吹干了。”老板說。
??? 這些“熏拉絲”,表面泛著油光,爪子都保存得完好無損。
??? 近百個蛇皮袋內裝滿蟾蜍
??? “我們要大量買進。”記者向朱姓男子詢問。想了想,男子*終將記者帶到了他家的作坊。????
??? 一套三居室的房子,有專門一間屋子作為倉庫,堆放了近百個蛇皮袋,里面全是剝了皮的蟾蜍,“這些都是從山東進貨的。”男子介紹,“近幾年來,上海已經沒有“拉絲”了,貨源都來自山東、江蘇和安徽。”??? 每天凌晨是交貨的時間,一車一車從外地運來的蟾蜍被事先預訂好的買主分批領回家,它們的價格為每公斤4元左右。
??? 在男子家的廚房里,記者看到幾個特制的大鍋,鍋里放著一個蒸籠,蒸籠里是一些香料和調味品,蒸籠的上面放著一個平底的大盤子,盤子里蟾蜍們一只一只重疊著放置,爐子里開著小火,“所有的味道都是這樣慢慢熏到蛤蟆肉里的。”看火的女子說。????
??? 廚房的一側,放著一個大桶,盛滿了水,水面漂浮著幾片葉子。一個男子拎起蛇皮袋,將滿滿一袋蟾蜍倒在桶里,再拿起一根木棍,在水里攪了攪。看到鍋里一部分“熏拉絲”出爐了,他用一只漏斗撈出來一批蟾蜍,再放到一只小鍋里蒸干。??? “爪子也不剪啊?”記者感嘆。
??? “這樣才原汁原味啊!”男子說。
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?? “我們家主要為一個飯店供貨,每天要100斤呢。”朱姓男子說。他表示,如果記者要大批量買進,價格可以商量,大約每斤7元。
飯店內蒼蠅圍著“熏拉絲”轉
??? 在當地人的指點下,記者來到位于文化路上的農貿市場,逛了一圈,卻沒看見蟾蜍的影子。一位賣黃鱔的老板說,這里經常有人來檢查,這種東西只有到了晚上或者外面的路邊攤才會有賣。????
??? 但當地飯店幾乎家家都有賣。幾經詢問,記者找到了當地賣“熏拉絲”*出名的飯店,位于朱楓公路上。站在門口的服務員將記者領進店堂,一進門,一堆用面盆裝著的“熏拉絲”躍入眼簾。店堂內光線較暗,一些蒼蠅圍著面盆盤旋。????
??? 聽說記者要買“熏拉絲”,服務員指著窗口一些包裝好的塑料袋,“12元一斤,這一袋是一斤裝的。”
???“這個不好,”一個中年男子從廚房里走出來,解釋說,“這些是剛剛起鍋的,還要放一個晚上,味道才能進去。”
每天送幾十斤給市區飯店
???“我們這里只賣給一些散戶的,真正大的客戶一大早就把貨提走了。”在熟食店工作的一個小姑娘告訴記者。他們店里**也就賣出二三十斤的貨,而且大多是到這里來旅游的市區人來買的。記者詢問她在上海市區里是否也能吃到“熏拉絲”,她連忙點頭,“我們這里有個作坊是定點送到普安路上的幾家飯店的,每天都送好幾十斤的。”????
??? 一旁的本地居民告訴記者,由于蟾蜍運輸管理查得比較緊,所以貨都是半夜運過來的。因為擔心蟾蜍死掉,造成損失,他們都是當天晚上就處理掉了。一個作坊至少**要處理上百斤的蟾蜍。????
??? 記者詢問為何上海市區的熟食店內都看不到這種食品。當地人立刻表示,這種食物是禁止賣的,一般熟食店也不敢進“熏拉絲”。
??? 當地人只吃自家燒的“拉絲”
??? 在路邊,記者看見幾位老人正在清洗“拉絲”。兩個盆內都裝滿了水,只見這個老人將蟾蜍拿出后,用剪刀將它們一個個破開,然后將肉掰開,一個個挑揀。????
???? 老人說,這是他們的晚餐,準備紅燒吃。“外面買的拉絲都洗不干凈,那種筋都在里面抽也不抽掉,誰敢吃啊。”
??? 一般當地人如果吃拉絲,都是自家做的,不會從熟食店買。買來的時候,這種拉絲就已經被剝皮了,自己只要把肉里面的一些臟的東西挑掉就好了,尤其是要看清里面的蟲。????
??? 老人還特地從其中一個蟾蜍腿內挑出一根白乎乎的東西,隨后放入水中,只見這根東西一放入水中就開始游動起來。“你看這就是蟲子,像這種動物體內肯定會有蟲,不洗干凈吃了肯定會生病。”????
??? 為了證明這種蟲的生命力,她更是從家里拿出一壺熱水,澆在蟲上,蟲子竟然還會游動。“至少要燒一段時間,蟲子才會死掉。”老人說,“所以像我們一般都不會買外面的來吃,寧愿自己弄干凈再吃。”
■部門說法????
??? 吃蟾蜍可引發中毒及食源性寄生蟲病
??? 今天上午,記者與上海市野生動物保護站資源管理保護處取得聯系。杜先生說,像這類野生動物體內大多含有一定的毒素,尤其是蟾蜍這種動物。它背部皮膚上有許多疣狀突起毒腺,可分泌蟾蜍素,食用后數分鐘即可發病。即使將皮全部剝掉,毒素還存在于肌肉、肝臟和卵巢,這些部位的毒素很難去除。
??? 野生蟾蜍和其他蛙類一樣,體內有多種寄生蟲,至于那種白色的條形蟲就屬于孟氏裂頭絳蟲,一旦食入容易危及健康,引發食源性寄生蟲病。