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“關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知”中提到的巴氏殺菌乳生產(chǎn)中不允許添加復(fù)原乳，滅菌乳產(chǎn)品使用復(fù)原乳應(yīng)在包裝上緊鄰產(chǎn)品名稱位置標(biāo)注‘復(fù)原乳’，這些要求有助于加強(qiáng)規(guī)范巴氏殺菌乳和滅菌乳生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，規(guī)范這兩個(gè)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理。“通知”中還要求“酸牛乳包裝上緊鄰產(chǎn)品名稱位置標(biāo)注‘復(fù)原乳”’，國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的很多專家和企業(yè)對(duì)此標(biāo)注方法都認(rèn)為不妥。

一、“酸牛乳”和“復(fù)原乳”是兩種不同的產(chǎn)品，兩個(gè)名稱不能標(biāo)在一個(gè)產(chǎn)品上

GB 2746--1999對(duì)“酸牛乳”的定義是：以牛乳或乳粉為主料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加食糖、調(diào)味劑等輔料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。

而“復(fù)原乳”則是以全脂乳粉或脫脂乳粉加無(wú)水奶油和水為原料，還原成的液體奶。

產(chǎn)品名稱是明確反映食品真實(shí)屬性的專用名稱，如果在酸奶產(chǎn)品名稱旁邊特別標(biāo)注(復(fù)原乳)，也就是一種酸奶產(chǎn)品在包裝上標(biāo)示“酸牛奶”和“復(fù)原乳”兩種產(chǎn)品的名稱，這違反GB 7718—2O04《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》“5．1．1．1 應(yīng)在食品標(biāo)簽的醒目位置，清晰地標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的專用名稱”的規(guī)定。

因?yàn)椤皬?fù)原乳”不是一種原料，也不是一種產(chǎn)品，只是對(duì)全脂乳粉或脫脂乳粉加無(wú)水奶油和水為原料還原成的液體奶的一種習(xí)慣叫法，它沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)酸牛奶的原料是鮮奶和／或奶粉，不存在有“復(fù)原乳”。“酸牛乳”中不可能存在有“復(fù)原乳”，“復(fù)原乳”中也不可能有“酸牛乳”，退一步說(shuō)，把這兩種產(chǎn)品混在一起，通過(guò)乳酸菌發(fā)酵*終也會(huì)變成“酸牛乳”一種產(chǎn)品，所以，這兩個(gè)名稱不能標(biāo)在一個(gè)產(chǎn)品上。

二、這種標(biāo)識(shí)法令企業(yè)無(wú)所適從

如果按GB 7718～2O04只標(biāo)識(shí)“酸牛奶”，則違反國(guó)務(wù)院辦公廳“關(guān)于加強(qiáng)液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理的通知”，如果按國(guó)務(wù)院的“通知”，標(biāo)識(shí)“酸牛奶”和(復(fù)原乳)，則違反國(guó)標(biāo)。

三、這種標(biāo)識(shí)法也會(huì)令消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品屬性產(chǎn)生困惑和誤解

究竟此產(chǎn)品是“酸牛乳”還是“復(fù)原乳”?這就誤導(dǎo)了消費(fèi)者，侵害消費(fèi)者的利益。將來(lái)我們中國(guó)的產(chǎn)品還要走出**呢!標(biāo)上“復(fù)原乳”的“酸牛乳”產(chǎn)品如何出口?因?yàn)閲?guó)際上沒(méi)有這種標(biāo)法，國(guó)外消費(fèi)者和有關(guān)專業(yè)人經(jīng)過(guò)調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)部分消費(fèi)者對(duì)“復(fù)原乳”產(chǎn)生誤解，誤認(rèn)為“復(fù)原乳”就是把過(guò)期的或賣不出去的或變質(zhì)的牛奶重新包裝后的牛奶和酸奶。

四、酸牛乳原包裝配料表已標(biāo)明其原料為鮮奶和／或奶粉，并不存在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上誤導(dǎo)消費(fèi)者的問(wèn)題

酸牛乳是發(fā)酵的乳制品，不管所使用的原料是鮮奶還是奶粉，*終的產(chǎn)品的質(zhì)量都是一樣的，也是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，一直以來(lái)各生產(chǎn)企業(yè)都是按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)采用鮮奶和／或奶粉為主要原料，按國(guó)標(biāo)在配料表中標(biāo)注鮮奶、奶粉等原料，并不存在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上誤導(dǎo)消費(fèi)者，也不存在有些人所說(shuō)的“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的缺失”，更不存在損害廣大消費(fèi)者和奶農(nóng)合法權(quán)益的情況。相反，如果各級(jí)監(jiān)管部門、協(xié)會(huì)和媒體在宣傳和執(zhí)法過(guò)程中不能及時(shí)正確引導(dǎo)消費(fèi)者，會(huì)造成消費(fèi)者誤解，使消費(fèi)者對(duì)整個(gè)乳品行業(yè)失去信心。這將會(huì)影響到整個(gè)乳品行業(yè)的發(fā)展，*終受害的不只是乳品企業(yè)，受害*大的是奶農(nóng)的利益和消費(fèi)者的利益。

因此，在酸牛乳包裝上緊鄰產(chǎn)品名稱位置標(biāo)注(復(fù)原乳)是與GB 7718～2O04相沖突，這種標(biāo)注法也不符合國(guó)際慣例，我們呼吁有關(guān)部門應(yīng)盡快修改。