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專家實驗解開可樂噴涌之謎

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

  《把薄荷糖放進可樂會發生什么?》一文前天見報后,許多讀者打來電話或者發來短信,反映他們此前有過類似經歷。化學專家則通過親自做對比 實驗,基本弄清了薄荷糖導致可樂發生噴涌的原因。?
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  讀者楊先生說,有一次他不小心把速溶咖啡粉倒進可樂中,結果發現大量泡沫從杯子中冒了出來,后來他又嘗試把奶粉和果珍粉倒進可樂,同樣有泡沫冒出來。在杭州工作的河南人張國明發來短信說,把白砂糖(3941,-39,-0.98%)倒進啤酒中,也會產生大量的啤酒泡沫,他以前經常拿這個游戲當做魔術表演。陳先生看了報道后,做了個實驗,將幾顆曼妥思薄荷糖放進半瓶香檳酒中,很多泡沫涌出了瓶口。還有幾位讀者表示,以前他們有過同時吃薄荷糖和碳酸飲料感覺腹脹的經歷,但都以為是其他東西吃壞了肚子。

  浙江科技學院生物與化學工程學院院長毛建衛教授做了一組對比實驗,結果發現,在曼妥思、荷氏、樂天木糖醇等幾款薄荷糖中,讓可樂噴涌*劇烈的是曼妥思,而放入玻璃珠的可樂則沒有任何反應。他又將活性炭、人造沸石、精餾填料等幾種實驗室材料放到可樂中,結果這幾種材料都和曼妥思一樣引起可樂的劇烈噴涌。

  經過對這些材料的仔細比較,毛教授發現,薄荷糖和活性炭等實驗室材料的表面結構比較相似,都是帶有細孔的粗糙表面,而活性炭在化學上是一種典型的干擾源,作用是加速液體中的氣體沸騰并排出。據他分析,薄荷糖、咖啡粉等食品正是扮演了干擾源的角色,它們能夠加速排出溶解在碳酸飲料和啤酒中的二氧化碳氣體,基本上還屬于物理變化范圍,不大可能產生新的物質。

  毛教授還發現,如果把薄荷糖完全融化后再倒入可樂,幾乎不會引起氣泡。也就是說,薄荷糖完全融化后再喝可樂,問題不大,但咬碎的薄荷糖仍然比較危險。

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