???? 隨著消費(fèi)水平的不斷提高，居民消費(fèi)觀念日趨轉(zhuǎn)變，餐飲消費(fèi)大眾化趨向愈加明顯，消費(fèi)品位和服務(wù)層次也不斷提高，餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出多元化,快速發(fā)展的繁榮勢(shì)頭，但隨之也產(chǎn)生了諸如食品安全、企業(yè)規(guī)模小等一些問(wèn)題。餐飲市場(chǎng)日漸繁榮。近年來(lái)，我市餐飲市場(chǎng)紅紅火火，各大酒店、餐館紛紛引進(jìn)各地名菜來(lái)擴(kuò)充自己的經(jīng)營(yíng)范圍，餐飲內(nèi)容不斷豐富，餐飲品種向不同等級(jí)、不同層面延伸，行業(yè)規(guī)模日漸壯大。中國(guó)商務(wù)部3月29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，2007年中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將達(dá)915元，餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長(zhǎng)，全年零售額有望達(dá)到12100億元。餐飲消費(fèi)將保持旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前，中國(guó)人均餐飲消費(fèi)剛剛達(dá)到100美元，與美國(guó)1600美元、法國(guó)1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

??? 飲食產(chǎn)品豐富多彩。

??? 餐飲市場(chǎng)的發(fā)展推動(dòng)餐飲服務(wù)形式發(fā)生相應(yīng)變化，出現(xiàn)了多業(yè)態(tài)發(fā)展的各式中西特色餐館、賓館餐飲、快餐、自助餐，茶樓、咖啡廳、酒吧、休閑吧、美食廣場(chǎng)、火鍋店、早餐點(diǎn)、夜市大排檔遍布城市街頭，尤其是近兩年的社區(qū)餐飲、便民的大眾餐飲消費(fèi)、休閑消費(fèi)更顯示出強(qiáng)勁的生命力，多樣的飲食產(chǎn)品也為消費(fèi)者提供了多樣化的選擇。

??? 私人消費(fèi)持續(xù)增加。

??? 收入與消費(fèi)水平的雙重提高使得生活在城市里的人們把飲食消費(fèi)提上了新的日程。各種風(fēng)味小吃、大排檔、快餐網(wǎng)點(diǎn)遍布大街小巷，送餐、家常菜、家庭宴席、成品的、半成品的飲食產(chǎn)品，促進(jìn)了家庭和私人消費(fèi)的持續(xù)增加。節(jié)假日里的餐飲市場(chǎng)更趨紅火，城市居民在“攀比”消費(fèi)效應(yīng)帶動(dòng)下，舉家走進(jìn)餐館，私人餐飲消費(fèi)大眾化趨勢(shì)愈加明顯，推動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的持續(xù)火爆。

??? 衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。

??? 在餐飲行業(yè)繁榮的背后，卻存在著很多隱憂，由于餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，不少企業(yè)只顧賺錢，不注意飲食衛(wèi)生環(huán)境的維護(hù)，缺乏必需的衛(wèi)生設(shè)施，食品衛(wèi)生條件*差，因飲食衛(wèi)生發(fā)生的餐飲糾紛事件也時(shí)有發(fā)生，部分企業(yè)和個(gè)體戶“小、散、差”現(xiàn)象十分普遍。一些酒店、餐館、大排檔不注意油煙排放和噪音控制，附近居民深受其害。

??? 有實(shí)力有規(guī)模企業(yè)偏少。

??? 每逢春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日以及“五一”、“十一”的黃金時(shí)段，多家大酒店的餐位“脫銷”，不少消費(fèi)者托關(guān)系提前數(shù)周訂臺(tái)。這是因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的個(gè)數(shù)相對(duì)較多，而有規(guī)模有實(shí)力的企業(yè)仍偏少，使得消費(fèi)者選擇的余地比較小，加上現(xiàn)代化水平較低，都是影響一些城市餐飲業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的瓶頸所在。另外，由于多種因素影響，一些中、小餐館經(jīng)營(yíng)舉步維艱，經(jīng)濟(jì)效益差，存活周期短，有的只是曇花一現(xiàn)，營(yíng)業(yè)招牌不斷變換。