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中國的葡萄酒制酒行業已有超過2000年的歷史，而如今，中國的葡萄酒市場正面臨著****的發展機遇，其主要動力無疑是中國巨大的消費者市場，以及不斷成長壯大的中產階級。目前在中國能夠培育出世界**的葡萄品種，中國優秀的葡萄酒企業也有能力釀造優質的葡萄酒，加上中國擁有一大批**的葡萄酒鑒賞者，所有這些因素都促成了中國葡萄酒質量的提高。然而，在中國，人們往往忽略了一個西方葡萄酒業受到廣泛關注的話題，即葡萄酒封裝之后的保存問題：自葡萄酒誕生以來，由于外部原因使酒質發生變化，如令人煩惱的“軟木塞污染”問題，一直是所有爭論的焦點所在……

污染問題：已不僅只是一個理論問題

直到不算太久之前，受到外界因素影響而變味還未成為葡萄酒市場上關心的主要問題。但世界各地的斟酒服務員及釀酒專家們已意識到軟木塞污染的危害并堅持認為如何保持封裝后酒的風味非常重要。法國的栽培葡萄及葡萄酒釀造專家Seppi Landmann先生認為：“每當我開啟一瓶葡萄酒，我都擔心酒已不再是我釀造時的風味了。我如此害怕哪怕一點點由于木塞而引起的變味。客人們希望享受到**的葡萄酒，但是軟木塞卻無法保證這一點。”

全世界的葡萄酒業都受到了源自聲名狼藉的“軟木塞污染”的TCA分子的猛烈沖擊，并損失慘重。這個現象是由在軟木中廣泛分布的2，4，6TCA（trichloroanisol合成物中帶有臭味的氯金酸鹽分子引起的。這種帶臭味的分子產生歸因于天然存在于軟木塞中的氯酚及原始材料加工過程中使用的混合物。如今，專家宣稱使用傳統軟木塞封裝的葡萄酒受到污染，盡管軟木塞生產商正努力提高其產品質量，但軟木塞污染問題依然存在。

木塞污染的后果非常嚴重

可以想象遭受軟木塞污染的葡萄酒業將面臨的嚴重后果：任何一位不滿的消費者都可能觸發一場“雪球效應”，使得整個葡萄酒行業的聲譽都受到損失。葡萄種植者和葡萄酒釀造者們成功的根源來自于長期穩定的質量，這保證了其顧客們的忠誠。一旦顧客們開始抱怨酒有軟木塞污染問題，餐廳，酒吧，分銷商們退回所有與有污染酒同批出產的產品，這將帶來雙重負面的影響：生產者的聲譽受到了無可挽回的損失，并且退回產品的檢驗分析花費巨大。據估計，以小咖啡調羹的TCA就可以毀滅美國整個2004年生產的葡萄酒：總共204萬噸！

瓶塞一直是世界各地葡萄酒鑒賞家們討論的焦點問題。在中國，人們正逐漸了解軟木塞污染與生俱來的污染問題。葡萄酒制造商們開始意識到這已成為他們保持國際市場競爭力的關鍵性問題。

一位在中國葡萄酒界奮斗多年的歐洲葡萄酒專家說：“我曾在世界上許多葡萄酒生產國旅游并居住過，據我所知，軟木塞污染早已成為國外葡萄酒制造商和消費者共同關注的重大問題。我們知道在中國普遍存在軟木塞污染的風險，有時候污染發生的幾率遠高于西方國家。如今減少這種風險的技術已經應運而生，并被國外的葡萄酒制造商廣泛采用，中國的企業需要引進這些解決方法來滿足消費者們的需要。瓶塞正在進入一個變革的時代：軟木塞正越來越多的被其他可以防止任何例如由TCA等外界因素引起的葡萄酒品質損害的風險的產品所替代。