??????? 從小我們就被告知“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”。建設節約型社會，我們一致認為，浪費是可恥的。在我們的日常生活中，剩菜剩飯在所難免；外出就餐，吃不完的打包帶回也很常見。剩菜剩飯，熱熱不就可以吃了嗎？其實不然，剩菜剩飯是否能吃，該怎樣吃，怎樣存放更安全，也是大有學問的。

　　同時，專家也指出，如何減少剩飯菜、科學食用剩飯菜才是人們*應注意的。

??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????記者發現 剩菜剩飯浪費現象比比皆是

　　餐館、飯店是人們經常出入的場所，交際應酬、各種聚會往往要點上好菜好酒。多上幾個菜，顯得熱情；剩菜不吃，顯得慷慨，使得飯店里的浪費現象比比皆是。

　　在東直門一家的川餐館，晚上九點鐘，客人們酒足飯飽后紛紛離席。記者看了三個包廂，發現顧客飯后浪費嚴重的場景。在包廂里，服務員正在收拾大餐桌，還有四盤沒怎么動筷的菜全被倒進桶里。記者問服務員：“你看，這幾個菜都沒動什么，客人走時，他們怎么沒打包？這些菜大約得多少錢？”

　　服務員告訴記者，“這四盤菜每盤價錢都在二三十元，客人沒有聽取我們的建議，可能是因為客人請客戶吃飯，走時不好意思打包，怕沒面子吧。”

　　而在北京幾所高校的食堂門口，記者詢問了正在收拾飯后餐具的校工。據校工介紹，“食堂每天都會把剩菜剩飯裝進專用桶內，每個桶的容量大概是50公斤，每一餐大概收兩桶左右”。記者在食堂出口觀察發現，吃完飯的同學餐盤里大都會有少量剩菜剩飯，每人剩的量不多，但許多人都倒的話，就不免積少成多。

　　消費者聲音 支持派：一菜一飯當思來之不易

　　“有句老話，一菜一飯當思來之不易。如今，下館子打包帶回吃不完的菜肴很流行，也可以避免浪費。我覺得*關鍵是，打包的食品回去后如何存放，如何吃，才能更好利用它的營養價值？”消費者王女士說，“我有一套存放之道，每次我將打包回來的食物涼透后再放入冰箱，這是因為熱食物突然進入低溫環境中容易發生質變，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的霉變。另外，素菜不宜打包，素菜放的時間一長，細菌就會大量繁殖。”

???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????反對派：吃隔夜飯菜容易致癌

　　消費者潘先生堅決反對吃隔夜的飯菜，他表示，“飯菜*好當天吃完，剩菜剩飯放久了或存放不當都會產生有毒物質。因為許多病菌在低溫下照樣繁殖，它們在冷藏柜里照樣‘生兒育女’。雖然有時把剩下的飯菜倒掉有點可惜，但是，你想想，要是因為吃隔夜飯菜而生病，那豈不是得不償失了嗎？”

????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 專家建議 注意科學和營養搭配

　　中國農業大學食品學院范教授告訴記者，注意營養搭配是關鍵。

　　難道晚餐剩下的飯菜，第二天熱熱再吃就會致癌嗎？范教授表示，這個問題的關鍵并不是飯菜隔不隔夜，而是飯菜在烹調后存放的時間長短問題。剩菜要晾涼后放入冰箱保存，再吃的時候一定要燒開熱透。

　　營養專家提醒，不是每種菜搭配在一起都合適。比如，蜂蜜反豆腐、花生反黃瓜、雞蛋反鵝肉、蘿卜反木耳、栗子反牛肉、芹菜反雞肉，所以搭配時要特別注意科學和營養。

　　另外，隔天的綠葉類剩菜（白菜和油菜等不能加熱再吃，因為再次加熱綠葉菜中的硝酸鹽會被還原為亞硝酸鹽，從而破壞血液的送氧能力。

　　范教授表示，節約是一種美德，但是如果一味為了節約食用變質的飯菜，吃壞了肚子，那就得不償失了。