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蛋黃派真的適合當早餐嗎?

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  蛋黃派食品行業標準12月1日即將推出

????蛋黃派柔軟美味,食用方便,很多人都喜歡用它作為方便 早餐,甚至還有不少媽媽認為它營養豐富、容易消化,常把它當作孩子的健康零食。可是,蛋黃派里面到底有什么營養,是不是合適的早餐呢?

????從國家將推出的蛋黃派食品行業標準中,對不同種類蛋黃派食品的蛋白質含量進行了量化:夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%;注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%;涂飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%,為消費者提供了購買時的依據。但是消費者不難發現幾個要緊的問題:

????——按照新標準,蛋黃派這種食品的蛋白質含量普遍很低,不能作為補充蛋白質的來源。雞蛋黃的蛋白質含量達15%以上,而蛋黃派的蛋白質含量與此相差甚遠。成年人每天的蛋白質需要為女性65克,男性75克,然而吃100克蛋黃派(通常為4個派左右僅能供應4~6克蛋白質,根本不能滿足早餐的營養需要。相比之下,吃一個100克面粉制作的饅頭,加上一個雞蛋,卻可以提供18克蛋白質,以及相當數量的維生素A、D和多種B族維生素。

????——新標準對蛋黃派的口感品質提出了要求,要求它的口感細膩柔軟有彈性。而這樣好得異乎尋常的口感,正是靠使用“起酥油”來達到的。起酥油的主要成分就是“部分氫化植物油”,其中不僅含有大量飽和脂肪酸,更含有“反式脂肪酸”,對心血管*其有害。已有大量醫學研究證實,“反式脂肪酸”攝入量越多,則罹患心血管疾病的風險越大。經常吃派類食品,顯然不是健康之舉。

????——新標準中并沒有對蛋黃派中所添加的香精、色素等成分進行規定,只說要求蛋黃派顏色為淡黃色。然而這種顏色往往是添加色素的結果。其濃烈的香氣,也不僅來自于蛋黃,更多的是合成香精的功勞。而香精、色素等成分都不適合幼兒的生長發育,甚至還可能引起幼兒的多動等行為異常。黃色合成色素“檸檬黃”為偶氮色素,使用量較大的時候會干擾鋅的吸收,對缺鋅幼兒尤其不利。

????因此,蛋黃派與其說是一種營養食品,不如說是一種口感食品。它之所以吸引人,主要在于疏松綿柔的口感和香甜的味道。如果沒有大量的飽和脂肪,沒有氫化植物油,沒有香精和糖,這種食品也就失去了存在的價值。人們迷戀它,正如喜愛可樂和薯條一樣,是因為一種感官享受。

????既然蛋黃派不是毒藥,也沒有必要因為它營養價值較低而不敢問津。由于其中含有30%左右的脂肪,可以把它和炸薯片一類食品同樣看待,當成偶爾食用的休閑食品。每次食用不超過兩塊,其中的反式脂肪酸不會超過每日2克的限量。吃了蛋黃派,則*好別再同時吃巧克力威化、蛋卷、起酥面包、蛋糕、咖啡伴侶等含有反式脂肪酸的食物;也要少吃煎炸食品和油膩食品,控制一日當中的總脂肪。由于這類食物會升高血糖、血脂,同樣熱量下的飽腹感又比較低,需要控制血糖、血脂和控制體重的人,都應盡量避免食用它.
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