“年貨”食品質量國家監督專項抽查結果新聞發布稿之二
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國家質檢總局? 產品質量監督司

為了維護消費者的合法權益，進一步促進黃酒行業的健康發展，春節前夕，國家質檢總局組織對部分“年貨”食品進行了國家監督專項抽查。其中，黃酒食品共抽查了上海、江蘇、浙江、福建等4個省、直轄市50家企業生產的50種產品，產品抽樣合格率為84%。

抽查中發現的主要質量問題：

1、個別產品菌落總數超標。菌落總數是直接涉及人體健康的重要衛生指標。強制性國家標準GB2758-2005《發酵酒衛生標準》規定，黃酒產品中菌落總數不得超過50cfu/ml。抽查中有個別產品菌落總數超標。

2、違規添加甜味劑或防腐劑。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，黃酒中不得添加甜味劑（糖精鈉、甜蜜素、防腐劑（苯甲酸、山梨酸。抽查中有個別產品檢出甜蜜素和苯甲酸。

3、個別產品非糖固形物低于標準規定。非糖固形物中含有糊精、蛋白質及其分解物、甘油、不揮發酸、灰分等物質，是酒味的重要組成部分。同一類型的黃酒中非糖固形物越高，黃酒的品質越好、酒的口味更佳。抽查中有個別黃酒的非糖固形物低于標準規定的要求。

4、標簽標注不規范。強制性國家標準GB10344-1989《飲料酒標簽標準》規定，黃酒標簽必須標明產品名稱、產品類型、生產日期、保質期、質量等級、制造者的名稱、地址、酒精度、凈含量、配料表等。各類黃酒質量等級分為優級、一級和二級。抽查中有少數產品標簽上未按標準規定標注產品類型，或標注產品類型與實際不符，還有個別產品未標注質量等級，產品名稱未表明產品真實屬性。

針對抽查中發現的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監督部門嚴格按照產品質量法等相關法律法規的規定，對抽查中產品質量不合格的生產企業進行處理，并限期整改。同時對質量較好的產品及其生產企業進行宣傳，引導消費者選購黃酒產品。國家質檢總局將繼續加大對該類產品的監督抽查，為消費者創造放心滿意的消費環境。

黃酒產品質量國家監督專項抽查部分質量較好的產品及其企業名單

注：排名不分先后。

黃酒產品質量國家監督專項抽查部分質量較差的產品及其企業名單

注：排名不分先后。

黃酒選購小常識

黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等糧食為主要原料，經蒸煮、糖化、發酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產的發酵酒。

黃酒是我國的民族特產，其中以浙江紹興酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史*悠久、*有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。黃酒酒精度低、耗糧較少、富含多種氨基酸、蛋白質、維生素和對人體有益的礦物元素，營養豐富。

一、黃酒根據其含糖量的高低分為以下4種：

1、干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量*低，總糖含量低于或等于15.0g/L。干黃酒的代表產品是元紅酒。口味醇和、鮮爽、無異味。

2、半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當于在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。總糖含量在15.0g/L～40.0 g/L。我國大多數高檔黃酒，均屬此種類型。如加飯（花雕酒。口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味。

3、半甜黃酒：半甜黃酒采用的工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數量較少，對發酵醪中產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40.1g/L～100 g/L。代表產品如善釀酒、即墨老酒等。口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協調，無異味。

4、甜黃酒：甜黃酒一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用，總糖含量高于100 g/L。代表產品如香雪酒、福建沉缸酒。口味鮮甜、醇厚，酒體協調，無異味。

二、消費者在選購時應注意以下幾點：

1、優先在正規的大型商場、超市中購買知名品牌的產品。

2、選購時可從產品名稱、產品類型（含糖量來判別黃酒種類，以選擇適合自己需要的產品。*好不要購買散裝黃酒。

3、選購黃酒時，酒液呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀的產品為佳。如酒液已渾濁，色澤變得很深，*好不要飲用。

4、消費者在選購黃酒產品時應察看標簽上