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一波三折的禁鮮令終于在2007年元旦如約推出。經過了一波三折的奶業“禁鮮令”終于從元旦開始執行了，這意味著今后市場上的“鮮牛奶”徹底消失了，乳品企業也不得再利用“鮮”字標簽來進行商業炒作，誤導消費者。面對“禁鮮令”，企業另有招數應對，而專業人士則表示，“禁鮮”不如盡快確定“鮮奶標準”。

牛奶全部變“純”奶

元旦后記者走訪了本市各大超市、商場以及一些牛奶批發店，發現已經很難覓到“鮮牛奶”的蹤跡，取而代之的幾乎全部是“純牛奶”。

過去一直標注“鮮牛奶”的幾個巴氏奶品牌也都改換了標志，三元牛奶的包裝上印著“巴氏奶”，而光明牛奶則標注著“純鮮牛奶”的字樣。其他牛奶企業也都在“純”字上大做文章，“純牛奶”、“特濃純牛奶”的包裝*為普遍。而“早餐奶”、“晚安奶”、“加鈣奶”、“低脂奶”、“特濃奶”的名稱更是令人眼花繚亂。

據了解，過去很多乳制品企業鐘情于“鮮”字，一些企業在廣告宣傳及產品包裝上都打著“鮮牛奶”的招牌，久而久之市民形成了一種消費概念，認為鮮牛奶就是好牛奶。

一位正在超市采購的消費者說，過去買牛奶比較注意“鮮”字，因為感覺鮮牛奶口感好。“其實，很多消費者都是認準了‘鮮’字的。”超市的銷售人員告訴記者，從過去的銷售情況來看，帶“鮮”字的牛奶要比不帶“鮮”字的牛奶賣得好。

市民對此反應不一

面對“禁鮮令”，不少市民表示疑惑，在超市中銷售的牛奶都是被加工過的牛奶，所以只能選擇相對新鮮的牛奶。但面對奶產品復雜多樣的包裝，撤銷了包裝上的“鮮”字，就很難從名稱上來辨別什么是相對新鮮的牛奶。

“沒聽說過‘禁鮮令’這一回事，我只是根據習慣買牛奶。”在一家超市里，一位消費者說，“同一種牛奶，我不會因為一個品牌標著‘鮮奶’而另一個沒有，就改變以往的消費習慣。平時買牛奶一是看牌子，二是看生產日期和保質期。”

“我覺得名字只是概念炒作，我們更關心牛奶的質量和安全。”采訪中，不少消費者表示，他們買牛奶時并不會特別注意名稱，更多的是看品牌的信譽度和產品的價格、生產日期和保質期。對于今后市場上不再有“鮮牛奶”，部分人表示有沒有“鮮”字并無影響。不過，也有消費者認為，喝慣了的“鮮牛奶”消失了，又出現那么多新名目的牛奶，今后不知該如何選擇了。

業界呼喚鮮奶標準

事實上，有關牛奶“禁鮮令”的爭論*早起于2003年下半年，當時就有人稱“上市奶品無生鮮”。2004年年中，國家質檢總局和國家標準化委員會等部門制定了《預包裝食品標簽通則》和《食品標簽國家標準實施指南》，明確指出，凡是加工食品就不存在“鮮”，那些即使只經過低溫殺菌的巴氏奶，標簽上一律禁止使用“鮮”字，—這一強制性規定當時就被業界稱為“禁鮮令”。按當時規定，牛奶“禁鮮令”將于2005年10月1日起實施。

然而，2005年8月1日，牛奶“禁鮮令”實施時間被延期到2006年6月1日。而到了6月1日前夕，正當大部分人都以為牛奶“禁鮮令”實施已無可逆轉時，5月31日晚又被再度延期至11月1日。而10月31日，國標委又一次稱，“禁鮮令”推遲到2007年1月1日才實施。

從“禁鮮令”誕生伊始，各方勢力就圍繞著究竟應該執行還是廢除展開了拉鋸般的爭論，主張“禁鮮”和主張“保鮮”的兩大勢力暗中角力。意見爭論不休，導致“禁鮮令”一延再延，有關部門迫于兩方壓力，只能尋求一種暫時的利益平衡。

其實，從消費者的角度來看，“禁鮮令”沒有那么復雜，只要企業信守誠信，如實標明原料和工藝，常溫奶也好，“巴氏奶”也罷，只要是好牛奶，有沒有“鮮”字標牌無所謂。

有關專業人士表示，大部分消費者追求天然、健康飲食，很多廠家抓住這點，在廣告上大做文章，片面地夸大產品的營養，無異于欺騙消費者。對于消費者來說，很容易被廣告中的“新鮮”二字欺騙，“禁鮮令”雖出，很多企業去“鮮”卻只是換湯不換藥。

很多牛奶產品包裝去“鮮”改“純”后，上面所標注的配料表毫無變化，依然打著“100％鮮牛奶”標志，并沒有標明是否加了食品添加劑。

專業人士呼吁，禁“鮮”只是在乳品包裝上的一個限制，要想整頓競爭混亂的乳品市場，不如盡快確定鮮奶標準。

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