關閉鮮血淋漓、羽毛飄飛的“點殺”，代之以新鮮衛生、冷凍售賣的冷鮮畜禽銷售；學校食堂需用的米面、調味品等，像農村藥品一樣實行集中招標、定點采購，由企業統一配送……記者昨日獲悉，2006年我成都市在實施食品放心工程中推出了諸多有效措施，確保了食品“從田間到餐桌”的每個環節都安全，讓市民們買得放心，吃得放心。

　　深化專項整治 畜禽產品禁點殺售冷鮮

　　干凈整潔的店招，帶玻璃罩的冷藏柜，里面是碼得整整齊齊、剝得干干凈凈的雞、鴨、兔等畜禽。這些畜禽產品身上都掛有藍色的“檢疫驗訖”標牌，柜臺上貼著售賣批次產品的檢疫合格證明，不僅標清了產地，還有當天檢疫員簽名、冷鏈配送車牌號等。營業員身著統一制服、戴著手套。這樣的冷鮮畜禽產品銷售店如今在我市各大菜市隨處可見。

　　去年6月，市政府做出決定：中心城區禁止活畜禽交易和宰殺。目前三環路以內的829座活畜禽交易和宰店（點全部關閉，同時配套建設了200多個冷鮮畜禽產品銷售店。

　　整治舉措：

　　去年，我市圍繞糧、油、肉、兒童食品等28類與群眾身體健康和生命安全息息相關的重點品種，在農村、城鄉結合部、各類食品批發市場等重點區域，針對全市餐飲單位、桶裝水生產加工企業、食品生產加工小企業、小作坊、小飲食店、農家樂以及校園周邊飲食環境等重點場所開展了十多次集中整治行動。

　　創新監管模式 食堂米面肉油統一配送

　　在邛崍、新津，每天都有掛著專用通行證的食品配送車開進學校，將米面、鮮肉、食用油和調味品等送到食堂，食品外包裝上還貼有“學生專用”的標志。

　　從去年11月開始，成都市參照農村藥品“兩網”建設集中配送模式，在邛崍、新津試點，通過招標確定采購企業。對學校食堂的食品及原料進行集中采購和統一配送，以保證食品原料的源頭質量，確保教師學生飲食安全。

　　創新舉措：

　　在生產環節推行了“三級分類監管”模式，根據企業的生產能力、信譽以及產品的風險程度等將其分為一、二、三類不同的質量安全等級，針對不同的等級實行不同的質量監督抽查方案和監管措施。在流通環節推行網格化監管模式，以基層工商所為基礎單位，將轄區進行網格劃分，將監管責任細化并具體落實到人頭。

　　整合監管資源 每一塊豬肉都可查源頭

　　去年9月29日，成都長順農貿市場內，全國**實施RFID電子標簽的豬肉專賣店——邛崍·春源金卡豬專賣店開業。提著剛稱的一公斤豬蹄，市民丁大姐在專賣店電子讀取器前掃描標簽，“2006年4月出生，父代荷蘭托佩克豬種，檢疫合格……”一系列關于這塊豬肉的指標清清楚楚地顯示在電腦屏幕上。

　　據悉，成都市開全國先河，首次將RFID（無線射頻識別技術應用于生豬養殖。記錄生豬飼養、屠宰、流程全程的信息，建立起“從農場到餐桌”的食品供應鏈跟蹤與可追溯體系，確保了豬肉及其制品源頭的可追溯性。該技術也被列為國家“金卡工程”。

　　整合舉措：

　　對藥監、質監、農業、衛生等部門的檢驗檢測職能和機構進行整合，以市藥品檢驗所為基礎，組建了成都市食品藥品檢測中心，將原農產品質量檢測中心及市疾控中心承擔的部分與衛生執法相關的食品衛生檢驗職能合并，全面承擔全市食品藥品質量的檢測檢驗職能。建立了食品生產電子監管系統、食品監管電子地圖系統以及“檔案漁業信息管理系統”、“電腦魚查詢系統”等電子管理檔案，加強了對食品企業的日常動態監管。

　　完善監管網絡 餐飲單位統統量化管理

　　吃面條、火鍋，一進店門，先看看這家餐飲店的衛生等級牌上有幾顆“星”，或衛生許可證上標注的衛生等級是A、B、C或甲、乙、丙的哪一級，“星星”越多或級別越靠前，表明該單位的衛生條件越好。

　　在消費環節，我成都市全面推行衛生量化分級管理，目前全市餐飲業、學校食堂、食品生產（不含加工企業、大型食品超市（商場量化分級管理實施率均達到了****。

　　完善舉措：

　　據悉，成都市建立了從源頭上防止食品種植養殖污染的農產品安全監控體系，嚴格禁止和控制高毒、高殘留農業投入品的使用；在生產加工環節建立了覆蓋鄉鎮、街道、村組、社區的食品質量安全監管網絡體系，并逐步實施了生豬定點屠宰壓縮工作，全市定點屠宰廠（場由564家壓縮到280家；在流通領域建立食品經營經濟戶口靜態和動態監管，根據其經營規模情況、經營類別、食品準入制度建立和落實情況等進行信用分類管理。