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蘇丹紅再次來襲！國家質(zhì)檢總局前日公布，四分之一的辣椒制品抽檢不合格，不合格產(chǎn)品中全部含有蘇丹紅，而農(nóng)貿(mào)市場的散裝辣椒制品合格率僅為40%。記者走訪廣州部分市場，發(fā)現(xiàn)多種顏色鮮紅的可疑辣椒粉，經(jīng)試驗(yàn)檢測(cè)均涉嫌含有蘇丹紅。

質(zhì)檢總局曝光：34種辣椒制品含蘇丹紅

據(jù)悉，國家質(zhì)檢總局此次共對(duì)辣椒粉、辣椒醬、油辣椒、豆瓣醬等預(yù)包裝辣椒制品和散裝辣椒粉進(jìn)行了抽查，結(jié)果137種產(chǎn)品平均抽樣合格率僅為74.5%，不合格項(xiàng)目全部集中在蘇丹紅I-IV號(hào)。其中，在貴州、四川、重慶等地23個(gè)農(nóng)貿(mào)市場上抽取的57種散裝辣椒制品(辣椒粉55種)，合格23種，合格率僅為40%，不合格的34種產(chǎn)品全部檢出蘇丹紅。不過，80種預(yù)包裝辣椒產(chǎn)品中只有1種產(chǎn)品不合格，為重慶誠遠(yuǎn)食品有限公司2006年12月2日生產(chǎn)的“美名洋”100克袋裝海椒面，不合格項(xiàng)為蘇丹紅IV號(hào)。

質(zhì)檢總局建議消費(fèi)者到商場、超市選購正規(guī)廠家的預(yù)包裝辣椒產(chǎn)品，慎購集貿(mào)市場上不能提供檢驗(yàn)報(bào)告的散裝產(chǎn)品。據(jù)悉，國家質(zhì)檢總局已發(fā)布散裝辣椒制品中的蘇丹紅預(yù)警公告，要求辣椒制品生產(chǎn)加工企業(yè)建立強(qiáng)制檢驗(yàn)制度，蘇丹紅為必檢項(xiàng)目，而銷售辣椒產(chǎn)品必須出具不含蘇丹紅的檢驗(yàn)報(bào)告。

廣州市場：辣椒粉溶油全變紅

由于本次國家抽查未涉及廣東地區(qū)，廣州市場的辣椒制品質(zhì)量如何引人關(guān)注。昨日，記者走訪廣州天平日雜市場及棠下農(nóng)貿(mào)市場，發(fā)現(xiàn)多種辣椒粉顏色鮮紅，價(jià)格卻比干辣椒還低。經(jīng)試驗(yàn)，記者購買的三種辣椒粉溶油三小時(shí)后均使黃色食用油變成鮮紅色。不過，市工商局、市質(zhì)監(jiān)局均表示，從近段時(shí)間的抽檢來看，廣州的辣椒制品是安全的。兩局同時(shí)也表示，不能保證廣州市場的辣椒面****沒問題，一些小作坊及檔口的加工及進(jìn)貨監(jiān)管難度太大。

天平日雜市場出售的紅色辣椒粉大多為一斤6元，*低為4元，而紅色干辣椒的價(jià)格*低也要11元。一家店鋪的小伙計(jì)說，顏色鮮紅估計(jì)是添加了色素，但不知道具體是什么東西，“價(jià)錢高的肯定好一些，便宜沒好貨。”據(jù)介紹，這些辣椒粉幾乎都銷往城中村、農(nóng)貿(mào)市場及城郊的糧油、調(diào)味品店。

記者隨后在棠下綜合農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)，這里出售的辣椒粉和天平日雜市場批發(fā)的差不多，但價(jià)格翻了一番，*便宜的也要10元一斤。一老板稱還有更便宜的，但不愿意告訴記者店鋪的具體位置。

在該市場，記者隨機(jī)購買了三種顏色鮮紅的辣椒粉，按照專家介紹的鑒別方法進(jìn)行試驗(yàn)。結(jié)果，淺黃色的食用油在混合辣椒粉放置三個(gè)小時(shí)后，全部變成紅色。專家稱，顏色變化大說明可能含有蘇丹紅。

買辣椒粉要“察顏觀色”

辨色：天然的辣椒粉，顏色很自然，呈金黃色。加入蘇丹紅的辣椒粉，它的顏色非常鮮艷，紅得不自然。天然辣椒粉隨著存放時(shí)間的延長，它的顏色會(huì)慢慢黯淡下來，或在日光下曝曬，慢慢會(huì)褪色；而添加了蘇丹紅的辣椒粉顏色很鮮艷，很持久，即使放了一年它的顏色也不會(huì)褪下來，拿到陽光下去曝曬它還是很鮮紅。

攪拌：拿一個(gè)容器，取一點(diǎn)辣椒粉放進(jìn)去，然后加一點(diǎn)食用油，把油加進(jìn)去攪拌一下，過幾個(gè)小時(shí)后再看看，假如顏色很紅，辣椒粉可能加了蘇丹紅，如果顏色變化不大,那就說明辣椒粉沒有加入蘇丹紅。?