??? 我國(guó)許多食品添加劑品種在國(guó)際市場(chǎng)上都占有舉足輕重的地位，如我國(guó)味精年產(chǎn)量占全球總消費(fèi)量的70％左右；檸檬酸產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的60％左右；維生素C產(chǎn)量占全球總消費(fèi)量的60％以上；木糖醇和山梨醇生產(chǎn)能力分別占全球總產(chǎn)能的50％和40％左右；糖精和甜蜜素產(chǎn)量分別占全球總產(chǎn)量的40％和65％左右；乙基麥芽酚國(guó)內(nèi)產(chǎn)量占國(guó)際貿(mào)易量的80％左右；分子蒸餾單甘酯生產(chǎn)能力占全球總能力的近50％；牛磺酸生產(chǎn)能力達(dá)到3萬(wàn)噸，占全球總生產(chǎn)能力的65％左右；山梨酸鉀由原來(lái)的凈進(jìn)口國(guó)成為世界*大出口國(guó)，產(chǎn)量占世界消費(fèi)量的40％左右。

??? 雖然我國(guó)食品添加劑行業(yè)產(chǎn)能增長(zhǎng)迅猛，居于世界前列，但是行業(yè)整體呈現(xiàn)大而不強(qiáng)態(tài)勢(shì)，主要體現(xiàn)在：一是企業(yè)規(guī)模普遍較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。國(guó)內(nèi)有近百家檸檬酸企業(yè)，產(chǎn)能超過(guò)萬(wàn)噸級(jí)的僅不到20家；國(guó)內(nèi)香料香精生產(chǎn)企業(yè)近700家，銷售收入超億元的僅有二十余家。二是生產(chǎn)技術(shù)落后，環(huán)保壓力較大，阻礙了該行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。目前國(guó)內(nèi)味精、檸檬酸、苯甲酸鈉、部分酸制劑品種等許多產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量廢液難以治理，環(huán)境污染嚴(yán)重。三是部分產(chǎn)品產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩。如檸檬酸、維生素C、維生素E、山梨醇、苯甲酸鈉、甜蜜素等產(chǎn)品銷售主要依賴國(guó)際市場(chǎng)，由于產(chǎn)能過(guò)剩，價(jià)格持續(xù)走低。四是品種少、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。全球市場(chǎng)上有4000多種添加劑，而我國(guó)僅有166種左右，而且許多種類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。例如在酶制劑中，國(guó)外蛋白酶品種占總量的近40％，而我國(guó)僅為12％左右；國(guó)外的凝乳酶、果膠酶、葡萄異構(gòu)酶比例都較高，而國(guó)內(nèi)生產(chǎn)品種很少，不足總品種的1％。另外安全隱患大、新品開(kāi)發(fā)能力弱、復(fù)合制劑開(kāi)發(fā)重視不夠、企業(yè)管理不到位導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下或不穩(wěn)定、服務(wù)意識(shí)淡薄等諸多因素都影響著我國(guó)食品添加劑工業(yè)未來(lái)發(fā)展。

??? 2005年國(guó)內(nèi)食品工業(yè)總產(chǎn)值約為17000億元，預(yù)計(jì)2010年總產(chǎn)值將達(dá)到25000億元，年均增長(zhǎng)率約為8％左右。與之配套的食品添加劑行業(yè)也將保持較快需求增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2010年國(guó)內(nèi)食品添加劑總需求量將達(dá)到480萬(wàn)噸，因此我國(guó)食品添加劑工業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。世界食品添加劑工業(yè)正朝著天然健康、復(fù)合化等方向發(fā)展，我國(guó)食品添加劑工業(yè)應(yīng)順應(yīng)發(fā)展潮流，加快開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)步伐。

??? 天然提取的綠色食品添加劑成為未來(lái)主要發(fā)展方向。我國(guó)擁有豐富的植物資源，目前國(guó)內(nèi)的天然抗氧化劑如茶多酚、天然甜味劑如甘草提取物、天然抗菌劑大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到國(guó)際市場(chǎng)的青睞。今后應(yīng)利用這一優(yōu)勢(shì)，加大高新提取技術(shù)的應(yīng)用，提升我國(guó)食品添加劑的檔次。

??? 鑒于復(fù)合食品添加劑使用方便、效果好、功能全，近十幾年來(lái)逐漸成為全球食品添加劑的主流。國(guó)內(nèi)食品添加劑行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)復(fù)合食品添加劑的研發(fā)與應(yīng)用，重點(diǎn)開(kāi)發(fā)多種氨基酸、維生素、微量元素等復(fù)合的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，植物提取物配以酸性增效劑而成的復(fù)合抗氧劑，谷氨酸鈉為主加一些其他氨基酸復(fù)合的高效調(diào)味劑。同時(shí)還應(yīng)加強(qiáng)不同類型的食品添加劑的復(fù)合開(kāi)發(fā)與應(yīng)用研究。

??? 盡管目前我國(guó)食品添加劑生產(chǎn)能力及產(chǎn)量增長(zhǎng)較快，但還有一些產(chǎn)品尚處于供不應(yīng)求的局面。今后應(yīng)根據(jù)國(guó)內(nèi)食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)重點(diǎn)發(fā)展一些高效、常用和新型的品種，例如乳化劑中的分子蒸餾單甘酯、蔗糖酯系列產(chǎn)品；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的多種小噸位的維生素及大豆提取物如大豆異黃酮等；甜味劑中的低聚糖、果葡糖漿等；防腐抗氧劑中的丙酸鹽及酯類、食品級(jí)雙乙酸鈉、異維生素C鈉、兒茶酚等；增稠劑中的改性淀粉。

??? 除此之外，國(guó)內(nèi)食品添加劑行業(yè)還應(yīng)加深對(duì)食品工業(yè)了解與認(rèn)識(shí)，高度重視產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)和售后服務(wù)，跟蹤和關(guān)注國(guó)外尤其是西方發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)對(duì)產(chǎn)品安全性的認(rèn)識(shí)和計(jì)劃采取的措施。同時(shí)還應(yīng)高度重視食品添加劑生產(chǎn)過(guò)程的環(huán)境污染治理和清潔工藝的開(kāi)發(fā)，尤其是采用生物技術(shù)替代傳統(tǒng)的化學(xué)合成以保證我國(guó)食品添加劑工業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。