2007年是中國傳統(tǒng)“金豬年”，產(chǎn)品走高端路線是眾多大品牌在2006年表現(xiàn)出來的策略，在經(jīng)過2006年的試探和嘗試后，相信部分品類的高端產(chǎn)品能在2007市場(chǎng)取得更好的成績(jī)，這里我們關(guān)注的品類主要有六個(gè)——高端酒水、高端乳制品和高端食用油沖飲茶品、休閑魚肉制品、即食食品，它們將可能在2007年走向新的起點(diǎn)，新的高度。

1、高端酒

??? 隨著水井坊的一舉成功，高檔白酒隨即風(fēng)靡全國，行業(yè)巨頭茅臺(tái)、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等接連推出多種系列高端白酒，例如“**風(fēng)范”、“珍品茅臺(tái)王子酒”、“金劍南”、“國窖1573”等。隨著五糧液、茅臺(tái)、汾酒、劍南春、瀘州老窖等全國知名酒品牌，相繼進(jìn)入中高檔酒市場(chǎng)，一些中小型酒廠借助在中低端市場(chǎng)取得成功而建立起來的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，已紛紛投入到中高檔酒市場(chǎng)的開發(fā)中來，例如雙溝“珍寶坊”、洋河“藍(lán)色經(jīng)典”、“西鳳酒”、“沱牌”等等。從茅臺(tái)、五糧液等上市公司的業(yè)績(jī)公告來看，中高端酒類產(chǎn)品已經(jīng)成為企業(yè)增長的支柱性力量。中小企業(yè)更是把高端酒作為企業(yè)增長的主動(dòng)力，例如“雙溝珍寶坊”2006年銷售收入達(dá)7000多萬元，一舉成為雙溝家族的中流砥柱。“洋河藍(lán)色經(jīng)典”銷售6．78億元，同比增長3．96億元，增幅140％。使得藍(lán)色經(jīng)典在中國高端白酒新秀中已占據(jù)重要地位，接近了水井坊和國窖1573的銷售額。

葡萄酒方面，與高檔白酒和洋酒相比，高檔葡萄酒的市場(chǎng)容量還不大，營銷策略還不夠發(fā)達(dá)。但是隨著眾多葡萄酒領(lǐng)導(dǎo)品牌紛紛側(cè)身加入高端葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)陣營，2007年也許將成為轉(zhuǎn)折的一年。目前市場(chǎng)上比較有代表性的葡萄酒高端產(chǎn)品有，長城的華夏92、A區(qū)葡園，張?jiān)?卡斯特，新天的“西域”，五糧液的“國邑”等。但隨著各企業(yè)巨頭步伐的加快，相信這一市場(chǎng)的成長，將指日可待。另一方面，關(guān)稅下調(diào)進(jìn)口葡萄酒大量涌入中國，而本土葡萄酒若想遏止高端葡萄酒侵占自己的份額，就必須在高端市場(chǎng)有所作為，因?yàn)楦叨耸袌?chǎng)正是這些進(jìn)口葡萄酒企業(yè)搶灘的**陣營，也是發(fā)起自上而下進(jìn)攻的橋頭堡。

黃酒的高端風(fēng)潮，因其具有較高的毛利率一直吸引著生產(chǎn)廠商的親睞，但是如何提高黃酒的附加值也是擺在企業(yè)面前的一道難題。傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品以普通加飯、花雕酒為主，但是近年來黃酒的消費(fèi)已經(jīng)逐漸從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，時(shí)尚化、高檔化的產(chǎn)品改變了傳統(tǒng)黃酒產(chǎn)品的保守、古板印象。例如，定位高端的“君再來”黃酒已經(jīng)在幾年的蟄伏之中找到了一條比較成功的成長路線，其獨(dú)樹一幟的包裝形態(tài)和口味已經(jīng)深得消費(fèi)者歡迎。冠生園集團(tuán)旗下的和酒主打高端“金色年華”，緊緊抓住事件營銷營造其高端的形象。同時(shí)，黃酒巨頭古越龍山與金六福合作，借力金六福渠道，大規(guī)模推出黃酒年份酒，推出30年陳釀、40年陳釀、50年陳釀3個(gè)高端新品，進(jìn)軍黃酒高端市場(chǎng)，也充分說明了高端黃酒市場(chǎng)所蘊(yùn)藏的商機(jī)無限。

2、高端乳品

高端乳制品尤其是高端牛奶市場(chǎng)，隨著“蒙牛特侖蘇”獲得IDF全球新產(chǎn)品開發(fā)大獎(jiǎng)，乳制品走高斷路線的步伐將更加堅(jiān)決，市場(chǎng)的增長速度也將大大提高。目前的中國市場(chǎng)，主要還是伊利、蒙牛、光明三大巨頭之間的競(jìng)爭(zhēng)，當(dāng)然也不排斥其他品牌在細(xì)分市場(chǎng)走高端路線。伊利旗下的金典，光明旗下的優(yōu)+、優(yōu)倍和蒙牛的特侖蘇、奶特以及新推出的奶爵6特乳構(gòu)成了目前高端奶市場(chǎng)的主要產(chǎn)品格局。

伊利金典緊緊抓住奧運(yùn)和劉翔大做文章，其產(chǎn)品訴求蘊(yùn)涵的營養(yǎng)價(jià)值是純牛奶中**，是奧運(yùn)典藏產(chǎn)品。同時(shí)由于伊利集團(tuán)是2008年北京奧運(yùn)會(huì)的**乳品贊助商，伊利金典純牛奶和LGG酸奶也將出現(xiàn)在北京奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員們的食譜上。蒙牛的特侖蘇自獲得世界乳業(yè)大會(huì)大獎(jiǎng)后，繼續(xù)創(chuàng)新推出了富含OMP的“特侖蘇OMP牛奶”，進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)，引導(dǎo)高端牛奶消費(fèi)潮流。與前兩者不同的是，光明不僅推出了“優(yōu)+”來爭(zhēng)奪高端常溫奶市場(chǎng)，更是推出了國內(nèi)**款低溫高端奶“優(yōu)倍”，其主打概念仍然是“新鮮”，并在全國一線城市全面推廣。

同時(shí)，隨著高端奶逐漸成為企業(yè)的新寵，也會(huì)帶動(dòng)和刺激其他乳制品行業(yè)的加入，酸奶、功能性牛奶、益生菌以及豆奶等已經(jīng)開始逐漸看好這一市場(chǎng)，例如豆奶大王維維便在2006年開始高舉“七彩豆奶”的大旗進(jìn)軍高端消費(fèi)市場(chǎng)。相信隨著國內(nèi)消費(fèi)者消費(fèi)理念及消費(fèi)能力的提升，高端奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)在廣告、價(jià)格、終端等各個(gè)方面展開異常激烈。

3、高端食用油

另一個(gè)被看好在2007年有所突破的高端產(chǎn)業(yè)是食用油市場(chǎng)，隨著前幾年高端食用油的逐步升溫，消費(fèi)者在接受程度上有了一定的提升，眾企業(yè)也開始紛紛發(fā)力這一市場(chǎng)，表現(xiàn)在終端*明顯的現(xiàn)象是眾多的高端油產(chǎn)品開始搶占在終端的陳列面積。隨著融氏在玉米油市場(chǎng)取得**地位，多力在葵花籽油站住腳跟，以及潤心野茶油打下一片天地，橄欖油、茶籽油等其他高端食用油市場(chǎng)正以成倍的速度在被催生。

中糧集團(tuán)已經(jīng)明確表示，將投巨資打造食用油高端市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌－－滋采，未來幾年內(nèi)將在資金、研發(fā)、生產(chǎn)、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)、品牌塑造方面，大力投入。上海良友集團(tuán)旗下的海獅也已經(jīng)大力打造其“金海獅”系列產(chǎn)品——山茶籽油、特級(jí)初榨橄欖油、精練純正橄欖油。以富含α-亞麻酸的紫蘇為核心原料的草本營養(yǎng)植物油生產(chǎn)企業(yè)——上海一擔(dān)坊，日前高調(diào)聘請(qǐng)劉儀偉擔(dān)當(dāng)代言人，準(zhǔn)備在2007年發(fā)力高端油市場(chǎng)。諸如此類的企業(yè)不在少數(shù)，駱駝嘜、刀嘜、煮煮樂等也將開始在2007年發(fā)力，直指高端油。

同時(shí)，可以預(yù)見的是以橄欖油、山茶油、葵花籽油、核桃油、玉米胚芽油、葡萄籽油為代表的高檔特色油，在各大超市的終端陳列競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并迅速滲入批發(fā)市場(chǎng)。同時(shí)作為禮品在節(jié)慶消費(fèi)的趨勢(shì)也將更加紅火。

4、沖飲茶品

所謂沖飲茶品其實(shí)消費(fèi)者并不陌生，在大街小巷林立的奶茶鋪?zhàn)樱?為人們熟悉的茶飲。但是，*近一股熱風(fēng)的跟進(jìn)，這些傳統(tǒng)的奶茶店已經(jīng)受到了一定的沖擊，那就是在2006年逐漸走紅的沖飲茶品。典型的例子，一是以立頓、香約、香飄瓢、唐納滋等品牌推出的固體杯裝奶茶為代表，這種奶茶的推出已經(jīng)在市場(chǎng)上刮起一陣旋風(fēng)，企圖把消費(fèi)者從店食拉到DIY來。另一個(gè)便是以韓國柚子茶為代表的健康沖飲茶品在中國的迅速風(fēng)靡為代表，這種沖飲的茶品，不僅可以自己調(diào)制，更具有敗火美容等功能。

固體茶飲料的霸主除了扼守固體奶茶市場(chǎng)外，2006年特意推出了杯裝的奶茶來吸引消費(fèi)者，進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)，這一策略的實(shí)施有效擴(kuò)大了原有消費(fèi)群。同時(shí)本土企業(yè)香約、香飄飄等更是抓住機(jī)會(huì)進(jìn)攻這一市場(chǎng)，其中浙江香飄飄不僅請(qǐng)來了陳好為自己的產(chǎn)品代言，更是在產(chǎn)品內(nèi)加入椰果包，采用兩節(jié)吸管等細(xì)節(jié)之處找到制勝砝碼。同樣是來自浙江的大好大食品，這個(gè)以休閑食品起家的企業(yè)在2006年也推出了相約奶茶，以林心如做代言人，主攻奶茶市場(chǎng)。

在韓國的柚子受到中國大中城市消費(fèi)者熱衷的同時(shí)，韓國柚子茶的品牌卻鮮有給人留下深刻印象。而上海本土**的保健品品牌恒壽堂抓住了這一機(jī)會(huì)，在2006年5也建造了蜜煉果茶廠房，一口氣推出了蜜煉蘆薈茶、蜜煉檸檬茶、蜜煉柚子茶、蜜煉生姜茶、蜜煉紅棗茶、蜜煉金桔茶等10余種蜜煉茶和養(yǎng)生茶系列產(chǎn)品，以價(jià)格等優(yōu)勢(shì)迅速取得消費(fèi)者認(rèn)同。

不難看出，這類產(chǎn)品的熱銷，主要因?yàn)槭袌?chǎng)還處在成長期，是否能取得長線增長還要接受很多考驗(yàn)，但是不難看出在2007年此類產(chǎn)品的熱度還會(huì)高漲。

5、休閑魚肉制品

2006年休閑食品市場(chǎng)*大的亮點(diǎn)之一便是魚肉制品這個(gè)品類，除了傳統(tǒng)的牛肉肝之外，越來越多的休閑魚肉制品開始占據(jù)更多的陳列面積。很多原來以炒貨發(fā)家的企業(yè)開始投入到該領(lǐng)域，一時(shí)間其在終端的陳列面積大幅擴(kuò)大，產(chǎn)品數(shù)量急劇上升。拿上海人*喜歡的鴨肫肝產(chǎn)品來說，原來只有稻香村、立豐等屈指可數(shù)的企業(yè)在做，而現(xiàn)在天喔、阿明、臺(tái)尚、康輝、寧老大等品牌紛紛進(jìn)入，產(chǎn)品口味也不斷豐富，康輝也斥巨資推出潮汕鹵味——正一品。鴨肫肝的***企業(yè)稻香村，今年不得不推出了10幾種新產(chǎn)品來維護(hù)其在禽肉制品市場(chǎng)的地位。

牛肉干、豬肉脯、魚制品等也風(fēng)風(fēng)火火，天喔的很牛系列和Q豬系列、阿明的御品系列，康輝的正一品系列，海灣的小辣椒系列，靖江的伊香和雙魚豬肉脯等在各自的市場(chǎng)都有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力。一方面，經(jīng)營休閑魚肉制品相對(duì)炒貨、蜜餞、薯片的毛利水平較高，更容易為企業(yè)創(chuàng)造良好的利潤空間；另一方面由于薯片膨化被百事、上好佳統(tǒng)治，炒貨中瓜子已被徽派的洽洽、張二嘎、小劉等瓜分，干果主要集中在天喔、百味林、阿明手中，蜜餞也形成粵、滬、浙品牌三足鼎立的局面，休閑食品企業(yè)如果想再在其中挖掘空間難度甚高，而休閑魚肉制品是休閑食品中**一個(gè)集中度不高的品類，搶灘這一市場(chǎng)可謂是意料之中的事情，但是如此搶灘速度多少有點(diǎn)令人意外。可以預(yù)見的是，隨著肉制品方便性、營養(yǎng)化、口味豐富等的不斷創(chuàng)新，這一市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)越來越激烈。

6、即食食品

隨著生活節(jié)奏越來越快，工作負(fù)擔(dān)越來越大，時(shí)間已是城市人群*寶貴的東西了。也正由此，無論是匆忙趕車的上班一族，還是埋頭苦讀的學(xué)生一眾，工作日的早飯、午飯，甚至是晚飯，人們都盡量壓縮時(shí)間來爭(zhēng)取片刻的修整或是更全力的工作。在這時(shí)候，即食食品的出現(xiàn)使得既方便又好吃的飲食成為可能。

在這點(diǎn)上，哈便當(dāng)、龍廚、興總、樂惠等都將即食盒飯做得精益求精，無論是菜色的翻新還是搭配的變式，都盡力滿足消費(fèi)者的需求，達(dá)到色香味俱全。然而，由于冷藏導(dǎo)致的水分缺失，不可避免得使得整個(gè)盒飯?jiān)谏珴缮喜粔蝻枬M，在味道上不夠爽口。于是蘇伯、伊萊福、海通、雙海等便將方便湯作為營養(yǎng)配餐翻上了餐桌。使用了凍干技術(shù)的方便湯，既保留了90％以上的營養(yǎng)成分，又充滿了“湯滋湯味”，將盒飯搭檔的角色演繹得**無缺。同時(shí)，速凍的米面即食食品也開始豐富人們的餐桌，餛飩、面食不僅能輕松解決套餐配湯的問題，更在口味上適合上班一族。蘇阿姨便借此推出了“早點(diǎn)面”、“早點(diǎn)餛飩”來滿足人們的求新求異。

同時(shí)，還有披薩、關(guān)東煮、玉米棒、茶葉蛋、包子、粽子等眾多雜項(xiàng)即食食品等還有待進(jìn)一步提升，目前整個(gè)行業(yè)的品牌意識(shí)和營銷手段還不夠。正是意識(shí)到這些缺失，很多企業(yè)將在2007年逐步調(diào)整，有望使整個(gè)即食食品市場(chǎng)能走向規(guī)范和成熟。