??? 發(fā)酵型乳酸菌奶，為何能夠在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家風(fēng)行百年，并擁有80%的乳品市場(chǎng)占有率呢？為何能在日本被提升到“拯救了一個(gè)民族”的高度呢？美國(guó)科學(xué)家預(yù)言，“21世紀(jì)將是乳酸菌的世紀(jì)”。作為“后起之秀”的發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已經(jīng)成為國(guó)際乳制品發(fā)展的新趨勢(shì)，正強(qiáng)烈沖擊國(guó)內(nèi)乳品市場(chǎng)。

　3月30日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，代表國(guó)內(nèi)乳酸菌行業(yè)*高規(guī)格的中國(guó)首屆“乳酸菌營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)際論壇”在北京舉行。來(lái)自中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等多個(gè)權(quán)威食品機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)界領(lǐng)域的30多位權(quán)威專家學(xué)者參會(huì)，會(huì)議共同探討了乳酸菌相關(guān)行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀、戰(zhàn)略、競(jìng)爭(zhēng)秩序、科研開(kāi)發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)完善等問(wèn)題。專家們認(rèn)為，乳酸菌奶行業(yè)已進(jìn)入快速擴(kuò)張的上升通道，在世界各國(guó)備受歡迎的乳酸菌奶飲品已在市場(chǎng)崛起并迅速搶灘中國(guó)市場(chǎng)，這將是繼白奶、酸奶之后中國(guó)乳品市場(chǎng)新一輪革命。

　4月3日，《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者獲悉，備受爭(zhēng)議的牛奶“禁鮮令”（《液體乳》及《酸牛乳》的新乳品標(biāo)準(zhǔn)草案在經(jīng)過(guò)三度推遲后，國(guó)家有關(guān)部門(mén)委托全國(guó)乳品標(biāo)準(zhǔn)化中心，開(kāi)始制定新乳品標(biāo)準(zhǔn)，并就草案向有關(guān)專家征求意見(jiàn)。

　“發(fā)酵乳中的乳酸菌還有預(yù)防腸癌、降低血液膽固醇濃度、提高系統(tǒng)免疫功能、減輕過(guò)敏反應(yīng)和防止糖尿病等功能。”3月30日，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡教授告訴《中國(guó)產(chǎn)經(jīng)新聞》記者，“近兩年乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球年產(chǎn)值均已經(jīng)超過(guò)3000億美元，大大超過(guò)了其他乳制品的增長(zhǎng)率?！?/p>

　在歐美國(guó)家發(fā)酵型乳酸菌奶飲品在乳制品市場(chǎng)的比例已經(jīng)高達(dá)80％，而中國(guó)臺(tái)灣的發(fā)酵型乳酸菌奶飲品也已經(jīng)超過(guò)70％，所以在全球范圍內(nèi)乳酸菌奶將是乳品行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

　行業(yè)專家認(rèn)為，和歐美乳酸菌類產(chǎn)品占據(jù)乳業(yè)市場(chǎng)80％的市場(chǎng)份額相比，僅僅只占乳業(yè)市場(chǎng)5％的國(guó)內(nèi)乳酸菌奶飲品行業(yè)，有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α６谔幽痰戎放平甑囊龑?dǎo)下，乳酸菌奶行業(yè)已進(jìn)入快速擴(kuò)張的上升通道。國(guó)外投資機(jī)構(gòu)積*介入和中外企業(yè)紛紛搶灘乳酸菌奶市場(chǎng)等種種跡象表明，繼白奶、酸奶之后，中國(guó)第三次乳業(yè)革命已經(jīng)爆發(fā)，乳酸菌奶將逐步成為中國(guó)乳品行業(yè)的消費(fèi)主流。

　據(jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)宋昆岡理事長(zhǎng)介紹，乳酸菌相關(guān)產(chǎn)品作為食品工業(yè)快速發(fā)展的門(mén)類，受到了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的高度關(guān)注。近兩年，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球的年產(chǎn)值均已超過(guò)3000億美元，去年全球發(fā)酵乳飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)9.3%，大大超過(guò)了其他乳制品的增長(zhǎng)率。在發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已有上百年歷史歐美等國(guó)家，發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場(chǎng)的比例已高達(dá)80%，而中國(guó)臺(tái)灣的發(fā)酵型乳酸菌奶飲品也已超過(guò)70%，所以在全球范圍內(nèi)，發(fā)酵型乳酸菌奶都將是乳品行業(yè)的必然趨勢(shì)。

　也正是因?yàn)榘l(fā)酵型乳酸菌奶飲料在中國(guó)有著巨大的需求空間和市場(chǎng)機(jī)遇，所以近兩年來(lái)，不斷有來(lái)自日本、法國(guó)的世界乳酸菌企業(yè)紛紛搶灘中國(guó)市場(chǎng)，向傳統(tǒng)乳業(yè)發(fā)起強(qiáng)有力的沖擊。而國(guó)內(nèi)的眾多一線白奶品牌，也開(kāi)始逐漸轉(zhuǎn)型，將眼光瞄準(zhǔn)發(fā)酵型乳酸菌奶飲料領(lǐng)域。

　2006年，英聯(lián)、摩根、高盛等三家世界金融巨頭，在對(duì)中國(guó)乳品市場(chǎng)進(jìn)行深度調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)中國(guó)乳酸菌奶市場(chǎng)正日益膨脹的巨大潛力，因此首次改變了以往選擇白奶市場(chǎng)的投資策略，而將投資目標(biāo)鎖定在了占有中國(guó)發(fā)酵型乳酸菌奶飲品76.2%市場(chǎng)份額的太子奶。2007年1月7日，它們完成了對(duì)太子奶7300萬(wàn)美元的注資。一個(gè)巨大的乳酸菌奶飲品蛋糕正在形成，一場(chǎng)將再次改變中國(guó)消費(fèi)者飲用乳品結(jié)構(gòu)的乳業(yè)革命正全面爆發(fā)。

　據(jù)了解，自1996年太子奶集團(tuán)**在國(guó)內(nèi)研發(fā)發(fā)酵型乳酸菌奶飲品以來(lái)，雖然只有短短十年的時(shí)間，但中國(guó)的乳酸菌奶市場(chǎng)環(huán)境得到了很大的改觀，乳酸菌奶行業(yè)呈現(xiàn)出飛速發(fā)展的趨勢(shì)。據(jù)中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2006年我國(guó)發(fā)酵型乳酸菌奶飲品占乳品銷售總量比例已從五年前不足0.3%上升到5%，整個(gè)乳酸菌行業(yè)連續(xù)五年以超過(guò)25%的速度高速增長(zhǎng)，太子奶作為中國(guó)*大的乳酸菌奶生產(chǎn)企業(yè)，已實(shí)現(xiàn)連續(xù)6年產(chǎn)量、銷量翻番，乳酸菌奶的市場(chǎng)前景備受關(guān)注。