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俗話說：“民以食為天，食以安為先。”近年來，由于細菌、病毒污染食品，或是違規添加染料、抗生素等添加劑，使得食品安全警報頻發。人們在重視這些問題的時候，往往忽視了食品安全的另一個問題，即營養不合理所引起的營養不足和營養過剩。

“醫食同源，藥食同根”，表明營養飲食和藥物對于治療疾病有異曲同工之處。“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”，是當今營養學家一致公認*合理的營養飲食原則，這是我們祖先數千年前就已提出的至理名言。而“虛則補之，藥以祛之，食以隨之”，更進一步指出疾病除藥物治療外，還應重視營養飲食。“三分治，七分養”，營養飲食也在其中。中國營養學會提出：“合理營養，平衡膳食，促進健康。”但是由于營養知識貧乏，歷次全國營養調查都發現，國民營養不夠合理，飲食不夠平衡，營養過剩相關的高血脂、高血壓、高血糖、高尿酸血癥、高體重（肥胖發病率有增無減。

食品安全、食物中毒，我們要加強提防，更需關注由于營養不合理引起的慢性非傳染性疾病，真正提高國民的營養水平。

合理的飲食營養要做到：

1.調配：沒有一種食物能提供身體所需要的全部營養物質，關鍵在于調配多種不同的食物，組成合理飲食，每天*好能吃20種以上的食品，以滿足機體所需。

2.規則：把全天食物定質、定量、定時地分配食用。在**內的不同時間，人的生理狀況不同，人體所需要的能量和各種營養素的數量也不完全相同，因此，針對不同的生活、工作及學習情況，擬訂出適合各自生理需要的飲食規則，*為重要。合理的飲食規則一經確定后，本身就成為一個條件刺激因素，只要到了用膳時間，就會產生食欲，分泌適當的消化液。

（1用膳時間：和生活、工作、學習時間相配合。

（2進餐間隔時間：不宜過長，也不宜太短。因一般混合性飲食的胃排空時間為4-5小時。因此，三餐間隔以4-5小時為宜。間隔時間過長，可引起饑餓感，血糖降低，影響工作效率。太短則沒有食欲，且容易導致消化不良。大多數人**的主要活動在上午，因而要特別注意吃早餐，不吃早餐會降低工作、學習效率，還會損害身體健康。

（3注意能量分配：注意一日三餐的分配。通常早餐攝入的能量應占全天總能量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

3.烹調：烹調加工的目的是使食物美味可口、易于消化及對食物進行消毒。但在食物加工的過程中，有些營養素會有不同程度的損失，應注意避免，如做米飯時盡量減少淘米次數，不要用力搓洗；油炸面食會破壞面粉中大量維生素，應盡量少吃；蔬菜*好先洗后切，急火快炒，不要把菜先煮再炒或擠去菜汁后再炒；煮菜湯時應在水開后下菜，煮的時間不可太長。