作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
日前,中國連鎖經營協會發布的全國**《超市自制食品調查報告》顯示,超市經營自制食品毛利率達到15%以上的企業比例為75%,其中有46%的超市毛利率達到25%以上,大大高于其他食品的毛利率。因此,經營自制食品的高利潤、低損耗,吸引不少超市不斷擴大自制產品的品種和規模.
但是,中國連鎖經營協會在2006年超市食品安全年會上公布,超市食品投訴一半源于自制品。該協會對全國30家**連鎖超市進行調查發現,在面包、熟食等加工部門,頭發、飛蟲等物理污染約占2/3;腐敗、變質、異味、發酸等生物污染約占1/3。此外,有的超市自制食品敞開銷售,很容易讓顧客觸摸到,形成二次污染,存在著安全隱患。一些自制食品柜臺是外租的,在管理上也存在問題。
中國連鎖經營協會負責人表示,超市自制食品國家標準的制定,將促使超市自制食品管理更加規范化、制度化、標準化,有利于為消費者提供安全的食品消費環境。
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