作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
按照世界衛生組織的定義,凡是通過攝食而進入人體的病原體使人體患上感染性或中毒性的疾病,統稱為“食源性疾病”。
在我國,食源性疾病暴發有兩大特點:一是原料污染或變質、原料儲存和加工不當導致的集體聚餐暴發。其中,餐飲單位(包括集體食堂、賓館、飯店占責任單位的60%以上,*近發生的福壽螺事件就是一個鮮活例子。二是沙門氏菌、副溶血性弧菌污染肉和肉制品、水產品導致的疾病暴發。據監測,我國每年至少有3億人發生食源性疾病。其中,由沙門氏菌污染肉和肉制品導致的發病率*高,約占97%;副溶血性弧菌污染水產品導致的發病率為2.5%。
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