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“綠盛牛肉干，享受高科技成果，堅持不加人工色素和防腐劑，是真正的全健康食品”、“上好佳牛奶小餅，保證不含防腐劑，無合成色素”、“旺旺果凍，不含防腐劑，也不含糖精”走進超市賣場，打出“本品**不含任何防腐劑”、“真正安全、健康”等醒目字眼的食品廣告不時沖擊著人們的眼球。

北京疾控中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠在接受采訪時表示，現在企業在食品包裝上標注“不含防腐劑”的現象很普遍，有些企業甚至加了防腐劑還宣稱自己“不含任何防腐劑”。專家們認為，企業通過“不含防腐劑”誤導消費者主要存在以下幾種情況：

一是是否添加防腐劑，與設備和工藝水平有很大的關系。同樣是飲料，具備無菌灌裝或者二次殺菌能力的企業，產品中不用加防腐劑。但一些中小企業沒這個能力，卻宣稱產品不含防腐劑。

二是碳酸飲料、果脯蜜餞、腌菜等需要長期保存的食品，都必須添加防腐劑。但是記者在超市里看到，很多上述產品的包裝上都寫著“不含防劑”，比如重慶某地產的榨菜，大部分都標注了沒有防腐劑，一些不知名企業生產的果脯也是一樣。

三是有些防腐劑還有其他一些功能，企業往往在這上面與消費者“捉迷藏”。比如山梨酸和苯甲酸鈉，既是防腐劑又是調味劑，企業可能就告訴消費者產品里有調味劑，然后堂而皇之地標上“本品不含防腐劑”。記者在超市里發現，有些火腿、飲料在成分欄里注明了含苯甲酸鈉、山梨酸，包裝上卻標出沒有防腐劑。還有一些情況，比如酸奶能夠自己產生乳酸菌，達到防腐的效果，根本不用添加防腐劑。但是記者發現，不少知名乳制品廠家的酸奶產品還是標出了“不含防腐劑”。方便面經過徹底干燥后，微生物已經不能繁殖，根本不需要添加防腐劑，但一些方便面還是打上了“不含防腐劑”。

為什么這么多的食品企業非要圍繞著防腐劑做文章，甚至做出前后相互矛盾的標注來欺騙消費者呢?專家分析，主要原因有兩個：一是迎合消費者對防腐劑的抗拒心理。這些年來，一些食品安全事件讓消費者顧慮重重。企業為了討好消費者，就說自己的產品中不含防腐劑。二是為了打壓競爭。食品企業宣稱產品不含防腐劑，可以讓消費者以為他們的產品安全性比其他產品“過硬”，借此打壓對手，這也算是一種不正當的競爭行為。