??? 繼食鹽中加碘、醬油中加鐵、食用油中加維生素A和面粉中加維生素B1之后，作為公眾營養改善項目，從今年4月1日起，我國將陸續在乳制品、嬰幼兒食品、飲料、糖果、烘焙食品、休閑食品等各類食品中添加益生菌。

? 昨日，記者發現，各種品牌的酸奶已經將益生菌作為賣點，顯著地標在了包裝上，有些品牌甚至還專門推出了益生菌產品，大張旗鼓地宣傳其保健作用。

??? 保健功能成為酸奶*大賣點

??? 在慶春路一家大型連鎖超市里，一份國家食品藥品監督管理局的文件貼在了酸奶冷柜旁的顯眼處，內容是說某品牌的益生菌酸奶具有增強免疫力、促進消化的作用，特別適合“免疫力低下者和消化不良者食用”。擺放在冷柜里的十幾個不同種類的酸奶，大部分也將“益生菌”的標志貼在包裝的顯著位置，益生菌的種類也五花八門：蒙牛和伊利酸奶含有LABS益生菌、味全酸奶含有龍根B菌、光明酸奶含有e＋菌……除了在本品牌原有產品中添加益生菌外，蒙牛、光明這些大品牌還為此專門推出新產品。記者留意到，僅某一品牌酸奶的外包裝上就印有：“LGG是世界專利菌種”、“促進體內有益菌的生長”、“平衡和改善胃腸道功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”等宣傳語，可見廠家對“益生菌”的重視。看來，“益生菌”、“保健功能”，已經成為酸奶的*大賣點，

??? 什么叫益生菌？國際營養學界普遍認可的定義是：益生菌是一種對人體有益的細菌群，它們可以直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌群的平衡。據了解，目前市場上常見的兩種酸奶制品，一種是發酵制成的傳統酸奶；另一種是在前者發酵的基礎上，又添加了其他乳酸菌類的益生菌酸奶，這種酸奶含有活性乳酸菌，除了具有傳統酸奶的一系列有益人體營養元素外，其含有的活性乳酸菌，還有利于調節人體腸道微生態的平衡。

??? 購買者多是年輕人

??? 具有保健功能的酸奶，到底受不受消費者認可呢？一位經常在這家超市購買酸奶的李小姐告訴記者，自己每天都要喝一至兩杯酸奶，*近經常買的，就是一種可以調理腸胃、幫助消化的益生菌酸奶，目前效果還不錯。另外一位年紀較大的張女士則表示，自己看重的是酸奶除了具有豐富的營養外，也有一定的保健功能。添加益生菌的酸奶自己也會選擇，但酸奶的口味還是**位考慮的。

??? 一位超市的酸奶銷售人員告訴記者，根據目前的銷售情況，益生菌酸奶的主要消費者還是年輕人，以及家長給孩子購買。

??? 專家提醒：菌群太多也不好

??? 各品牌添加在酸奶中的有益菌種類很多，每種益生菌也都有特定的保健功能，還有的品牌甚至標明，每一千克酸奶含有多少有益菌，這讓消費者不禁有些迷惑，菌種多就一定有益嗎？營養學專家認為，酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，所以包裝上標明的活菌群的數量與飲用時的數量是不一致的。另外，如果攝取菌群過多，也會破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。

??? 貼心貼士

??? 如何科學飲用益生菌酸奶？

??? 1.由于適宜乳酸菌生長的PH值為5.4以上，如果空腹時飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會減弱。飯后胃液被稀釋，PH值可上升到3—5，因此，在飯后兩小時左右飲用酸奶為佳。

??? 2.飲后要及時漱口：乳酸菌類中的某些菌種也有負面作用，隨著乳酸菌系列飲料的發展，兒童齲齒率也在增加。所以，兒童喝完酸奶以后一定要記得漱口。

??? 3.益生菌酸奶是不可以加熱的。由于酸奶中的活性乳酸菌，如經過加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價值也會有所損失。

??? 4．益生菌酸奶不能與某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，因為這些藥物成分會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

??? 5.由于酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能，尤其對患腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利，所以也不可以給嬰兒喂食。6.含有活性乳酸菌的酸奶保質期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃—6℃下保藏，否則容易變質。因此在購買時一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶，并且注意其保質期。

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