肉兔業發展的五大趨勢
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
?? ? 必須走養殖、加工、產業化道路
??? 以形成產、銷、科工貿，一體化體系，建立相互促進、協調發展的機制，提高兔業整體生產能力和科技水平及經濟效益，增強可持續發展能力。立足商品兔生產，建立生產基地，提供優質原料。
??? 開發綠色兔肉制品，向營養、保健、安全衛生方向發展
??? 人民生活水平的提高和環境意識的增強，21世紀對兔肉的需求不僅表現在數量上，同時表現在內在質量上，要求兔肉產品無藥物殘留，安全、優質、營養，這就是綠色兔肉產品的概念。綠色食品在市場上的價格比普通產品高30%。
??? 依靠科技創新發展兔肉加工業
??? 引進適用高新技術(發酵工程、酶工程、超高壓技術、微波殺菌技術)和機械設備，在深加工和綜合利用上大做文章，提高附加值，創**產品。
?? ? 冷卻兔肉是兔肉消費的方向
??? 冷卻肉吸收了“熱鮮肉”和“冷凍肉”的優點，克服了兩者的缺陷。冷卻肉新鮮、肉嫩、味美、營養、衛生、安全，大中城市市場份額逐年擴大。國外市場80%是冷卻肉，被認為是科學、高品質的生鮮肉。
??? 冷卻肉是今后國內消費的主流和必然發展趨勢。
??? 傳統兔肉制品走向現代化
??? 中式兔肉制品的發展就是把傳統技藝與現代化結合起來，將作坊生產改為工廠化、標準化生產，改進工藝，增加花色品種，提高質量。實行現代化包裝，延長保質期。在發展中式兔肉制品的同時，積*開發西式兔肉制品和低溫兔肉制品，以滿足不同層次、不同人群對兔制品的需要。
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