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從人造蜂蜜、變質豬油，到接連發生的“蘇丹紅”“福壽螺”“紅心鴨蛋”“多寶魚”等事件，頻頻曝光的食品安全問題令許多人感到無所適從，“到底現在還能吃什么？”上海市政協委員沈建華建議，政府有關部門應建立權威的食品安全信息發布機制。?
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沈建華認為，每當一個食品安全事件發生以后，老百姓獲得的大多數信息都是來自媒體。媒體曝光一些負面東西，提醒廣大消費者更好地保護自己的權益，這是一個好事。但也有相當一部分關于食品問題的報道，非常不準確、*不嚴謹，動不動就給食物扣上“有毒”“致癌”的帽子，給公眾造成了誤導。?
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作為中國毒理學會理事、中科院上海生命科學研究院植物生理生態所研究員，沈建華認為，致癌物污染的食品不等于致癌食品，有可能存在潛在致癌風險的化學物質也不等于致癌物。一些媒體把油炸方便面、土豆條，含有蘇丹紅的辣椒醬、含有孔雀石綠的魚產品統統說成是“致癌食品”，其實是不科學的。?
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沈建華認為，目前我國公共管理部門不作為、遲作為、不到位的情況大有改善，但相關部門“過度作為”又成了一個新問題。在這方面，應該學習香港的經驗。例如2005年，香港發現有些鰻魚、鰻魚制品及淡水魚含有可能致癌的化學物孔雀石綠，引起社會廣泛關注。香港特區政府食物環境衛生署及時發布了“風險簡訊”，根據現有的科學資料和*新的食物監察結果，客觀地介紹了孔雀石綠，并說明這種化學物對公眾健康的風險，同時對業界和消費者提出建議，科學地引導了輿論。

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