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我國的糖果巧克力產銷量連續5年保持增長態勢，成為食品工業中快速發展的行業之一。

關注健康、尋求方便、不斷創新、成人化已成為全球糖果發展的主流趨勢。據歐洲知名市場調查公司Euromonitor統計，全球Better-for-You概念糖果已占到全球市場20%的份額，而且這個數字還在不斷上升。盡管糖果經常被看作是一種休閑享樂食品，但是它也可以具有更多健康內涵，成為一個健康載體。因此，功能性糖果的需求量也將出現日益增長的趨勢。

有益健康糖果和功能性糖果概念

關注健康的糖果是一個很寬泛的概念，主要包括“無糖、強化、功能”這三個主要概念。并不是所有有益健康的糖果都是功能性糖果。

無糖糖果，即不含蔗糖，通常使用甜味劑來替代糖，其主要健康利益點是低卡路里。根據Euromonitor的統計數據表明，日本有94%的壓片薄荷糖無糖，中國只有2%；德國有35%的無糖澆注糖果，中國僅為1.4%；英國和德國的無糖口香糖占市場份額的80%，中國為28%，發展潛力由此可見。

強化糖果，即對于原產品本身含量較低的營養元素，通過調整成分和含量比例，強化這些元素以滿足人體營養需要。常見的強化元素有維生素、鈣、礦物質、纖維等。

功能糖果，即添加了特殊功能性食品配料從而提供特定保健益處的產品。通常認為只有加入活性元素的，才可以稱為功能性糖果。

功能性糖果發展趨勢

功能性食品在全球食品中已占到10-15%的市場份額，每年增長20-30%，遠遠超出一般食品年增長2％的發展速度。2002年，銷售額達200億美元，預計到2010年將達490億美元。“關注健康”的糖果產品大大帶動了市場的發展，這一市場將在未來4年增長16%，超過1150億歐元。據專業數據顯示，糖果業發展的*大驅動力將是“提供功能性健康利益點”。

在全歐洲，已經開始在糖果中加入一些特別的元素，如大豆提取物、植物甾醇、人參、瓜拉納、甘菊精等各種功能性配料，從而提供抗疲勞、抗衰老和心腦血管健康等多種健康利益點。另外，很多產品都強化維他命和礦物質。 那什么樣的功能性糖果才能適合國內市場呢？調節免疫力、緩解體力疲勞、調節血脂、減肥、補充維生素和微量元素、改善生長發育、增加骨密度、美容養顏；等方面消費者對關心的健康問題。所以功能性糖果應為消費者提供相應的利益點，從而使消費者在享受糖果美味的同時達到保健目的。

提供潤喉、補充維生素利的糖果產品在國內市場已經比較常見。其他更多的功能糖果將陸續涌現。能量/抗疲勞、美容/抗衰老功能由于與糖果產品有很好的結合點，并且是大多數消費者關心的問題，所以預計將成為下一步功能性糖果的開發熱點。今后，功能糖果將朝著更為高端的健腦、維保心腦健康、護肝等功能發展。高端化、成人和市場細分的發展趨勢也由此可見一斑。

流行功能性配料與糖果

關于功能性配料在糖果領域的應用，我們在這里主要談談水解膠原蛋白和磷脂酰膽堿（PC兩種新型功能性配料。膠原蛋白是身體內*豐富的結構性蛋白，約占皮膚重量的75%，總體積的90%，結締組織的80%左右。然而它會隨著年齡的增長而流失。25歲以后每年流失15%。因此補充膠原蛋白，在美容方面，可以減輕皺紋，增加皮膚彈性，增加頭發和指甲的色澤。 在骨骼健康方面，由于骨骼是由2/3的無機成分（主要為鈣和磷和1/3的有機成分（主要為膠原蛋白構成，而無機的鈣和磷如果脫離了有機組織，是無法固定在骨骼中的。因此，在補鈣的同時補充水解膠原蛋白，兩者很好的協同作用能顯著改善骨質疏松的癥狀。目前，已有多種含膠原蛋白的糖果產品在國外市場上出現，如日本Eiwa糖果的Cosmeceuticals膠原蛋白棉花糖，其在日本、美國、歐洲上市時作出了抗衰老，保持年輕的宣稱。

研究表明，在提供能量和抗疲勞方面，磷脂酰膽堿（PC表現出了優異的功能性。根據德國的臨床測試，劇烈運動會降低血液中膽堿水平，補充PC能夠提高膽堿水平。從而達到預防乳酸聚集、快速恢復正常心率、緩解疲勞、保持良好心態等效果。測試表明，磷脂酰膽堿(Epikuron200)能使訓練后的心率快速下降至正常水平。同時減輕蹬車訓練后的疲憊感。 功能性糖果新概念 在上述的兩個功能性領域中，嘉吉公司的ArthredTM水解膠原蛋白和Leci-Cholinetm磷脂酰膽堿將為功能性糖果帶來嶄新的概念。該公司已經在歐美市場上非常成功的其他功能性配料，如異麥芽酮糖、磷脂酰絲氨酸、植物甾醇、大豆分離蛋白也在糖果有很好的配合度，可以帶來抗疲勞、保護心臟、抗衰老等多種健康益處。

未來，糖果市場將面臨更加多元化需求。在產品方面，各種具有功能型的糖果、奶糖和巧克力這三大品類的發展加快，其中功能型糖果將駛入快車道。相信嘉吉的功能性糖果新概念能為廣大生產商提供通向廣闊市場的途徑。

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